この規格 プレビューページの目次
※一部、英文及び仏文を自動翻訳した日本語訳を使用しています。
序文
ISO (国際標準化機構) は、各国の標準化団体 (ISO メンバー団体) の世界的な連合です。国際規格の作成作業は、通常、ISO 技術委員会を通じて行われます。技術委員会が設立された主題に関心のある各会員団体は、その委員会に代表される権利を有します。 ISOと連携して、政府および非政府の国際機関もこの作業に参加しています。 ISO は、電気技術の標準化に関するすべての問題について、国際電気標準会議 (IEC) と緊密に協力しています。
この文書の開発に使用された手順と、今後の維持のために意図された手順は、ISO/IEC 指令で説明されています。 1. 特に、さまざまなタイプの ISO 文書に必要なさまざまな承認基準に注意する必要があります。この文書は、ISO/IEC 指令の編集規則に従って作成されました。 2 ( www.iso.org/directives を参照)
このドキュメントの要素の一部が特許権の対象となる可能性があることに注意してください。 ISO は、そのような特許権の一部または全部を特定する責任を負わないものとします。ドキュメントの開発中に特定された特許権の詳細は、序文および/または受信した特許宣言の ISO リストに記載されます ( www.iso.org/patents を参照)
このドキュメントで使用されている商号は、ユーザーの便宜のために提供された情報であり、保証を構成するものではありません。
規格の自主的な性質の説明、適合性評価に関連する ISO 固有の用語と表現の意味、および技術的貿易障壁 (TBT) における世界貿易機関 (WTO) の原則への ISO の準拠に関する情報については、以下を参照してください。 www.iso.org/iso/foreword.html .
この文書は、技術委員会 ISO/TC 93, 澱粉 (誘導体および副産物を含む) によって作成されました。
序章
高果糖シロップ (HFS) は、デンプンから作られた甘味料です。でんぷんは、まず酵素によってグルコースに分解され、次にグルコースイソメラーゼによってさらに処理され、そのグルコースの一部がフルクトースに変換されます. 「HFS 42」は 42% のフルクトース組成を、「HFS 55」は 55% のフルクトース組成をそれぞれ指します。 HFS 42 は主に加工食品や朝食用シリアルに使用され、HFS 55 は主にソフトドリンクの製造に使用されます。
1 スコープ
この文書は、高果糖シロップの化学的および微生物学的要件と試験方法を規定しています。
2 参考文献
以下のドキュメントは、その内容の一部またはすべてがこのドキュメントの要件を構成するように、本文で参照されています。日付のある参考文献については、引用された版のみが適用されます。日付のない参照については、参照文書の最新版 (修正を含む) が適用されます。
- ISO 1743, グルコースシロップ — 乾物含有量の測定 — 屈折率法
- ISO 4833-1, 食物連鎖の微生物学 — 微生物の列挙のための水平法 — 1: 混釈法による 30 °C でのコロニー数
- ISO 4833-2, 食物連鎖の微生物学 — 微生物の列挙のための水平法 — 2: 表面めっき法による 30 °C でのコロニー数
- ISO 5809, デンプンおよび派生製品 — 硫酸化灰の測定
- ISO 11212-1, デンプンおよび派生製品 — 重金属含有量 — 1: 原子吸光分析による砒素含有量の測定
- ISO 11212-3, デンプンおよび派生製品 — 重金属含有量 — 3: 電熱噴霧による原子吸光分析による鉛含有量の測定
- ISO 21527-2, 食品および動物飼料の微生物学 — 酵母およびカビの列挙のための水平法 — 2: 水分活性が 0.95 以下の製品でのコロニー カウント法
- Official Method AOAC, 999.11: 1999食品中の鉛、カドミウム、銅、鉄、亜鉛の測定、乾式灰化後の原子吸光光度法
3 用語と定義
このドキュメントでは、次の用語と定義が適用されます。
ISO および IEC は、次のアドレスで標準化に使用する用語データベースを維持しています。
3.1
ブリックス
水溶液のスクロースあたりの可溶性固形物のパーセンテージ
3.2
電気伝導性
電解質溶液中に存在する自由イオンによる電解質溶液中の電流の通過
3.3
果糖の割合
乾物換算で、溶液中に存在するフルクトースの量
3.4
高果糖シロップ
でんぷんの加水分解とブドウ糖の一部の果糖への異性化により得られる甘く透明な凝縮液
3.5
高果糖シロップ
HFS42
全固体のパーセンテージとして表される全糖類の97%以上を含む液体で、そのうちの92%が単糖類からなる液体
3.6
高果糖シロップ 550 g/kg
HFS55
全固体の百分率として表される全糖類の 95% 以上を含む液体で、そのうち 94% が単糖類からなる液体。
参考文献
| [1] | INSO 22165:2017, 高果糖シロップ — 仕様と試験方法 |
| [2] | 国際飲料技術者協会 (ISBT) 、高果糖シロップ 42 & 55 品質ガイドラインと分析手順、2020 |
| [3] | 国立アカデミー医学研究所。食品化学品コーデックス。 The National Academies Press, ワシントン DC, 第 9 版、2014 年 |
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out through ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical committee has been established has the right to be represented on that committee. International organizations, governmental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. ISO collaborates closely with the International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
The procedures used to develop this document and those intended for its further maintenance are described in the ISO/IEC Directives, 1. In particular, the different approval criteria needed for the different types of ISO documents should be noted. This document was drafted in accordance with the editorial rules of the ISO/IEC Directives, 2 (see www.iso.org/directives ).
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of patent rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights. Details of any patent rights identified during the development of the document will be in the Introduction and/or on the ISO list of patent declarations received (see www.iso.org/patents ).
Any trade name used in this document is information given for the convenience of users and does not constitute an endorsement.
For an explanation of the voluntary nature of standards, the meaning of ISO specific terms and expressions related to conformity assessment, as well as information about ISO's adherence to the World Trade Organization (WTO) principles in the Technical Barriers to Trade (TBT), see www.iso.org/iso/foreword.html .
This document was prepared by Technical Committee ISO/TC 93, Starch (including derivatives and by-products).
Introduction
High fructose syrup (HFS) is a sweetener made from starch. The starch is first broken down into glucose by enzymes and is then further processed by glucose isomerase to convert some of its glucose into fructose. “HFS 42” refers to 42 % and “HFS 55” to 55 % fructose composition, respectively. HFS 42 is mainly used for processed foods and breakfast cereals, whereas HFS 55 is used mostly for the production of soft drinks.
1 Scope
This document specifies the chemical and microbiological requirements for and test methods of high fructose syrup.
2 Normative references
The following documents are referred to in the text in such a way that some or all of their content constitutes requirements of this document. For dated references, only the edition cited applies. For undated references, the latest edition of the referenced document (including any amendments) applies.
- ISO 1743, Glucose syrup — Determination of dry matter content — Refractive index method
- ISO 4833-1, Microbiology of the food chain — Horizontal method for the enumeration of microorganisms — 1: Colony count at 30 °C by the pour plate technique
- ISO 4833-2, Microbiology of the food chain — Horizontal method for the enumeration of microorganisms — 2: Colony count at 30 °C by the surface plating technique
- ISO 5809, Starches and derived products — Determination of sulphated ash
- ISO 11212-1, Starch and derived products — Heavy metals content — 1: Determination of arsenic content by atomic absorption spectrometry
- ISO 11212-3, Starch and derived products — Heavy metals content — 3: Determination of lead content by atomic absorption spectrometry with electrothermal atomization
- ISO 21527-2, Microbiology of food and animal feeding stuffs — Horizontal method for the enumeration of yeasts and moulds — 2: Colony count technique in products with water activity less than or equal to 0,95
- Official Method AOAC, 999.11: 1999 Determination of lead, cadmium, copper, iron, and zinc in foods, Atomic absorption spectrophotometry after dry ashing
3 Terms and definitions
For the purposes of this document, the following terms and definitions apply.
ISO and IEC maintain terminology databases for use in standardization at the following addresses:
3.1
brix
percentage of soluble solids per sucrose of an aqueous solution
3.2
electrical conductivity
passage of electrical current through an electrolyte solution by means of free ions present in that solution
3.3
fructose percentage
amount of fructose present in the solution, in terms of dry matter
3.4
high fructose syrup
sweet and clear condensed liquid obtained by starch hydrolysis, and isomerization partly of glucose to fructose
3.5
high fructose syrup
HFS 42
liquid containing no less than 97 % of total saccharides, expressed as a percentage of total solids, of which 92 % consists of monosaccharides
3.6
high fructose syrup 550 g/kg
HFS 55
liquid containing no less than 95 % of total saccharides, expressed as a percentage of total solids, of which 94 % consists of monosaccharides
Bibliography
| [1] | INSO 22165:2017, High Fructose syrup — Specifications and test methods |
| [2] | International Society of Beverage Technologists (ISBT), High Fructose Syrups 42 & 55 Quality Guidelines and Analytical Procedures, 2020 |
| [3] | Institute of Medicine of the National Academies. Food Chemicals Codex. The National Academies Press, Washington, DC, Ninth Edition, 2014 |