※一部、英文及び仏文を自動翻訳した日本語訳を使用しています。
序文
ISO (国際標準化機構) は、各国の標準化団体 (ISO メンバー団体) の世界的な連合です。国際規格の作成作業は、通常、ISO 技術委員会を通じて行われます。技術委員会が設立された主題に関心のある各会員団体は、その委員会に代表される権利を有します。 ISOと連携して、政府および非政府の国際機関もこの作業に参加しています。 ISO は、電気技術の標準化に関するすべての問題について、国際電気標準会議 (IEC) と緊密に協力しています。
この文書の開発に使用された手順と、今後の維持のために意図された手順は、ISO/IEC 指令で説明されています。 1. 特に、さまざまなタイプの ISO 文書に必要なさまざまな承認基準に注意する必要があります。この文書は、ISO/IEC 指令の編集規則に従って作成されました。 2 ( www.iso.org/directives を参照)
このドキュメントの要素の一部が特許権の対象となる可能性があることに注意してください。 ISO は、そのような特許権の一部または全部を特定する責任を負わないものとします。ドキュメントの開発中に特定された特許権の詳細は、序文および/または受信した特許宣言の ISO リストに記載されます ( www.iso.org/patents を参照)
このドキュメントで使用されている商号は、ユーザーの便宜のために提供された情報であり、保証を構成するものではありません。
適合性評価に関連する ISO 固有の用語と表現の意味に関する説明、および技術的貿易障壁 (TBT) における世界貿易機関 (WTO) の原則への ISO の準拠に関する情報については、次の URL を参照してください: www.iso .org/iso/foreword.html .
この文書を担当する委員会は、ISO/TC 34, 食品、小委員会 SC 11, 動植物油脂です。
この第 2 版は、第 1 版 (ISO 11702:2009) を取り消して置き換えるものであり、そのマイナー リビジョンを構成します。適用範囲が改訂され、この文書は乳および乳脂肪製品には適用されないことが明記されました。
1 スコープ
この国際規格は、酵素染色試験による総ステロール含有量の定量的測定方法を規定しています。この方法は、動植物油脂、脂肪食品および関連製品中の遊離ステロールおよびエステル化ステロールに適用できます。この測定は、1 g から 2 g の脂肪のサンプル量に適用できます。
この方法は、色の濃い油脂には適用できません。この酵素はコレステロールに特異的ではありませんが、他の 3-ヒドロキシステロールも酸化します。この方法は、高レベルのステロールで強化された製品についてはテストされていません。
乳および乳製品（または乳および乳製品由来の脂肪）は、この国際規格の適用範囲から除外されています。
注記この方法は、IUPAC メソッド 2.404 [ 8] および DGF 標準メソッド F-III 2 (91) と技術的に同等です。 [ 7]
2 参考文献
以下のドキュメントの全体または一部は、このドキュメントで規範的に参照されており、その適用に不可欠です。日付のある参考文献については、引用された版のみが適用されます。日付のない参照については、参照文書の最新版 (修正を含む) が適用されます。
3 用語と定義
このドキュメントでは、次の用語と定義が適用されます。
3.1
総ステロール含有量
w ステロール
この規格に規定された方法によって決定されるステロールの質量分率。
注記1植物性油脂については，ステロール含有量はβ-シトステロールとして表される。動物性脂肪の場合、コレステロールなど。
注記 2総ステロール含有量は、脂肪 100 g あたりのミリグラムで表されます。
参考文献
| [1] | ISO 648, 実験用ガラス器具 — シングル ボリューム ピペット |
| [2] | ISO 1042, 実験用ガラス器具 — ワンマークのメスフラスコ |
| [3] | ISO 5555, 動植物油脂 — サンプリング |
| [4] | ISO 5725-1, 測定方法と結果の正確さ (真実性と精度) — 1: 一般原則と定義 |
| [5] | ISO 5725-2, 測定方法と結果の正確さ (真実性と精度) — 2：標準的な測定方法の再現性と再現性を決定するための基本的な方法 |
| [6] | ISO 7550, 実験用ガラス器具 — 使い捨てマイクロピペット |
| [7] | DGF 標準法 F-III , ステロール - 酵素測定;科学出版社 mbH, シュトゥットガルト、2006 年 |
| [8] | IUPAC メソッド 2.40総ステロール含有量の決定。中: 参照 [9], pp. 902-904 |
| [9] | Naudet M.、Hautfenne A.、脂肪および油中の総ステロールの測定のための標準的な方法 (共同研究の結果を含む)純粋なアプリケーション。化学。 1985, 57 , pp. 899-904.入手可能 (2009-07-30): http://old.iupac.org/publications/pac/1985/pdf/5706x0899.pdf |
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out through ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical committee has been established has the right to be represented on that committee. International organizations, governmental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. ISO collaborates closely with the International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
The procedures used to develop this document and those intended for its further maintenance are described in the ISO/IEC Directives, 1. In particular the different approval criteria needed for the different types of ISO documents should be noted. This document was drafted in accordance with the editorial rules of the ISO/IEC Directives, 2 (see www.iso.org/directives ).
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of patent rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights. Details of any patent rights identified during the development of the document will be in the Introduction and/or on the ISO list of patent declarations received (see www.iso.org/patents ).
Any trade name used in this document is information given for the convenience of users and does not constitute an endorsement.
For an explanation on the meaning of ISO specific terms and expressions related to conformity assessment, as well as information about ISO's adherence to the World Trade Organization (WTO) principles in the Technical Barriers to Trade (TBT) see the following URL: www.iso.org/iso/foreword.html .
The committee responsible for this document is ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 11, Animal and vegetable fats and oils.
This second edition cancels and replaces the first edition (ISO 11702:2009), of which it constitutes a minor revision. The scope has been revised to state that the document is not applicable to milk and milk fat products.
1 Scope
This International Standard specifies a method for the quantitative determination of the total sterols content by means of an enzymatic staining test. The method is applicable to free and esterified sterols in animal and vegetable fats and oils, fatty foods and related products. The determination is applicable to sample quantities of 1 g to 2 g of fat.
The method is not applicable to dark coloured fats and oils. The enzyme is not specific for cholesterol, but also oxidizes other 3-hydroxysterols. The method has not been tested for products fortified with sterols at higher levels.
Milk and milk products (or fat coming from milk and milk products) are excluded from the scope of this International Standard.
NOTE The method is technically equivalent to IUPAC method 2.404[8] and DGF standard method F-III 2 (91).[7]
2 Normative references
The following documents, in whole or in part, are normatively referenced in this document and are indispensable for its application. For dated references, only the edition cited applies. For undated references, the latest edition of the referenced document (including any amendments) applies.
- ISO 661, Animal and vegetable fats and oils — Preparation of test sample
- ISO 3696, Water for analytical laboratory use — Specification and test methods
3 Terms and definitions
For the purposes of this document, the following terms and definitions apply.
3.1
total sterols content
wsterols
mass fraction of sterols determined by the method specified in this International Standard
Note 1 to entry: For vegetable fats and oils, the sterols content is expressed as β-sitosterol; for animal fats, as cholesterol.
Note 2 to entry: The total sterols content is expressed in milligrams per 100 g of fat.
Bibliography
| [1] | ISO 648, Laboratory glassware — Single-volume pipettes |
| [2] | ISO 1042, Laboratory glassware — One-mark volumetric flasks |
| [3] | ISO 5555, Animal and vegetable fats and oils — Sampling |
| [4] | ISO 5725-1, Accuracy (trueness and precision) of measurement methods and results — 1: General principles and definitions |
| [5] | ISO 5725-2, Accuracy (trueness and precision) of measurement methods and results — 2: Basic method for the determination of repeatability and reproducibility of a standard measurement method |
| [6] | ISO 7550, Laboratory glassware — Disposable micropipettes |
| [7] | DGF standard method F-III 2 (91), Sterols — Enzymatic determination; Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH, Stuttgart, 2006 |
| [8] | IUPAC Method 2.404. Determination of the total sterols content. In: Reference [9], pp. 902–904 |
| [9] | Naudet M., Hautfenne A., Standard method for the determination of total sterols in fats and oils (including results of a collaborative study). Pure Appl. Chem. 1985, 57 , pp. 899-904. Available (2009‑07‑30) at: http://old.iupac.org/publications/pac/1985/pdf/5706x0899.pdf |