この規格 プレビューページの目次
※一部、英文及び仏文を自動翻訳した日本語訳を使用しています。
序文
ISO (国際標準化機構) は、各国の標準化団体 (ISO メンバー団体) の世界的な連合です。国際規格の作成作業は、通常、ISO 技術委員会を通じて行われます。技術委員会が設立された主題に関心のある各会員団体は、その委員会に代表される権利を有します。 ISOと連携して、政府および非政府の国際機関もこの作業に参加しています。 ISO は、電気技術の標準化に関するすべての問題について、国際電気標準会議 (IEC) と緊密に協力しています。
この文書の開発に使用された手順と、今後の維持のために意図された手順は、ISO/IEC 指令で説明されています。 1. 特に、さまざまなタイプの ISO 文書に必要なさまざまな承認基準に注意する必要があります。この文書は、ISO/IEC 指令の編集規則に従って作成されました。 2 ( www.iso.org/directives を参照)
このドキュメントの要素の一部が特許権の対象となる可能性があることに注意してください。 ISO は、そのような特許権の一部または全部を特定する責任を負わないものとします。ドキュメントの開発中に特定された特許権の詳細は、序文および/または受信した特許宣言の ISO リストに記載されます ( www.iso.org/patents を参照)
このドキュメントで使用されている商号は、ユーザーの便宜のために提供された情報であり、保証を構成するものではありません。
規格の自主的な性質に関する説明、適合性評価に関連する ISO 固有の用語と表現の意味、および技術的貿易障壁 (TBT) における世界貿易機関 (WTO) の原則への ISO の準拠に関する情報については、次を参照してください。次の URL: www.iso.org/iso/foreword.html
この文書は、欧州標準化委員会 (CEN) 技術委員会 CEN/TC 275, 食品分析 — 水平法、ISO 技術委員会 TC 34, 食品、小委員会 SC 9, 微生物学と協力して、次の合意に従って作成されました。 ISO と CEN 間の技術協力 (ウィーン協定)
序章
ヒスタミンは、スコンブロイド中毒またはヒスタミン魚中毒の原因物質です。ヒスタミンは主に、高レベルの遊離ヒスチジンを含む種であるScombridae (マグロ、サバ) およびClupeidae (ニシン、イワシ) に存在する可能性があります。ヒスタミンは、微生物のヒスチジン脱炭酸酵素によるヒスチジンの脱炭酸によって形成されます。
ヒスタミン [2-(1H-イミダゾール-5-イル)エタンアミン] は、生物学的に活性な低分子量の塩基性窒素分子として定義されています。ヒスタミンを大量に含む食品を摂取すると、食物アレルギーに関連する症状に似た症状を引き起こす可能性があります.
この文書は、特に食品の微生物学的基準に関する欧州規則 2073/2005 [1]のために、魚および水産物中のヒスタミンの検出および定量の方法を標準化する必要性に応じて作成されました。
警告このドキュメントを使用する人は、通常の実験室の慣行に精通している必要があります。このドキュメントは、その使用に関連する安全上の問題のすべてに対処することを目的としていません。適切な安全衛生慣行を確立することは、ユーザーの責任です。
1 スコープ
このドキュメントでは、人間が消費することを意図した魚および魚介類製品 (魚醤、塩水で酵素によって熟成させた魚など) 中のヒスタミンを分析するための高速液体クロマトグラフィー (HPLC) メソッドを指定します。
2 参考文献
以下のドキュメントは、その内容の一部またはすべてがこのドキュメントの要件を構成するように、本文で参照されています。日付のある参考文献については、引用された版のみが適用されます。日付のない参照については、参照文書の最新版 (修正を含む) が適用されます。
- ISO 3696, 分析ラボ用水 — 仕様および試験方法
3 用語と定義
このドキュメントには、用語と定義は記載されていません。
ISO と IEC は、次のアドレスで標準化に使用する用語データベースを維持しています。
参考文献
| [1] | 食品の微生物学的基準に関する委員会規則 (EC) No 2073/2005 of 15 November 2005 |
| [2] | ISO 5725-2:1994, 測定方法と結果の正確さ (真実性と精度) — 2：標準的な測定方法の再現性と再現性を決定するための基本的な方法 |
| [3] | NF V03-110:2010, 農業食品の分析 - 精度プロファイルの構築による定量的分析方法の検証のための特性評価のプロトコル |
| [4] | Malle P, Valle M, Bouquelet S 魚の分解に関与する生体アミンのアッセイ。 Ｊ．Ａｓｓｏｃ．オフアナル。 Chem. 1996, 79 pp. 43-49 |
| [5] | Duflos G Dervin C Malle P Bouquelet S カレイおよびホワイティング中の生体アミンの測定におけるマトリックス効果の関連性。 Ｊ．Ａｓｓｏｃ．オフアナル。 Chem. 1999, 82 (5) pp. 1097-1101 |
| [6] | L10.00/5 「食品の検査 - 魚および魚製品中の生体アミンの含有量の測定 高圧液体クロマトグラフィー測定参照方法」§64-LFBG に基づく検査方法の公式コレクション、Beuth Verlag GmbH ベルリン、1999 年 11 月 |
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out through ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical committee has been established has the right to be represented on that committee. International organizations, governmental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. ISO collaborates closely with the International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
The procedures used to develop this document and those intended for its further maintenance are described in the ISO/IEC Directives, 1. In particular the different approval criteria needed for the different types of ISO documents should be noted. This document was drafted in accordance with the editorial rules of the ISO/IEC Directives, 2 (see www.iso.org/directives ).
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of patent rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights. Details of any patent rights identified during the development of the document will be in the Introduction and/or on the ISO list of patent declarations received (see www.iso.org/patents ).
Any trade name used in this document is information given for the convenience of users and does not constitute an endorsement.
For an explanation on the voluntary nature of standards, the meaning of ISO specific terms and expressions related to conformity assessment, as well as information about ISO's adherence to the World Trade Organization (WTO) principles in the Technical Barriers to Trade (TBT) see the following URL: www.iso.org/iso/foreword.html .
This document was prepared by the European Committee for Standardization (CEN) Technical Committee CEN/TC 275, Food analysis — Horizontal methods, in collaboration with ISO Technical Committee TC 34, Food products, Subcommittee SC 9, Microbiology, in accordance with the agreement on technical cooperation between ISO and CEN (Vienna Agreement).
Introduction
Histamine is a causative agent of scombroid poisoning or histamine fish poisoning. Histamine can be present mainly in Scombridae (tuna, mackerel) and Clupeidae (herring, sardine), species which contain a high level of free histidine. Histamine is formed through the decarboxylation of histidine by microbiological histidine decarboxylase.
Histamine [2-(1H-imidazol-5-yl)ethanamine] is defined as a biologically active low molecular weight basic nitrogenous molecule. The consumption of food containing significant concentration of histamine can cause symptoms similar to those associated to food allergies.
This document was developed in response to the need to standardize a method for histamine detection and quantification in fish and fishery products, in particular for European Regulation 2073/2005[1] on microbiological criteria for foodstuffs.
WARNING Persons using this document should be familiar with normal laboratory practice. This document does not purport to address all of the safety problems, if any, associated with its use. It is the responsibility of the user to establish appropriate safety and health practices.
1 Scope
This document specifies a high performance liquid chromatography (HPLC) method to analyse histamine in fish and fishery products (fish sauces, fish maturated by enzyme in brine, etc.) intended for human consumption.
2 Normative references
The following documents are referred to in the text in such a way that some or all of their content constitutes requirements of this document. For dated references, only the edition cited applies. For undated references, the latest edition of the referenced document (including any amendments) applies.
- ISO 3696, Water for analytical laboratory use — Specification and test methods
3 Terms and definitions
No terms and definitions are listed in this document.
ISO and IEC maintain terminological databases for use in standardization at the following addresses:
Bibliography
| [1] | COMMISSION REGULATION (EC) No 2073/2005 of 15 November 2005 on microbiological criteria for foodstuffs |
| [2] | ISO 5725-2:1994, Accuracy (trueness and precision) of measurement methods and results — 2: Basic method for the determination of repeatability and reproducibility of a standard measurement method |
| [3] | NF V03-110:2010, Analysis of agri-foodstuffs—Protocol of characterization for the validation of a quantitative method of analysis by construction of an accuracy profile |
| [4] | Malle P., Valle M., Bouquelet S., Assay of biogenic amines involved in fish decomposition. J. Assoc. Off. Anal. Chem. 1996, 79 pp. 43–49 |
| [5] | Duflos G., Dervin C., Malle P., Bouquelet S., Relevance of matrix effect in determination of biogenic amines in Plaice and Whiting. J. Assoc. Off. Anal. Chem. 1999, 82 (5) pp. 1097–1101 |
| [6] | L10.00/5 “Untersuchung von Lebensmitteln - Bestimmung des Gehaltes an biogenen Aminen in Fisch und Fischerzeugnissen Hochdruckflüssigkeitschromatographische Bestimmung Referenzverfahren” Amtliche Sammlung von Untersuchungsverfahren nach §64-LFBG, Beuth Verlag GmbH Berlin, Nov. 1999 |