※一部、英文及び仏文を自動翻訳した日本語訳を使用しています。
序文
ISO (国際標準化機構) は、各国の標準化団体 (ISO メンバー団体) の世界的な連合です。国際規格の作成作業は、通常、ISO 技術委員会を通じて行われます。技術委員会が設立された主題に関心のある各会員団体は、その委員会に代表される権利を有します。 ISOと連携して、政府および非政府の国際機関もこの作業に参加しています。 ISO は、電気技術の標準化に関するすべての問題について、国際電気標準会議 (IEC) と緊密に協力しています。
この文書の開発に使用された手順と、今後の維持のために意図された手順は、ISO/IEC 指令で説明されています。 1. 特に、さまざまなタイプの ISO 文書に必要なさまざまな承認基準に注意する必要があります。この文書は、ISO/IEC 指令の編集規則に従って作成されました。 2 ( www.iso.org/directives を参照)
このドキュメントの要素の一部が特許権の対象となる可能性があることに注意してください。 ISO は、そのような特許権の一部または全部を特定する責任を負わないものとします。ドキュメントの開発中に特定された特許権の詳細は、序文および/または受信した特許宣言の ISO リストに記載されます ( www.iso.org/patents を参照)
このドキュメントで使用されている商号は、ユーザーの便宜のために提供された情報であり、保証を構成するものではありません。
適合性評価に関連する ISO 固有の用語および表現の意味に関する説明、および技術的貿易障壁 (TBT) における WTO 原則への ISO の準拠に関する情報については、次の URL を参照して ください 。
この文書を担当する委員会は、ISO/TC 34, 食品、小委員会 SC 5, 牛乳および乳製品、国際乳製品連盟 (IDF) であり、ISO と IDF が共同で発行しています。
この ISO 27105|IDF 216 の初版は、技術的に改訂された ISO/TS 27105|IDF/RM 216:2009 を取り消し、置き換えます。
IDF (国際酪農連盟) は、世界レベルでの酪農におけるさまざまな利害関係者の利益を代表する非営利の民間組織です。 IDF メンバーは、酪農家、乳製品加工業界、乳製品供給業者、学者、政府/食品管理当局など、乳製品関連の国益団体の代表者で構成される全国協会である全国委員会で組織されています。
ISO と IDF は、牛乳と乳製品の分析方法とサンプリング方法に関する標準化のすべての問題について緊密に協力しています。 2001 年以来、ISO と IDF は、両組織のロゴと参照番号を使用して、共同で国際規格を発行しています。
このドキュメントの要素の一部が特許権の対象となる可能性があることに注意してください。 IDF は、そのような特許権の一部またはすべてを特定する責任を負わないものとします。ドキュメントの開発中に特定された特許権の詳細は、序文および/または受信した特許宣言の ISO リストに記載されます ( www.iso.org/patents を参照)
このドキュメントで使用されている商号は、ユーザーの便宜のために提供された情報であり、保証を構成するものではありません。
ISO 27105|IDF 216 は、添加物および汚染物質の分析方法に関する IDF 常設委員会および ISO 技術委員会 ISO/TC 34, 食品、小委員会 SC 5, 牛乳および乳製品によって作成されました。
すべての作業は、プロジェクト リーダーである T. Berger (CH) の後援の下、添加物および汚染物質の分析方法に関する常設委員会の高速液体クロマトグラフィーによる鶏卵白リゾチーム含有量の決定に関する ISO/IDF プロジェクト グループによって実施されました。 L. Pellegrino 教授 (IT)
この ISO 27105|IDF 216 の初版は、技術的に改訂された ISO/TS 27105|IDF/RM 216:2009 を取り消し、置き換えます。
序章
リゾチーム (EC 3.2.1.17, ムラミダーゼ) は、自然界に広く分散している酵素です。例えば、鶏の卵白 (約 3% から 4%)、唾液、涙液などに見られます。一部の細菌の細胞壁に対する溶解活性のために、リゾチームは防腐効果があります。ニワトリの卵白リゾチームは、セミハードおよびハード チーズの遅吹きを防止するためにチーズ製造に使用されます。
1 スコープ
この国際規格は、牛乳およびチーズ中の鶏卵白リゾチーム含有量の定量法を規定しています。
この方法は、定量限界が 10 mg/kg の低レベルの鶏卵白リゾチームの測定に適しています。
2 用語と定義
このドキュメントでは、次の用語と定義が適用されます。
2.1
鶏卵白リゾチーム含有量
指定された手順によって決定される物質の質量分率
注記1：リゾチーム含有量はキログラム当たりのミリグラムで表される。
参考文献
| [1] | ISO 707,| | ISO 707, 牛乳および乳製品 - サンプリングに関するガイダンス |
| [2] | ISO 5725-1, 測定方法と結果の正確さ (真実性と精度) — 1: 一般原則と定義 | |
| [3] | ISO 5725-2, 測定方法と結果の正確さ (真実性と精度) — 2：標準的な測定方法の再現性と再現性を決定するための基本的な方法 | |
| [4] | PELLEGRINO L, TIRELLI A. 牛乳および乳製品中の鶏卵白リゾチームを検出する高感度 HPLC メソッド。インターナショナル乳製品J. 2000, 10 pp.435–442 | |
| [5] | BÄRTSCHI F.、MURALT L.、RIEDER K.、KÄMPFER U.、SCHALLER J. LC-MS を使用したチーズ中のリゾチームの測定。平均的な食べ物ハイグ。 2006, 97 pp. 478–488 | |
| [6] | BRASCA M, MORANDI S, SILVETTI T, ROSI V, CATTANEO S, PELLEGRINO L. 乳製品用途向けの市販のリゾチーム調製物の抗菌活性と純度を評価するためのさまざまな分析アプローチ。分子。 2013, 18 pp. 6008–6020 | |
| [7] | BERGER T, BUTIKOFER U, CATTANEO S, CRAWFORD R, PORTMAN R, ROSI V, PELLEGRINO L. 牛乳とチーズ中の鶏の卵白リゾチームの測定: 研究室間の共同研究。国際酪農連盟紀要 477/2014 |
Forewords
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out through ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical committee has been established has the right to be represented on that committee. International organizations, governmental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. ISO collaborates closely with the International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
The procedures used to develop this document and those intended for its further maintenance are described in the ISO/IEC Directives, 1. In particular the different approval criteria needed for the different types of ISO documents should be noted. This document was drafted in accordance with the editorial rules of the ISO/IEC Directives, 2 (see www.iso.org/directives ).
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of patent rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights. Details of any patent rights identified during the development of the document will be in the Introduction and/or on the ISO list of patent declarations received (see www.iso.org/patents ).
Any trade name used in this document is information given for the convenience of users and does not constitute an endorsement.
For an explanation on the meaning of ISO specific terms and expressions related to conformity assessment, as well as information about ISO's adherence to the WTO principles in the Technical Barriers to Trade (TBT) see the following URL: Foreword - Supplementary information
The committee responsible for this document is ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 5, Milk and milk products and the International Dairy Federation (IDF) and it is being published jointly by ISO and IDF.
This first edition of ISO 27105|IDF 216 cancels and replaces ISO/TS 27105|IDF/RM 216:2009, which has been technically revised.
IDF (the International Dairy Federation) is a non-profit private sector organization representing the interests of various stakeholders in dairying at the global level. IDF members are organized in National Committees, which are national associations composed of representatives of dairy-related national interest groups including dairy farmers, dairy processing industry, dairy suppliers, academics and governments/food control authorities.
ISO and IDF collaborate closely on all matters of standardization relating to methods of analysis and sampling for milk and milk products. Since 2001, ISO and IDF jointly publish their International Standards using the logos and reference numbers of both organizations.
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of patent rights. IDF shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights. Details of any patent rights identified during the development of the document will be in the Introduction and/or on the ISO list of patent declarations received (see www.iso.org/patents ).
Any trade name used in this document is information given for the convenience of users and does not constitute an endorsement.
ISO 27105|IDF 216 was prepared by the IDF Standing Committee on Analytical Methods for Additives and contaminants and ISO Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 5, Milk and milk products.
All work was carried out by the ISO/IDF Project Group on Determination of hen’s egg white lysozyme content by high performance liquid chromatography of the Standing Committee on Analytical Methods for Additives and Contaminants under the aegis of the project leaders, T. Berger (CH) and Prof. L. Pellegrino (IT).
This first edition of ISO 27105|IDF 216 cancels and replaces ISO/TS 27105|IDF/RM 216:2009, which has been technically revised.
Introduction
Lysozyme (EC 3.2.1.17, muramidase) is an enzyme widely dispersed in nature; it appears, e.g. in hen's egg white (approximately 3 % to 4 %), saliva and in tear liquid. Lysozyme has a preservative effect because of the lytic activity on the cell wall of some bacteria. Hen's egg white lysozyme is used in cheese making to prevent late blowing of semi-hard and hard cheeses.
1 Scope
This International Standard specifies a method for the quantitative determination of hen's egg white lysozyme content in milk and cheese.
The method is suitable for measuring low levels of hen's egg white lysozyme with a quantification limit of 10 mg/kg.
2 Terms and definitions
For the purposes of this document, the following terms and definitions apply.
2.1
hen's egg white lysozyme content
mass fraction of substance determined by the procedure specified
Note 1 to entry: The lysozyme content is expressed as milligram per kilogram.
Bibliography
| [1] | ISO 707|IDF 50, Milk and milk products — Guidance on sampling |
| [2] | ISO 5725-1, Accuracy (trueness and precision) of measurement methods and results — 1: General principles and definitions |
| [3] | ISO 5725-2, Accuracy (trueness and precision) of measurement methods and results — 2: Basic method for the determination of repeatability and reproducibility of a standard measurement method |
| [4] | PELLEGRINO L., TIRELLI A. A sensitive HPLC method to detect hen’s egg white lysozyme in milk and dairy products. Int. Dairy J. 2000, 10 pp. 435–442 |
| [5] | BÄRTSCHI F., MURALT L., RIEDER K., KÄMPFER U., SCHALLER J. Bestimmung von Lysozym in Käse mittels LC-MS. Mitt. Lebensm. Hyg. 2006, 97 pp. 478–488 |
| [6] | BRASCA M., MORANDI S., SILVETTI T., ROSI V., CATTANEO S., PELLEGRINO L. Different analytical approaches in assessing antibacterial activity and purity of commercial lysozyme preparations for dairy application. Molecules. 2013, 18 pp. 6008–6020 |
| [7] | BERGER T., BUTIKOFER U., CATTANEO S., CRAWFORD R., PORTMAN R., ROSI V., PELLEGRINO L. Determination of hen’s egg white lysozyme in milk and cheese: Interlaboratory collaborative study. Bulletin of the International Dairy Federation 477/2014 |