※一部、英文及び仏文を自動翻訳した日本語訳を使用しています。
序文
ISO (国際標準化機構) は、国家標準化団体 (ISO メンバー団体) の世界的な連合体です。国際規格の作成作業は通常、ISO 技術委員会を通じて行われます。技術委員会が設立された主題に関心のある各会員団体は、その委員会に代表される権利を有します。政府および非政府の国際機関も ISO と連携してこの作業に参加しています。 ISO は、電気技術の標準化に関するあらゆる事項について、国際電気標準会議 (IEC) と緊密に協力しています。
この文書の作成に使用される手順と、そのさらなる保守を目的とした手順は、ISO/IEC 指令Part 1 部に記載されています。特に、さまざまなタイプの ISO 文書に必要なさまざまな承認基準に注意する必要があります。この文書は、ISO/IEC 指令Part 2 部の編集規則に従って起草されました ( www.iso.org/directives を参照)
この文書の要素の一部が特許権の対象となる可能性があることに注意してください。 ISO は、かかる特許権の一部またはすべてを特定する責任を負わないものとします。文書の作成中に特定された特許権の詳細は、序論および/または受け取った特許宣言の ISO リストに記載されます ( www.iso.org/patents を 参照)
本書で使用されている商号は、ユーザーの便宜のために提供された情報であり、推奨を構成するものではありません。
規格の自主的な性質、適合性評価に関連する ISO 固有の用語と表現の意味、および貿易の技術的障壁 (TBT) における世界貿易機関 (WTO) 原則への ISO の準拠に関する情報については、以下を参照してください。次の URL: www.iso.org/iso/foreword.html
この文書は、技術委員会 ISO/TC 34, 食品、小委員会 SC 11, 動物性および植物性油脂によって作成されました。
この第 6 版は、第 5 版 (ISO 3961:2013) を廃止し、置き換えるものです。第 5 版 (ISO 3961:2013) は、B.2.2 の注記を削除し、付録 B にデータを追加することで技術的に改訂されました。
1 スコープ
この文書は、動物性および植物性の脂肪および油（以下、脂肪と呼びます）のヨウ素価（業界では一般に IV として知られています）を測定するための参照方法を指定します。
付録 B には、脂肪酸組成データから IV を計算する方法が記載されています。この方法は魚油には適用できません。さらに、コールドプレスされた粗および未精製の植物油、および（部分的に）硬化された油は、2 つの方法によって異なる結果が得られる可能性があります。計算された IV は、不純物や熱劣化生成物の影響を受けます。
注付録 B の方法は、AOCS 公式メソッド Cd 1c-85 [ 10] に基づいています。
2 規範的参照
以下の文書は、その内容の一部またはすべてがこの文書の要件を構成する形で本文中で参照されています。日付が記載された参考文献については、引用された版のみが適用されます。日付のない参照については、参照文書の最新版 (修正を含む) が適用されます。
- ISO 661, 動物性および植物性油脂 — 試験サンプルの調製
3 用語と定義
この文書の目的上、次の用語と定義が適用されます。
ISO と IEC は、標準化に使用する用語データベースを次のアドレスで維持しています。
3.1
ヨウ素価
Ⅳ
指定された手順に従って試験部分に吸収されたハロゲンの質量（ヨウ素として表される）を試験部分の質量で割ったもの
注記 1: IV は、脂肪 100 g あたりのグラム単位の質量分率として表されます。
参考文献
| 1 | ISO 385, 実験用ガラス器具 — ビュレット |
| 2 | ISO 648, 実験用ガラス器具 — シングルボリュームピペット |
| 3 | ISO 1042, 実験用ガラス器具 — ワンマークメスフラスコ |
| 4 | ISO 3696, 分析実験室用水 — 仕様と試験方法 |
| 5 | ISO 5555, 動物性および植物性油脂 - サンプリング |
| 6 | ISO 572, 測定方法と結果の精度 (真性と精度) |
| 7 | ISO 8655-2, ピストン式容積測定装置 — Part 2: ピストン ピペット |
| 8 | ISO 8655-3, ピストン式容積測定装置 — Part 3: ピストンビュレット |
| 9 | ISO 12966-4, 動植物油脂 — 脂肪酸メチルエステルのガスクロマトグラフィー — Part 4: キャピラリーガスクロマトグラフィーによる測定 |
| 10 | AOCS 公式メソッド Cd 1c-85, 計算ヨウ素価 |
| 11 | 同位体存在量および原子量に関する委員会 (CIAAW)、国際純粋応用化学連合 (IUPAC) の委員会 |
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out through ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical committee has been established has the right to be represented on that committee. International organizations, governmental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. ISO collaborates closely with the International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
The procedures used to develop this document and those intended for its further maintenance are described in the ISO/IEC Directives, Part 1. In particular the different approval criteria needed for the different types of ISO documents should be noted. This document was drafted in accordance with the editorial rules of the ISO/IEC Directives, Part 2 (see www.iso.org/directives ).
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of patent rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights. Details of any patent rights identified during the development of the document will be in the Introduction and/or on the ISO list of patent declarations received (see www.iso.org/patents ).
Any trade name used in this document is information given for the convenience of users and does not constitute an endorsement.
For an explanation on the voluntary nature of standards, the meaning of ISO specific terms and expressions related to conformity assessment, as well as information about ISO's adherence to the World Trade Organization (WTO) principles in the Technical Barriers to Trade (TBT) see the following URL: www.iso.org/iso/foreword.html .
This document was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 11, Animal and vegetable fats and oils.
This sixth edition cancels and replaces the fifth edition (ISO 3961:2013), which has been technically revised by the removal of the note in B.2.2 and the addition of further data to Annex B.
1 Scope
This document specifies a reference method for the determination of the iodine value (commonly known in the industry as IV) of animal and vegetable fats and oils, hereinafter referred to as fats.
Annex B describes a method for the calculation of the IV from fatty acid compositional data. This method is not applicable to fish oils. Furthermore, cold-pressed, crude and unrefined vegetable oils as well as (partially) hydrogenated oils can give different results by the two methods. The calculated IV is affected by impurities and thermal degradation products.
NOTE The method in Annex B is based upon the AOCS Official method Cd 1c-85[10].
2 Normative references
The following documents are referred to in the text in such a way that some or all of their content constitutes requirements of this document. For dated references, only the edition cited applies. For undated references, the latest edition of the referenced document (including any amendments) applies.
- ISO 661, Animal and vegetable fats and oils — Preparation of test sample
3 Terms and definitions
For the purposes of this document, the following terms and definitions apply.
ISO and IEC maintain terminological databases for use in standardization at the following addresses:
3.1
iodine value
IV
mass of halogen, expressed as iodine, absorbed by the test portion following the specified procedure, divided by the mass of the test portion
Note 1 to entry: The IV is expressed as a mass fraction in grams per 100 g of fat.
Bibliography
| 1 | ISO 385, Laboratory glassware — Burettes |
| 2 | ISO 648, Laboratory glassware — Single-volume pipettes |
| 3 | ISO 1042, Laboratory glassware — One-mark volumetric flasks |
| 4 | ISO 3696, Water for analytical laboratory use — Specification and test methods |
| 5 | ISO 5555, Animal and vegetable fats and oils — Sampling |
| 6 | ISO 5725 (all parts), Accuracy (trueness and precision) of measurement methods and results |
| 7 | ISO 8655-2, Piston-operated volumetric apparatus — Part 2: Piston pipettes |
| 8 | ISO 8655-3, Piston-operated volumetric apparatus — Part 3: Piston burettes |
| 9 | ISO 12966-4, Animal and vegetable fats and oils — Gas chromatography of fatty acid methyl esters — Part 4: Determination by capillary gas chromatography |
| 10 | AOCS Official Method Cd 1c-85, Calculated iodine value |
| 11 | Commission on Isotopic Abundances and Atomic Weights (CIAAW), committee of the International Union of Pure and Applied Chemistry (IUPAC) |