この規格 プレビューページの目次
※一部、英文及び仏文を自動翻訳した日本語訳を使用しています。
序文
ISO (国際標準化機構) は、国家標準化団体 (ISO メンバー団体) の世界的な連合体です。国際規格の作成作業は通常、ISO 技術委員会を通じて行われます。技術委員会が設立された主題に関心のある各会員団体は、その委員会に代表される権利を有します。政府および非政府の国際機関も ISO と連携してこの作業に参加しています。 ISO は、電気技術の標準化に関するあらゆる事項について、国際電気標準会議 (IEC) と緊密に協力しています。
国際規格は、ISO/IEC 指令Part 2 部に規定されている規則に従って草案されています。
技術委員会の主な任務は、国際規格を作成することです。技術委員会によって採択された国際規格草案は、投票のために加盟団体に回覧されます。国際規格として発行するには、投票を行った加盟団体の少なくとも 75% による承認が必要です。
この文書の要素の一部が特許権の対象となる可能性があることに注意してください。 ISO は、かかる特許権の一部またはすべてを特定する責任を負わないものとします。
ISO 24114 は、技術委員会 ISO/TC 34, 食品、小委員会 SC 15, コーヒーによって作成されました。
導入
ソリュブルコーヒーは国際貿易のかなりの部分を占めています。ソリュブルコーヒー、その混合物に許容される成分、およびその表示に関する国内および超国家的な規制が存在します。
異物混入製品が100%純粋なソリュブルコーヒーであるという誤った宣言により、消費者を欺き、製造業者間の不公平な競争を引き起こすことを避けるために、その後の公的措置が適用される場合には、ソリュブルコーヒーの信頼性に関する統計的に健全な基準が必要である。
したがって、適切な基準を定義する国際規格が正当化されます。
1 スコープ
この国際規格は、ソリュブル (インスタント) コーヒーの信頼性の基準を指定します。
2 規範的参照
この文書を適用するためには、以下の参照文書が不可欠です。日付が記載された参考文献については、引用された版のみが適用されます。日付のない参照については、参照文書の最新版 (修正を含む) が適用されます。
3 用語と定義
この文書の目的上、ISO 3509, ISO 11292, および以下で与えられる用語と定義が適用されます。
3.1
純粋なソリュブルコーヒー
国際規制および国内規制に定義されているように、焙煎コーヒー豆のみを抽出して調製された製品
注記 1: 参考文献 [1] を参照。その第 2 条では「ソリュブルコーヒー」の定義が示されており、その附属書では本物の抽出物とソリュブルコーヒーの適切な製造について説明されている [2] を参照。
注記 2: 純粋な可溶性コーヒーには遊離炭水化物プロファイルと総炭水化物プロファイルがあり、これは製造および加工に使用される生コーヒー豆の性質と品質の両方に依存します。プロファイルのバリエーションは明確に確立されています。
3.2
ソリュブルコーヒー混合物
焙煎したコーヒー豆とコーヒー豆以外の材料を共抽出または別々に抽出することによって調製された混合物
注記 1:可溶性コーヒー混合物の組成はラベルに明確に表示されなければならない。このカテゴリの製品は、国際または地域の規制に準拠する必要があります。
3.3
混ぜ物が入ったソリュブルコーヒー
焙煎コーヒー豆とコーヒー豆以外の生または焙煎材料の共抽出または個別抽出によって調製された製品ここで, 製品は純粋なソリュブルコーヒーとして販売されており、コーヒー豆以外の材料の添加は表示されていません。ラベル
注記 1: このような追加により、遊離炭水化物と総炭水化物が自然の変動範囲外にシフトされます。文献や国際的な規制や声明で概説されているように、炭水化物プロファイルのこの変化は異物混入を示しています。参考文献[3]および[4]を参照してください。参考文献 [3] には、ソリュブルコーヒーの信頼性の証明について明示的に言及されています。
参考文献
| 1 | 国際コーヒー機関。 2001 年国際コーヒー協定。ロンドン: ICO, 2000 年、44 ページ。 |
| 2 | コーヒー抽出物およびチコリ抽出物に関する、1999 年 2 月 22 日の欧州議会および理事会の指令 1999/4/Eオフ。 J. 1999 年 3 月 13 日、 L 66 、26-29 ページ |
| 3 | 2001 年 7 月 11 日の委員会指令 2001/54/EC は指令 79/1066/EEC を繰り返し、コーヒー抽出物およびチコリ抽出物を試験するためのコミュニティの分析方法を制定しました。オフ。 J. 2001 年 7 月 13 日、 L 191 、p. 42 |
| 4 | AFCASOLE (欧州ソリュブルコーヒー生産者協会) のソリュブルコーヒーの信頼性に関する 1995 年 7 月 6 日の声明。 2007 年 1 月に ECF (欧州コーヒー連盟、AFCASOLE の法的後継者) によって確認されたもの |
| 5 | Girard 、P.、S tober 、P.、B lanc 、M.、P robolliet 、J. ソリュブル (インスタント) コーヒーの信頼性評価のための炭水化物規格限界: 統計的アプローチ。 J.AOAC国際 2006, 8, 999-1003 ページ |
| 6 | S töber 、P.、 Giller 、V.、S Pack 、L.、P Rodolliet 、J. 可溶性 (インスタント) コーヒー中の炭水化物の高速陰イオン交換クロマトグラフィー測定における測定の不確かさの推定。 J.AOAC国際 2004, 8, 647-656 ページ |
| 7 | 科学協力の課題に関する報告書 (2002 年)、測定の不確かさと回復 SANCO/1020/2002-rev.1, 2002 年 3 月。 |
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out through ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical committee has been established has the right to be represented on that committee. International organizations, governmental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. ISO collaborates closely with the International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
International Standards are drafted in accordance with the rules given in the ISO/IEC Directives, Part 2.
The main task of technical committees is to prepare International Standards. Draft International Standards adopted by the technical committees are circulated to the member bodies for voting. Publication as an International Standard requires approval by at least 75 % of the member bodies casting a vote.
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of patent rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights.
ISO 24114 was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 15, Coffee.
Introduction
Soluble coffee represents a sizable fraction of international trade. National and supranational regulations on the ingredients acceptable in soluble coffee, in mixtures thereof, and on their declaration are available.
In order to avoid incorrect declarations that adulterated products are 100 % pure soluble coffee, thus deceiving the consumers and causing unfair competition between manufacturers, statistically sound criteria for the authenticity of soluble coffee are necessary, when subsequent official measures are to be applied.
An International Standard defining the appropriate criteria is therefore justified.
1 Scope
This International Standard specifies criteria for authenticity of soluble (instant) coffee.
2 Normative references
The following referenced documents are indispensable for the application of this document. For dated references, only the edition cited applies. For undated references, the latest edition of the referenced document (including any amendments) applies.
- ISO 3509, Coffee and coffee products — Vocabulary
- ISO 11292, Instant coffee — Determination of free and total carbohydrate contents — Method using high-performance anion-exchange chromatography
3 Terms and definitions
For the purposes of this document, the terms and definitions given in ISO 3509, ISO 11292 and the following apply.
3.1
pure soluble coffee
products prepared by the extraction of roasted coffee beans exclusively, as defined in international and national regulations
Note 1 to entry: See References [1], whose Article 2 gives the definition of “soluble coffee”, and [2], whose annex describes authentic educts and the proper production of soluble coffee.
Note 2 to entry: Pure soluble coffees have free and total carbohydrate profiles, which depend both on the nature and quality of the green coffee beans used for their manufacture and on processing. The variations of the profiles have been clearly established.
3.2
soluble coffee mixture
mixture prepared by the co-extraction or the separate extraction of roasted coffee beans and of materials other than coffee beans
Note 1 to entry: The composition of soluble coffee mixtures shall be clearly declared on the label. This category of products shall comply with international or local regulations.
3.3
adulterated soluble coffee
products prepared by the co-extraction or the separate extraction of roasted coffee beans and of raw or roasted materials other than coffee beans ここで, the product is sold as pure soluble coffee and the addition of the non-coffee bean material is not declared on the label
Note 1 to entry: Such an addition shifts the free and total carbohydrates outside their natural ranges of variation. This change in the carbohydrate profile indicates adulteration, as outlined in the literature, and in international regulations and statements; see References [3] and [4]. Reference [3] explicitly mentions proof of authenticity of soluble coffee.
Bibliography
| 1 | International Coffee Organization. International Coffee Agreement 2001. London: ICO, 2000. 44 p. |
| 2 | Directive 1999/4/EC of the European Parliament and of the Council of 22 February 1999, relating to coffee extracts and chicory extracts. Off. J. 13 March 1999, L 66 , pp. 26-29 |
| 3 | Commission Directive 2001/54/EC of 11 July 2001 repealing Directive 79/1066/EEC laying down Community methods of analysis for testing coffee extracts and chicory extracts. Off. J. 13 July 2001, L 191 , p. 42 |
| 4 | AFCASOLE (Association of European producers of soluble coffee) statement on the authenticity of soluble coffees of 6 July 1995; as confirmed by the ECF (European Coffee Federation, legal successor of AFCASOLE) in January 2007 |
| 5 | Girard, P., Stöber, P., Blanc, M., Prodolliet, J. Carbohydrate specification limits for the authenticity assessment of soluble (instant) coffee: Statistical approach. J. AOAC Int. 2006, 89 (4), pp. 999-1003 |
| 6 | Stöber, P., Giller, V., Spack, L., Prodolliet, J. Estimation of the measurement uncertainty of the high-performance anion-exchange chromatographic determination of carbohydrates in soluble (instant) coffee. J. AOAC Int. 2004, 87 (3), pp. 647-656 |
| 7 | Reports on tasks for scientific cooperation (2002), Measurement uncertainty and recovery SANCO/1020/2002-rev.1 March 2002. |