この規格 プレビューページの目次
※一部、英文及び仏文を自動翻訳した日本語訳を使用しています。
序文
ISO (国際標準化機構) は、各国の標準化団体 (ISO メンバー団体) の世界的な連合です。国際規格の作成作業は、通常、ISO 技術委員会を通じて行われます。技術委員会が設立された主題に関心のある各会員団体は、その委員会に代表される権利を有します。 ISOと連携して、政府および非政府の国際機関もこの作業に参加しています。 ISO は、電気技術の標準化に関するすべての問題について、国際電気標準会議 (IEC) と緊密に協力しています。
国際規格は、ISO/IEC 指令で指定された規則に従って起草されます。 2.
技術委員会の主な任務は、国際規格を準備することです。技術委員会によって採択されたドラフト国際規格は、投票のためにメンバー団体に回覧されます。国際規格として発行するには、投票するメンバー団体の少なくとも 75% による承認が必要です。
このドキュメントの要素の一部が特許権の対象となる可能性があることに注意してください。 ISO は、そのような特許権の一部または全部を特定する責任を負わないものとします。
ISO 15322|IDF 203 は、技術委員会 ISO/TC 34, 食品、小委員会 SC 5, 牛乳および乳製品、および国際乳製品連盟 (IDF) によって、AOAC インターナショナルと協力して作成されました。 ISO と IDF が共同で発行し、AOAC International が個別に発行しています。
序文
IDF (国際酪農連盟) は、すべての加盟国に全国委員会を持つ酪農セクターの世界的な連盟です。すべての国内委員会は、技術的な作業を行う IDF 常設委員会に代表される権利を持っています。 IDF は、ISO および AOAC インターナショナルと協力して、乳および乳製品の標準分析およびサンプリング方法を開発しています。
アクションチームと常設委員会によって採択された国際基準案は、投票のために国内委員会に回覧されます。国際規格として発行するには、投票する国内委員会の少なくとも 50% による承認が必要です。
このドキュメントの要素の一部が特許権の対象となる可能性があることに注意してください。 IDF は、そのような特許権の一部またはすべてを特定する責任を負わないものとします。
ISO 15322|IDF 203 は、技術委員会 ISO/TC 34, 食品、小委員会 SC 5, 牛乳および乳製品、および国際乳製品連盟 (IDF) によって、AOAC インターナショナルと協力して作成されました。 ISO と IDF が共同で発行し、AOAC International が個別に発行しています。
すべての作業は、プロジェクト リーダーである E. Refstrup 氏 (DK) の支援の下、微量成分と物理特性の特性に関する常設委員会の合同 ISO/IDF/AOAC アクション チーム物理特性とレオロジー テストによって実施されました。
序章
粉乳、特にインスタントまたは凝集した全粉乳は、消費者がコーヒーホワイトナーとして使用することが多く、ホットコーヒーで直接再構成されます.したがって、ホットコーヒー中の粉乳の挙動は、ますます重要な機能的および美的特性になっています。一部の粉末は浮遊粒子または粒子の塊を表面に残しますが、他の粉末は高温の酸性環境で部分的に凝固し、カップの底に沈殿物またはスラッジが生じます.
ホットコーヒーの挙動は、タンパク質含有量、安定化塩の添加、ミルクの予熱処理など、特定の組成および技術パラメーターの影響を受ける可能性があります。コーヒーの温度とpH, およびコーヒーを準備するために使用される水の硬度も重要です.
浮遊物を測定するための簡単な方法が記載されています [たとえば、A/S Niro Atomizer を使用した、1978 年の Analytical Methods for Dry Milk Products1)
注記この国際規格の方法は、ニュージーランドの酪農研究所、パーマストン ノース、ニュージーランドで開発された方法に基づいています。
1 スコープ
この国際規格は、インスタントまたは非インスタントのドライミルクおよびドライミルク製品のホットコーヒー中の挙動を決定する方法を指定しています。
2 参考文献
本書の適用には、以下の参考文献が不可欠です。日付のある参考文献については、引用された版のみが適用されます。日付のない参照については、参照文書の最新版 (修正を含む) が適用されます。
3 用語と定義
この国際規格の目的のために、次の用語と定義が適用されます。
3.1
コーヒーテスト
この国際規格に規定された手順によって決定された堆積物の量。
注記1結果はミリリットルで表す。
参考文献
| [1] | ISO 707,| | ISO 707, 牛乳および乳製品 - サンプリングに関するガイダンス |
| [2] | ISO 5725-1:1994, 測定方法と結果の正確さ (真実性と精度) — 1: 一般原則と定義 | |
| [3] | ISO 5725-2:1994, 測定方法と結果の正確さ (真実性と精度) — 2：標準的な測定方法の再現性と再現性を決定するための基本的な方法 | |
| [4] | IDF 87:1979, インスタント粉乳 — 分散性と湿潤性の測定 |
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out through ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical committee has been established has the right to be represented on that committee. International organizations, governmental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. ISO collaborates closely with the International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
International Standards are drafted in accordance with the rules given in the ISO/IEC Directives, 2.
The main task of technical committees is to prepare International Standards. Draft International Standards adopted by the technical committees are circulated to the member bodies for voting. Publication as an International Standard requires approval by at least 75 % of the member bodies casting a vote.
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of patent rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights.
ISO 15322|IDF 203 was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 5, Milk and milk products, and the International Dairy Federation (IDF), in collaboration with AOAC International. It is being published jointly by ISO and IDF and separately by AOAC International.
Foreword
IDF (the International Dairy Federation) is a worldwide federation of the dairy sector with a National Committee in every member country. Every National Committee has the right to be represented on the IDF Standing Committees carrying out the technical work. IDF collaborates with ISO and AOAC International in the development of standard methods of analysis and sampling for milk and milk products.
Draft International Standards adopted by the Action Teams and Standing Committees are circulated to the National Committees for voting. Publication as an International Standard requires approval by at least 50 % of the National Committees casting a vote.
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of patent rights. IDF shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights.
ISO 15322|IDF 203 was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 5, Milk and milk products, and the International Dairy Federation (IDF), in collaboration with AOAC International. It is being published jointly by ISO and IDF and separately by AOAC International.
All work was carried out by the Joint ISO/IDF/AOAC Action Team Physical properties and rheological tests, of the Standing Committee on Minor components and characterization of physical properties, under the aegis of its project leader, Mr E. Refstrup (DK).
Introduction
Milk powder, particularly instant or agglomerated whole milk powder, is often used as coffee whitener by consumers and is thus reconstituted directly in hot coffee. Hence the behaviour of the milk powder in the hot coffee has become an increasingly important functional and aesthetic property. Some powders will leave floating particles or clusters of particles on the surface, while others will partially coagulate in the hot, acidic environments and result in sediment or sludge in the bottom of the cup.
The behaviour in hot coffee can be influenced by certain compositional and technological parameters, such as protein content, addition of stabilizing salts and preheat treatment of the milk. The temperature and pH of the coffee and the hardness of the water used to prepare the coffee are also of significance.
Simple methods for the determination of floaters have been described [for example in Analytical Methods for Dry Milk Products, 1978, using the A/S Niro Atomizer, Søborg, Denmark 1) ].
NOTE The method in this International Standard is based on a method developed at the New Zealand Dairy Research Institute, Palmerston North, New Zealand.
1 Scope
This International Standard specifies a method for the determination of the behaviour in hot coffee of dried milk and dried milk products, either instant or non-instant.
2 Normative references
The following referenced documents are indispensable for the application of this document. For dated references, only the edition cited applies. For undated references, the latest edition of the referenced document (including any amendments) applies.
- ISO 8156|IDF 129, Dried milk and dried milk products — Determination of insolubility index
3 Terms and definitions
For the purposes of this International Standard, the following terms and definitions apply.
3.1
coffee test
amount of sediment determined by the procedure specified in this International Standard
Note 1 to entry: The results are expressed in millilitres.
Bibliography
| [1] | ISO 707|IDF 50, Milk and milk products — Guidance on sampling |
| [2] | ISO 5725-1:1994, Accuracy (trueness and precision) of measurement methods and results — 1: General principles and definitions |
| [3] | ISO 5725-2:1994, Accuracy (trueness and precision) of measurement methods and results — 2: Basic method for the determination of repeatability and reproducibility of a standard measurement method |
| [4] | IDF 87:1979, Instant dried milk — Determination of the dispersibility and wettability |