※一部、英文及び仏文を自動翻訳した日本語訳を使用しています。
序文
ISO (国際標準化機構) は、国家標準化団体 (ISO メンバー団体) の世界的な連合体です。国際規格の作成作業は通常、ISO 技術委員会を通じて行われます。技術委員会が設立された主題に関心のある各会員団体は、その委員会に代表される権利を有します。政府および非政府の国際機関も ISO と連携してこの作業に参加しています。 ISO は、電気技術の標準化に関するあらゆる事項について、国際電気標準会議 (IEC) と緊密に協力しています。
国際規格は、ISO/IEC 指令Part 3 部に規定されている規則に従って草案されています。
技術委員会の主な任務は、国際規格を作成することです。技術委員会によって採択された国際規格草案は、投票のために加盟団体に回覧されます。国際規格として発行するには、投票を行った加盟団体の少なくとも 75% による承認が必要です。
この国際規格の要素の一部が特許権の対象となる可能性が注目されています。 ISO は、かかる特許権の一部またはすべてを特定する責任を負わないものとします。
ISO 10539 は、技術委員会 ISO/TC 34, 食品、小委員会 SC 11, 動物性および植物性油脂によって作成されました。
この国際規格の附属書 A は情報提供のみを目的としています。
1 スコープ
この国際規格は、動物性および植物性の油脂のアルカリ度を、さまざまな成分を区別せずに測定する方法を規定しています。この方法は、乾燥溶融動物性脂肪や、ISO 660 に従って測定された酸性度 (質量分率) が 60% を超える油脂には適用できません。
注意油脂には、自然に（例：骨からのカルシウム石けん）、または偶然に（例：不完全に精製された油脂に含まれるナトリウム石けん）、アルカリ性成分が含まれる場合があります。
2 規範的参照
以下の規範文書には、本文中の参照を通じてこの国際規格の規定を構成する規定が含まれています。日付が古い参照については、これらの出版物に対するその後の修正または改訂は適用されません。ただし、この国際規格に基づく協定の当事者は、以下に示す規範文書の最新版を適用する可能性を調査することが推奨されます。日付のない参照については、参照されている規範文書の最新版が適用されます。 ISO および IEC のメンバーは、現在有効な国際規格の登録簿を維持しています。
- ISO 660:1996, 動物性および植物性油脂 - 酸価および酸性度の測定
- ISO 661:1989, 動物性および植物性油脂 - 試験サンプルの調製
- ISO 3696:1987, 分析実験室用水 — 仕様および試験方法
3 用語と定義
この国際規格の目的のために、次の用語と定義が適用されます。
3.1
アルカリ性
この国際規格に定められた方法に従って、塩酸で滴定することによって測定される油脂中のアルカリの割合。
参考文献
| 1 | ISO 5725-1:1994, 測定方法と結果の精度 (真性と精度) — Part 1: 一般原則と定義 |
| 2 | ISO 5725-2:1994, 測定方法と結果の精度 (真性と精度) - Part 2: 標準測定方法の再現性と再現性を決定するための基本方法 |
| 3 | ISO 5555, 動物性および植物性油脂 - サンプリング |
| 4 | ISO/TC 34/SC 11 N 683, 動植物油脂 — アルカリ度の測定 — 国際共同試験の結果 |
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out through ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical committee has been established has the right to be represented on that committee. International organizations, governmental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. ISO collaborates closely with the International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
International Standards are drafted in accordance with the rules given in the ISO/IEC Directives, Part 3.
The main task of technical committees is to prepare International Standards. Draft International Standards adopted by the technical committees are circulated to the member bodies for voting. Publication as an International Standard requires approval by at least 75 % of the member bodies casting a vote.
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this International Standard may be the subject of patent rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights.
ISO 10539 was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 11, Animal and vegetable fats and oils.
Annex A of this International Standard is for information only.
1 Scope
This International Standard specifies a method for the determination of the alkalinity of animal and vegetable fats and oils without distinguishing between the various constituents. The method is not applicable to dry melted animal fats, nor to oils and fats with an acidity greater than 60 % (mass fraction) as determined in accordance with ISO 660.
NOTE Fats and oils can contain alkaline constituents either naturally (e.g. calcium soaps from bones) or accidentally (e.g. sodium soaps in imperfectly refined fats and oils).
2 Normative references
The following normative documents contain provisions which, through reference in this text, constitute provisions of this International Standard. For dated references, subsequent amendments to, or revisions of, any of these publications do not apply. However, parties to agreements based on this International Standard are encouraged to investigate the possibility of applying the most recent editions of the normative documents indicated below. For undated references, the latest edition of the normative document referred to applies. Members of ISO and IEC maintain registers of currently valid International Standards.
- ISO 660:1996, Animal and vegetable fats and oils — Determination of acid value and acidity
- ISO 661:1989, Animal and vegetable fats and oils — Preparation of test sample
- ISO 3696:1987, Water for analytical laboratory use — Specification and test methods
3 Term and definition
For the purposes of this International Standard, the following term and definition apply.
3.1
alkalinity
proportion of alkali in a fat or oil determined by titration with hydrochloric acid, in accordance with the method specified in this International Standard
Bibliography
| 1 | ISO 5725-1:1994, Accuracy (trueness and precision) of measurement methods and results — Part 1: General principles and definitions |
| 2 | ISO 5725-2:1994, Accuracy (trueness and precision) of measurement methods and results — Part 2: Basic method for the determination of repeatability and reproducibility of a standard measurement method |
| 3 | ISO 5555, Animal and vegetable fats and oils — Sampling |
| 4 | ISO/TC 34/SC 11 N 683, Animal and vegetable fats and oils — Determination of alkalinity — Results of an international collaborative test |