この規格 プレビューページの目次
※一部、英文及び仏文を自動翻訳した日本語訳を使用しています。
序文
ISO (国際標準化機構) は、各国の標準化団体 (ISO メンバー団体) の世界的な連合です。国際規格の作成作業は、通常、ISO 技術委員会を通じて行われます。技術委員会が設立された主題に関心のある各会員団体は、その委員会に代表される権利を有します。 ISOと連携して、政府および非政府の国際機関もこの作業に参加しています。 ISO は、電気技術の標準化に関するすべての問題について、国際電気標準会議 (IEC) と緊密に協力しています。
国際規格は、ISO/IEC 指令のPart 3 に規定されている規則に従って起草されています。
技術委員会の主な任務は、国際規格を準備することです。技術委員会によって採択されたドラフト国際規格は、投票のためにメンバー団体に回覧されます。国際規格として発行するには、投票するメンバー団体の少なくとも 75% による承認が必要です。
この国際規格の一部の要素が特許権の対象となる可能性があることに注意してください。 ISO は、そのような特許権の一部または全部を特定する責任を負わないものとします。
国際規格 ISO 13559|IDF 153 は、技術委員会 ISO/TC 34, 食品、小委員会 SC 5, 牛乳および乳製品、および国際乳製品連盟 (IDF) によって、AOAC インターナショナルと協力して作成されました。 ISO と IDF が共同で発行し、AOAC International が個別に発行しています。
序文
IDF (国際酪農連盟) は、すべての加盟国に全国委員会を持つ酪農セクターの世界的な連盟です。すべての国内委員会は、技術的な作業を行う IDF 常設委員会に代表される権利を持っています。 IDF は、ISO および AOAC インターナショナルと協力して、乳および乳製品の標準分析およびサンプリング方法を開発しています。
アクションチームと常設委員会によって採択された国際基準案は、投票のために国内委員会に回覧されます。国際規格として発行するには、投票する国内委員会の少なくとも 50% による承認が必要です。
国際規格 ISO 13559|IDF 153 は、技術委員会 ISO/TC 34, 食品、小委員会 SC 5, 牛乳および乳製品、および国際乳製品連盟 (IDF) によって、AOAC インターナショナルと協力して作成されました。 ISO と IDF が共同で発行し、AOAC International が個別に発行しています。
すべての作業は、プロジェクト リーダーである D. van den Berg 氏 (NL) の支援の下、ISO/IDF/AOAC 合同アクション チーム、非病原体汚染物質によって実行されました。
1 スコープ
この国際規格は、30 °C でのコロニーカウント法による汚染微生物の計数方法を規定しています。この方法は、バター、発酵乳、フレッシュチーズに適用できます。
2 参考文献
次の規範文書には、このテキストで参照することにより、この国際規格の規定を構成する規定が含まれています。日付の記載された参考資料については、これらの刊行物に対するその後の修正または改訂は適用されません。ただし、この国際規格に基づく協定の当事者は、以下に示す規範文書の最新版を適用する可能性を調査することをお勧めします。日付のない参照については、参照されている規範文書の最新版が適用されます。 ISO および IEC のメンバーは、現在有効な国際規格の登録簿を維持しています。
- ISO 6887-1, 食品および動物用飼料の微生物学 — 微生物学的検査のための試験サンプルの調製、初期懸濁液および 10 進希釈 — Part 1: 初期懸濁液および 10 進希釈の調製に関する一般規則
- ISO 7218, 食品および動物飼料の微生物学 — 微生物学的検査の一般規則
- ISO 8261,|
- ISO 8261, 牛乳および乳製品 — 微生物学的検査のための試験サンプル、初期懸濁液および小数希釈の調製に関する一般的なガイダンス
- ISO/TS 11133-1, 食品および動物用飼料の微生物学 — 培養培地の調製および生産に関するガイドライン —– Part 1: 実験室での培養培地の調製のための品質保証に関する一般的なガイドライン
3 用語と定義
この国際規格の目的のために、次の用語と定義が適用されます。
3.1
汚染微生物
この国際規格に規定された条件下で数えられるコロニーを形成する非乳酸菌、酵母及びカビ
注記 1製品固有の乳酸菌はこの方法では検出されません。
注記2特定のタイプの発酵乳では、非乳酸菌、酵母、またはカビが、製品の望ましい特性に寄与する微生物叢の一部である可能性があります。このような場合、この規格に記載されている方法を適用する際には注意が必要です。
参考文献
| [1] | ISO 707, 牛乳および乳製品 — サンプリングに関するガイダンス |
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out through ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical committee has been established has the right to be represented on that committee. International organizations, governmental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. ISO collaborates closely with the International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
International Standards are drafted in accordance with the rules given in the ISO/IEC Directives, Part 3.
The main task of technical committees is to prepare International Standards. Draft International Standards adopted by the technical committees are circulated to the member bodies for voting. Publication as an International Standard requires approval by at least 75 % of the member bodies casting a vote.
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this International Standard may be the subject of patent rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights.
International Standard ISO 13559|IDF 153 was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 5, Milk and milk products, and the International Dairy Federation (IDF), in collaboration with AOAC International. It is being published jointly by ISO and IDF and separately by AOAC International.
Foreword
IDF (the International Dairy Federation) is a worldwide federation of the dairy sector with a National Committee in every member country. Every National Committee has the right to be represented on the IDF Standing Committees carrying out the technical work. IDF collaborates with ISO and AOAC International in the development of standard methods of analysis and sampling for milk and milk products.
Draft International Standards adopted by the Action Teams and Standing Committees are circulated to the National Committees for voting. Publication as an International Standard requires approval by at least 50 % of the National Committees casting a vote.
International Standard ISO 13559|IDF 153 was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 5, Milk and milk products, and the International Dairy Federation (IDF), in collaboration with AOAC International. It is being published jointly by ISO and IDF and separately by AOAC International.
All work was carried out by the Joint ISO/IDF/AOAC Action Team, Non-Pathogen Contaminants, under the aegis of its project leader, Mr D. van den Berg (NL).
1 Scope
This International Standard specifies a method for the enumeration of contaminating microorganisms by means of the colony-count technique at 30 °C. The method is applicable to butter, fermented milks and fresh cheese.
2 Normative references
The following normative documents contain provisions which, through reference in this text, constitute provisions of this International Standard. For dated references, subsequent amendments to, or revisions of, any of these publications do not apply. However, parties to agreements based on this International Standard are encouraged to investigate the possibility of applying the most recent editions of the normative documents indicated below. For undated references, the latest edition of the normative document referred to applies. Members of ISO and IEC maintain registers of currently valid International Standards.
- ISO 6887-1, Microbiology of food and animal feeding stuffs — Preparation of test samples, initial suspension and decimal dilutions for microbiological examination — Part 1: General rules for the preparation of the initial suspension and decimal dilutions
- ISO 7218, Microbiology of food and animal feeding stuffs — General rules for microbiological examinations
- ISO 8261|IDF 122:2001, Milk and milk products — General guidance for the preparation of test samples, initial suspensions and decimal dilutions for microbiological examination
- ISO/TS 11133-1, Microbiology of food and animal feeding stuffs — Guidelines on preparation and production of culture media —– Part 1: General guidelines on quality assurance for the preparation of culture media in the laboratory
3 Term and definition
For the purposes of this International Standard, the following term and definition applies.
3.1
contaminating microorganisms
non-lactic acid bacteria, yeasts and moulds forming countable colonies under the conditions specified in this International Standard
Note 1 to entry: Product-specific lactic acid bacteria will not be detected by this method.
Note 2 to entry: In certain types of fermented milks, non-lactic acid bacteria, yeasts or moulds can be part of the microflora contributing to the desired characteristics of the product. In such cases, care should be taken when applying the method described in this International Standard.
Bibliography
| [1] | ISO 707, Milk and milk products — Guidance on sampling |