※一部、英文及び仏文を自動翻訳した日本語訳を使用しています。
序文
ISO (国際標準化機構) は、各国の標準化団体 (ISO メンバー団体) の世界的な連合です。国際規格の作成作業は、通常、ISO 技術委員会を通じて行われます。技術委員会が設立された主題に関心のある各会員団体は、その委員会に代表される権利を有します。 ISOと連携して、政府および非政府の国際機関もこの作業に参加しています。 ISO は、電気技術の標準化に関するすべての問題について、国際電気標準会議 (IEC) と緊密に協力しています。
国際規格は、ISO/IEC 指令で指定された規則に従って起草されます。 2.
技術委員会の主な任務は、国際規格を準備することです。技術委員会によって採択されたドラフト国際規格は、投票のためにメンバー団体に回覧されます。国際規格として発行するには、投票するメンバー団体の少なくとも 75% による承認が必要です。
このドキュメントの要素の一部が特許権の対象となる可能性があることに注意してください。 ISO は、そのような特許権の一部または全部を特定する責任を負わないものとします。
ISO 17189|IDF 194 は、技術委員会 ISO/TC 34, 食品、小委員会 SC 5, 牛乳および乳製品、および国際乳製品連盟 (IDF) によって、AOAC インターナショナルと協力して作成されました。 ISO と IDF が共同で発行し、AOAC International が個別に発行しています。
序文
IDF (国際酪農連盟) は、すべての加盟国に全国委員会を持つ酪農セクターの世界的な連盟です。すべての国内委員会は、技術的な作業を行う IDF 常設委員会に代表される権利を持っています。 IDF は、ISO および AOAC インターナショナルと協力して、乳および乳製品の標準分析およびサンプリング方法を開発しています。
アクションチームと常設委員会によって採択された国際基準案は、投票のために国内委員会に回覧されます。国際規格として発行するには、投票する IDF 国内委員会の少なくとも 50% による承認が必要です。
国際規格 ISO 17189|IDF 194 は、技術委員会 ISO/TC 34, 食品、小委員会 SC 5, 牛乳および乳製品、および国際乳製品連盟 (IDF) によって、AOAC インターナショナルと協力して作成されました。 ISO と IDF が共同で発行し、AOAC International が個別に発行しています。
すべての作業は、プロジェクト リーダーである JM Evers 氏 (NZ) の支援の下、乳中の主要成分に関する常設委員会の合同 ISO/IDF/AOAC アクション チームであるFatによって実行されました。
警告 — この国際規格の使用には、危険な物質、操作、および機器が含まれる場合があります。この規格は、その使用に関連するすべての安全問題に対処することを目的としていません。この規格の使用者は、使用前に安全衛生慣行を確立し、規制制限の適用可能性を判断する責任があります。
1 スコープ
この国際規格は、バター、食用油エマルジョン（2.2）、およびスプレッド可能な脂肪（マーガリン、植物油スプレッド、乳製品スプレッドおよび混合スプレッド）の脂肪含有量の測定方法を規定しています。
2 用語と定義
このドキュメントでは、次の用語と定義が適用されます。
2.1
脂肪分
この規格に規定された手順によって決定される物質の質量分率。
注記1:脂肪含有量は質量分率(%)で表す。
2.2
食用油エマルジョン
高脂肪製品 (> 75% 脂肪) バターと同じ成分を持つが、コーデックスのバターの定義を満たさない組成
注記1：低脂肪バター（例えば、3/4脂肪、1/2脂肪）は、スプレッド脂肪のクラスに属すると考えられています.
参考文献
| [1] | ISO 707, 牛乳および乳製品 — サンプリングに関するガイダンス | |
| [2] | ISO 3727-3,| | ISO 3727-3, バター — 水分、無脂肪固形分、脂肪含有量の測定 — 3: 脂肪含有量の測定 |
| [3] | ISO 5725-1, 測定方法と結果の正確さ (真実性と精度) — 1: 一般原則と定義 | |
| [4] | ISO 5725-2, 測定方法と結果の正確さ (真実性と精度) — 2：標準的な測定方法の再現性と再現性を決定するための基本的な方法 | |
| [5] | IDF 135, 牛乳および乳製品 — 分析法の精度特性 — 共同研究手順の概要 | |
| [6] | Evers, JM, Crawford, RA, Wightman, LM, Beutick,GJ,Contarini , G., Farrington , DS バター、バターとマーガリンのブレンド、乳脂肪スプレッドの脂肪を直接測定するための正確かつ迅速な方法。国際酪農ジャーナル、 , 1999 年、675 ～ 682 ページ | |
| [7] | Evers, JM , Crawford , RA バターおよび食用油エマルジョンの総脂肪含有量の直接測定 - 国際共同研究。国際酪農ジャーナル、 1, 2000 年、809-813 ページ | |
| [8] | Evers, JM, Wightman 、LM, Crawford 、RA, Contarini 、G, C oors 、U, Farrington 、DS, Molkentin 、 J 、 Nicolas 、M. スプレッド脂肪の総脂肪含有量を測定する正確な方法。国際酪農ジャーナル、 1, 2000 年、815-827 ページ | |
| [9] | Evers, JM, Crawford , RA Direct decision of fat using ISO 17189 |IDF 194 — 塗布可能な脂肪とメタ分析に関する国際共同研究。 International Dairy Journal 、 1, 2001年、849-853ページ | |
| [10] | Molkentin, J.、 Coors 、U.、 Evers 、 J.、Miebs, A.、バター、ブレンドされたスプレッド、およびマーガリンの脂肪を直接測定するための2つの方法の比較。ヨーロッパ脂質科学技術ジャーナル、 10, 2001, pp. 798-803 |
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out through ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical committee has been established has the right to be represented on that committee. International organizations, governmental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. ISO collaborates closely with the International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
International Standards are drafted in accordance with the rules given in the ISO/IEC Directives, 2.
The main task of technical committees is to prepare International Standards. Draft International Standards adopted by the technical committees are circulated to the member bodies for voting. Publication as an International Standard requires approval by at least 75 % of the member bodies casting a vote.
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of patent rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights.
ISO 17189|IDF 194 was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 5, Milk and milk products, and the International Dairy Federation (IDF), in collaboration with AOAC International. It is being published jointly by ISO and IDF and separately by AOAC International.
Foreword
IDF (the International Dairy Federation) is a worldwide federation of the dairy sector with a National Committee in every member country. Every National Committee has the right to be represented on the IDF Standing Committees carrying out the technical work. IDF collaborates with ISO and AOAC International in the development of standard methods of analysis and sampling for milk and milk products.
Draft International Standards adopted by the Action Teams and Standing Committees are circulated to the National Committees for voting. Publication as an International Standard requires approval by at least 50% of IDF National Committees casting a vote.
International Standard ISO 17189|IDF 194 was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 5, Milk and milk products, and the International Dairy Federation (IDF), in collaboration with AOAC International. It is being published jointly by ISO and IDF and separately by AOAC International.
All work was carried out by the Joint ISO/IDF/AOAC Action Team, Fat, of the Standing Committee on Main components in milk, under the aegis of its project leader, Mr J.M. Evers (NZ).
WARNING — The use of this International Standard may involve hazardous materials, operations and equipment. This standard does not purport to address all the safety problems associated with its use. It is the responsibility of the user of this standard to establish safety and health practices and determine the applicability of regulatory limitations prior to use.
1 Scope
This International Standard specifies a method for the determination of the fat content of butter, edible oil emulsions (2.2) and spreadable fats (margarine, vegetable oil spreads, dairy spreads and blended spreads).
2 Terms and definitions
For the purposes of this document, the following terms and definitions apply.
2.1
fat content
mass fraction of substances determined by the procedure specified in this International Standard
Note 1 to entry: The fat content is expressed as a mass fraction in percent.
2.2
edible oil emulsion
high fat product (> 75 % fat) having the same constituents as butter but a composition that does not meet the Codex definition for butter
Note 1 to entry: Reduced fat butters (e.g. 3/4 fat, 1/2 fat) are considered to belong to the class of spreadable fats.
Bibliography
| [1] | ISO 707, Milk and milk products — Guidance on sampling |
| [2] | ISO 3727-3|IDF 80-3, Butter — Determination of moisture, non-fat solids and fat contents — 3: Determination of fat content |
| [3] | ISO 5725-1, Accuracy (trueness and precision) of measurement methods and results — 1: General principles and definitions |
| [4] | ISO 5725-2, Accuracy (trueness and precision) of measurement methods and results — 2: Basic method for the determination of repeatability and reproducibility of a standard measurement method |
| [5] | IDF 135, Milk and milk products — Precision characteristics of analytical methods — Outline of collaborative study procedure |
| [6] | Evers, J.M., Crawford, R.A., Wightman, L.M., Beutick, G.J., Contarini, G., Farrington, D.S. An accurate and rapid method for the direct determination of fat in butter, butter-margarine blends and milk fat spreads. International Dairy Journal, 9 (10), 1999, pp. 675-682 |
| [7] | Evers, J.M., Crawford, R.A. Direct determination of the total fat content of butter and edible oil emulsions – An international collaborative study. International Dairy Journal, 10 (12), 2000, pp. 809-813 |
| [8] | Evers, J.M., Wightman, L.M., Crawford, R.A., Contarini, G., Coors, U., Farrington, D.S., Molkentin, J., Nicolas, M. A precise method to measure the total fat content of spreadable fats. International Dairy Journal, 10 (12), 2000, pp. 815-827 |
| [9] | Evers, J.M., Crawford, R.A. Direct determination of fat using ISO 17189|IDF 194 — An international collaborative study of spreadable fats and a meta-analysis. International Dairy Journal, 11 (11/12), 2001, pp. 849-853 |
| [10] | Molkentin, J., Coors, U., Evers, J., Miebs, A., Comparison of two methods for the direct determination of fat in butter, blended spreads, and margarine. European Journal of Lipid Science and Technology, 103 (12), 2001, pp. 798-803 |