※一部、英文及び仏文を自動翻訳した日本語訳を使用しています。
序文
ISO (国際標準化機構) は、国家標準化団体 (ISO メンバー団体) の世界的な連合体です。国際規格の作成作業は通常、ISO 技術委員会を通じて行われます。技術委員会が設立された主題に関心のある各会員団体は、その委員会に代表される権利を有します。政府および非政府の国際機関も ISO と連携してこの作業に参加しています。 ISO は、電気技術の標準化に関するあらゆる事項について国際電気標準会議 (IEC) と緊密に協力しています。
この文書の作成に使用される手順と、そのさらなる保守を目的とした手順は、ISO/IEC 指令Part 1 部に記載されています。特に、さまざまなタイプの ISO 文書に必要なさまざまな承認基準に注意する必要があります。この文書は、ISO/IEC 指令Part 2 部の編集規則に従って起草されました ( www.iso.org/directives を参照)
この文書の要素の一部が特許権の対象となる可能性があることに注意してください。 ISO は、かかる特許権の一部またはすべてを特定する責任を負わないものとします。文書の作成中に特定された特許権の詳細は、序論および/または受け取った特許宣言の ISO リストに記載されます ( www.iso.org/patents を参照)
本書で使用されている商号は、ユーザーの便宜のために提供された情報であり、推奨を構成するものではありません。
規格の自主的な性質の説明、適合性評価に関連する ISO 固有の用語と表現の意味、および貿易技術的障壁 (TBT) における世界貿易機関 (WTO) 原則への ISO の準拠に関する情報については、 www.iso.org/iso/foreword.html を参照してください。
この文書は、技術委員会 ISO/TC 34食品、小委員会 SC 8, 茶によって作成されました。
この第 2 版は、技術的に改訂された第 1 版 (ISO 3103:1980) を廃止し、置き換えます。前版との主な変更点は以下の通りです。
- さまざまな種類のCamellia sinensisベースの茶の商業取引の増加を反映するために改訂が行われました。この文書により、現在の国際規格がwhere お茶 (黒茶と緑茶) を、同じハードウェアを使用した共通の枠組みで評価できるようになります。
1 スコープ
この文書は、葉を浸出させることによる、官能検査に使用するための茶液の調製方法を規定しています。
2 規範的参照
以下の文書は、その内容の一部またはすべてがこの文書の要件を構成する形で本文中で参照されています。日付が記載された参考文献については、引用された版のみが適用されます。日付のない参照については、参照文書の最新版 (修正を含む) が適用されます。
- ISO 1839, お茶 - サンプリング
3 用語と定義
この文書の目的上、次の用語と定義が適用されます。
ISO と IEC は、標準化に使用する用語データベースを次のアドレスで維持しています。
3.1
酒
記載の条件下で乾燥茶葉から可溶性物質を抽出して調製した溶液
3.2
注入された葉
酒（3.1） を調製した茶葉
3.3
紅茶
飲料として消費するためのお茶を作るのに適していることが知られている、 Camellia sinensis (L.) O. Kuntze 種の品種の柔らかい芽から、単独かつ排他的に抽出され、許容されるプロセス、特に枯れ、葉の浸軟、通気および乾燥によって製造されるお茶
[出典:ISO 3720:2011, 3.1]
3.4
緑茶
Camellia sinensis (L.) O. Kuntze 種の品種の柔らかい葉、つぼみ、新芽から、主に酵素の不活化と一般に圧延または粉砕、その後の乾燥という許容可能なプロセスによってのみ抽出され、許容されるプロセスによって製造され、飲料として消費するためのお茶を作るのに適していることが知られているお茶
[出典:ISO 11287:2011, 3.1]
参考文献
| 1 | ISO 3720:2011, 紅茶 — 定義と基本要件 |
| 2 | ISO 11287:2011, 緑茶 — 定義と基本要件 |
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out through ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical committee has been established has the right to be represented on that committee. International organizations, governmental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. ISO collaborates closely with the International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
The procedures used to develop this document and those intended for its further maintenance are described in the ISO/IEC Directives, Part 1. In particular, the different approval criteria needed for the different types of ISO documents should be noted. This document was drafted in accordance with the editorial rules of the ISO/IEC Directives, Part 2 (see www.iso.org/directives ).
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of patent rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights. Details of any patent rights identified during the development of the document will be in the Introduction and/or on the ISO list of patent declarations received (see www.iso.org/patents ).
Any trade name used in this document is information given for the convenience of users and does not constitute an endorsement.
For an explanation of the voluntary nature of standards, the meaning of ISO specific terms and expressions related to conformity assessment, as well as information about ISO's adherence to the World Trade Organization (WTO) principles in the Technical Barriers to Trade (TBT) see www.iso.org/iso/foreword.html .
This document was prepared by Technical Committee ISO/TC 34 Food products, Subcommittee SC 8, Tea.
This second edition cancels and replaces the first edition (ISO 3103:1980), which has been technically revised. The main changes compared with the previous edition are as follows.
- Revisions have been made to reflect the increasing commercial trade in different types of Camellia sinensis-based tea. This document allows for teas where there are current International Standards (black and green) to be assessed in a common framework with the same hardware.
1 Scope
This document specifies a method for the preparation of a liquor of tea for use in sensory tests, by means of infusing the leaf.
2 Normative references
The following documents are referred to in the text in such a way that some or all of their content constitutes requirements of this document. For dated references, only the edition cited applies. For undated references, the latest edition of the referenced document (including any amendments) applies.
- ISO 1839, Tea — Sampling
3 Terms and definitions
For the purposes of this document, the following terms and definitions apply.
ISO and IEC maintain terminological databases for use in standardization at the following addresses:
3.1
liquor
solution prepared by extraction of soluble substances from dried tea leaf, under the conditions described
3.2
infused leaf
tea leaf from which liquor (3.1) has been prepared
3.3
black tea
tea derived solely and exclusively, and produced by acceptable processes, notably withering, leaf maceration, aeration and drying, from the tender shoots of varieties of the species Camellia sinensis (L.) O. Kuntze, known to be suitable for making tea for consumption as a beverage
[SOURCE:ISO 3720:2011, 3.1]
3.4
green tea
tea derived solely and exclusively, and produced by acceptable processes, notably enzyme inactivation and commonly rolling or comminution, followed by drying, from the tender leaves, buds, and shoots of varieties of the species Camellia sinensis (L.) O. Kuntze, known to be suitable for making tea for consumption as a beverage
[SOURCE:ISO 11287:2011, 3.1]
Bibliography
| 1 | ISO 3720:2011, Black tea — Definition and basic requirements |
| 2 | ISO 11287:2011, Green tea — Definition and basic requirements |