この規格 プレビューページの目次
※一部、英文及び仏文を自動翻訳した日本語訳を使用しています。
序文
ISO (国際標準化機構) は、各国の標準化団体 (ISO メンバー団体) の世界的な連合です。国際規格の作成作業は、通常、ISO 技術委員会を通じて行われます。技術委員会が設立された主題に関心のある各会員団体は、その委員会に代表される権利を有します。 ISOと連携して、政府および非政府の国際機関もこの作業に参加しています。 ISO は、電気技術の標準化に関するすべての問題について、国際電気標準会議 (IEC) と緊密に協力しています。
国際規格は、ISO/IEC 指令で指定された規則に従って起草されます。 2.
技術委員会の主な任務は、国際規格を準備することです。技術委員会によって採択されたドラフト国際規格は、投票のためにメンバー団体に配布されます。国際規格として発行するには、投票するメンバー団体の少なくとも 75% による承認が必要です。
このドキュメントの要素の一部が特許権の対象となる可能性があることに注意してください。 ISO は、そのような特許権の一部または全部を特定する責任を負わないものとします。
ISO 20541|IDF 197 は、技術委員会 ISO/TC 34, 食品、小委員会 SC 5, 牛乳および乳製品、および国際乳製品連盟 (IDF) によって作成されました。 ISO と IDF が共同で発行しています。
序文
IDF (国際酪農連盟) は、世界中の酪農部門を代表する非営利団体です。 IDF のメンバーは、すべての加盟国の国内委員会と、IDF との協力に関する正式な合意に署名した地域の酪農協会で構成されています。 IDF のすべてのメンバーは、技術的な作業を行う IDF 常設委員会に代表される権利を有します。 IDF は、乳および乳製品の標準分析およびサンプリング方法の開発において ISO と協力しています。
アクションチームと常設委員会によって採択された国際基準案は、投票のために国内委員会に回覧されます。国際規格として発行するには、投票する IDF 国内委員会の少なくとも 50% による承認が必要です。
このドキュメントの要素の一部が特許権の対象となる可能性があることに注意してください。 IDF は、そのような特許権の一部またはすべてを特定する責任を負わないものとします。
ISO 20541|IDF 197 は、国際酪農連盟 (IDF) および技術委員会 ISO/TC 34, 食品、小委員会 SC 5, 牛乳および乳製品によって作成されました。 IDF と ISO が共同で発行しています。
すべての作業は、プロジェクト リーダーである M. Carl 氏 (ドイツ)とC. Bäckman氏 (フロリダ）。
警告 — この国際規格の使用には、危険な物質、操作、および機器が含まれる場合があります。この規格は、その使用に関連するすべての安全問題に対処することを目的としていません。この規格の使用者は、使用前に安全衛生慣行を確立し、規制制限の適用可能性を判断する責任があります。
1 スコープ
この国際規格は、グリース反応（酵素還元が先行）後の分子吸光法による乳および乳製品の硝酸塩含有量の測定方法を規定しています。
この方法は、特に、全乳、部分脱脂乳、脱脂乳および乾燥乳、ハード、セミハードおよびソフトチーズ、プロセスチーズ、ホエーチーズ、カゼイン、カゼイン塩、乾燥ホエーおよび乳タンパク質濃縮物に適用できる。
このメソッドは、0.2 mg/l を超えるサンプル溶液中の測定濃度 (ブランクを差し引いた値) に対応する内容で使用できます。
2 参考文献
本書の適用には、以下の参考文献が不可欠です。日付のある参考文献については、引用された版のみが適用されます。日付のない参照については、参照文書の最終版 (修正を含む) が適用されます。
3 用語と定義
このドキュメントでは、次の用語と定義が適用されます。
3.1
亜硝酸含有量
この規格に規定された手順によって決定される亜硝酸化合物の質量分率。
3.2
硝酸塩含有量
この規格に規定された手順によって決定される硝酸化合物の質量分率。
注記1：硝酸塩含有量は、製品1キログラムあたりの硝酸イオン（NO 3- ）のミリグラム単位の質量分率として表される。
参考文献
| [1] | ISO 707,| | ISO 707, 牛乳および乳製品 - サンプリングに関するガイダンス |
| [2] | ISO 5725-2, 測定方法と結果の正確さ (真実性と精度) — 2：標準的な測定方法の再現性と再現性を決定するための基本的な方法 | |
| [3] | vonBeutler , HO, Wurst , B., Fischer , S. 食品中の硝酸塩の酵素的測定のための新しい方法。ドイツ人食物円形 1986, 82 、 283-289 | |
| [4] | Arneth 、W.、 Herold 、B. 酵素還元後のソーセージ製品中の硝酸塩/亜硝酸塩測定。フライシュヴィルト シャフト 、 1988, 68 、 761-764 | |
| [5] | Backman , C., Carl , M. Bull. Int.酪農連銀。 (印刷中) | |
| [6] | DIN 10476:2001, 乳製品中の亜硝酸塩および硝酸塩の測定 - 酵素法 (色試験) | |
| [7] | EN 12014-3, 食品 — 硝酸塩および/または亜硝酸塩含有量の測定 — 3: 硝酸塩から亜硝酸塩への酵素還元後の肉製品の硝酸塩および亜硝酸塩含有量の分光測定 |
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out through ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical committee has been established has the right to be represented on that committee. International organizations, governmental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. ISO collaborates closely with the International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
International Standards are drafted in accordance with the rules given in the ISO/IEC Directives, 2.
The main task of technical committees is to prepare International Standards. Draft International Standards adopted by the technical committees are circulated to the member bodies for voting. Publication as an International Standard requires approval by at least 75 % of the member bodies casting a vote.
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of patent rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights.
ISO 20541|IDF 197 was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 5, Milk and milk products, and the International Dairy Federation (IDF). It is being published jointly by ISO and IDF.
Foreword
IDF (the International Dairy Federation) is a non-profit organization representing the dairy sector worldwide. IDF membership comprises National Committees in every member country as well as regional dairy associations having signed a formal agreement on cooperation with IDF. All members of IDF have the right to be represented on the IDF Standing Committees carrying out the technical work. IDF collaborates with ISO in the development of standard methods of analysis and sampling for milk and milk products.
Draft International Standards adopted by the Action Teams and Standing Committees are circulated to the National Committees for voting. Publication as an International Standard requires approval by at least 50 % of the IDF National Committees casting a vote.
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of patent rights. IDF shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights.
ISO 20541|IDF 197 was prepared by the International Dairy Federation (IDF) and Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 5, Milk and milk products. It is being published jointly by IDF and ISO.
All work was carried out by the Joint ISO-IDF Action Team Minor compounds of the Standing Committee on Minor components and characterization of physical properties under the aegis of its project leaders, Mr. M. Carl (DE) and Mrs. C. Bäckman (FL).
WARNING — The use of this International Standard may involve hazardous materials, operations and equipment. This standard does not purport to address all the safety problems associated with its use. It is the responsibility of the user of this standard to establish safety and health practices and determine the applicability of regulatory limitations prior to use.
1 Scope
This International Standard specifies a method for the determination of the nitrate content of milk and milk products by molecular-absorption spectrometry after Griess reaction (preceded by enzymatic reduction).
The method is, in particular, applicable to whole, partly skimmed, skimmed and dried milk, hard, semi-hard and soft cheeses, processed cheese, whey cheese, caseins, caseinates, dried whey and milk protein concentrates.
The method can be used at contents corresponding to a measured concentration in the sample solution (with blank subtracted) of more than 0,2 mg/l.
2 Normative references
The following referenced documents are indispensable for the application of this document. For dated references only the edition cited applies. For undated references the last edition of the referenced document (including any amendments) applies.
- ISO 565, Test sieves — Metal wire cloth, perforated metal plate and electroformed sheet — Nominal sizes of openings
- ISO 648, Laboratory glassware — Single-volume pipettes
- ISO 835, Laboratory glassware — Graduated pipettes
- ISO 1042, Laboratory glassware — One-mark volumetric flasks
- ISO 3696, Water for analytical laboratory use — Specification and test methods
3 Terms and definitions
For the purposes of this document, the following terms and definitions apply.
3.1
nitrite content
mass fraction of nitrite compounds determined by the procedure specified in this International Standard
3.2
nitrate content
mass fraction of nitrate compounds determined by the procedure specified in this International Standard
Note 1 to entry: The nitrate content is expressed as the mass fraction in milligrams of nitrate ion (NO3−) per kilogram of product.
Bibliography
| [1] | ISO 707|IDF 50, Milk and milk products — Guidance on sampling |
| [2] | ISO 5725-2, Accuracy (trueness and precision) of measurement methods and results — 2: Basic method for the determination of repeatability and reproducibility of a standard measurement method |
| [3] | von Beutler, H.O., Wurst, B., Fischer, S. Eine neue Methode zur enzymatischen Bestimmung von Nitrat in Lebensmitteln [A new method for the enzymatic determination of nitrate in foodstuffs]. Deut. Lebensm. Rundsch. 1986, 82 , p. 283-289 |
| [4] | Arneth, W., Herold, B. Nitrat/Nitrit-Bestimmung in Wurstwaren nach enzymatischer Reduktion [Nitrate/nitrite determination in sausage products after enzymatic reduction]. Fleischwirtschaft, 1988, 68 , p. 761-764 |
| [5] | Bäckman, C., Carl, M. Bull. Int. Dairy Fed. (in press) |
| [6] | DIN 10476:2001, Bestimmung von Nitrit und Nitrat in Milchprodukten — Enzymatisches Verfahren (Farbtest) |
| [7] | EN 12014-3, Foodstuffs — Determination of nitrate and/or nitrite content — 3: Spectrometric determination of nitrate and nitrite content of meat products after enzymatic reduction of nitrate to nitrite |