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ISO 8024:2023 濃縮黒桑果汁 — 仕様 | ページ 2

※一部、英文及び仏文を自動翻訳した日本語訳を使用しています。

序文

ISO (国際標準化機構) は、国家標準化団体 (ISO メンバー団体) の世界的な連合体です。国際規格の作成作業は通常、ISO 技術委員会を通じて行われます。技術委員会が設立された主題に関心のある各会員団体は、その委員会に代表される権利を有します。政府および非政府の国際機関も ISO と連携してこの作業に参加しています。 ISO は、電気技術の標準化に関するあらゆる事項について、国際電気標準会議 (IEC) と緊密に協力しています。

この文書の開発に使用される手順と、そのさらなる保守を目的とした手順は、ISO/IEC 指令Part 1 部に記載されています。特に、さまざまなタイプの ISO 文書に必要なさまざまな承認基準に注意する必要があります。この文書は、ISO/IEC 指令Part 2 部の編集規則に従って起草されました ( www.iso.org/directives を参照)

ISO は、この文書の実装に特許の使用が含まれる可能性があることに注意を促しています。 ISO は、請求された特許権に関する証拠、有効性、または適用可能性に関していかなる立場もとりません。この文書の発行日の時点で、ISO はこの文書の実装に必要となる可能性のある特許の通知を受け取っていません。ただし、実装者は、これが www.iso.org/patents で入手可能な特許データベースから取得できる最新の情報を表していない可能性があることに注意してください。 ISO は、かかる特許権の一部またはすべてを特定する責任を負わないものとします。

本書で使用されている商号は、ユーザーの便宜のために提供された情報であり、推奨を構成するものではありません。

規格の自主的な性質、適合性評価に関連する ISO 固有の用語と表現の意味、および貿易の技術的障壁 (TBT) における世界貿易機関 (WTO) 原則への ISO の準拠に関する情報については、以下を参照してください。 www.iso.org/iso/foreword.html

この文書は、技術委員会 ISO/TC 34, 食品、小委員会 SC 3, 果物と野菜およびその派生製品によって作成されました。

導入

桑はクワ科に属する花樹種で、南西アジアが原産です。この木を本来の生息地に植えることには非常に長い歴史があるため、さまざまな種の自然範囲を正確に特定することは困難です。クワ属 (ニグラ) の中で桑の木は最も小さく、高さは約 9 メートルに達します。未処理のままにしておくと、若い頃は低木のままになります。この木は寿命が長く、時には数百年にわたって実を結ぶことが知られています。

多くの栄養素が存在し、これらの栄養素が互いに相乗的に作用するため、この果物はさまざまな微量栄養素の毎日のニーズを満たす優れた供給源となっています。桑はアントシアニンなどの強力な植物化学物質を含むため、抗酸化作用の点で最高の果物の1つです[ 3] 。

1 スコープ

この文書は、濃縮桑汁の特性、サンプリング、包装、およびマークを指定します。

この文書は、人間の消費のために物理的に加工および包装された濃縮黒桑ジュースに適用されます。

2 規範的参照

以下の文書は、その内容の一部またはすべてがこの文書の要件を構成する形で本文中で参照されています。日付が記載された参考文献については、引用された版のみが適用されます。日付のない参照については、参照文書の最新版 (修正を含む) が適用されます。

  • ISO 750, 果物と野菜製品 — 滴定可能な酸度の測定
  • ISO 2173, 果物および野菜製品 — 可溶性固形分の測定 — 屈折率分析法
  • ISO 2448, 果物と野菜製品 - エタノール含有量の測定
  • ISO 5516, 果物、野菜および派生製品 — 分析前の有機物の分解 — 灰化法
  • ISO 5522, 果物、野菜および派生製品 — 総二酸化硫黄含有量の測定
  • ISO 6633, 果物、野菜およびその派生製品 — 鉛含有量の測定 — フレームレス原子吸光分析法
  • CODEX CXS 1‑1985, 包装済み食品の表示に関する一般規格
  • CODEX CXS 193-1995, 食品および飼料中の汚染物質および毒素に関する一般規格
  • CODEX CXS 247-2005, フルーツジュースおよびネクターの一般規格
  • CODEX CXS 1‑1969, 食品衛生の一般原則
  • Codex食品中の残留農薬オンラインデータベース、 https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/codex-texts/dbs/pestres/en/ で入手可能
  • EN 1133:1994, 果物および野菜ジュース - 果物および野菜ジュースおよび関連製品のホルモル数の測定
  • EN 12630, 果物および野菜ジュース — グルコース、フルクトース、ソルビトールおよびスクロース含有量の測定 — 高速液体クロマトグラフィーを使用した方法

3 用語と定義

この文書には用語や定義は記載されていません。

ISO と IEC は、標準化に使用する用語データベースを次のアドレスで維持しています。

参考文献

1ISO 2859-1, 属性による検査のためのサンプリング手順 — Part 1: ロットごとの検査のための合格品質限界 (AQL) によってインデックス付けされたサンプリング スキーム
2ISO 4833-1, 食物連鎖の微生物学 — 微生物計数のための水平法 — Part 1: 混釈平板法による 30 °C でのコロニー数
3栄養素、MDPI, 栄養補助食品としてのMorus nigra L. (Black Mulberry) の薬理学的特性、2019
4Codex stan 193: 2012, 食品および飼料中の汚染物質および毒素に関するコーデックス一般基準
5CXG 90‑2017, 食品および飼料中の残留農薬の測定のための分析方法の性能基準に関するガイドライン
6IFU分析No. 2 (Rev.2005)ガスクロマトグラフィーによるエタノールの定量
7IFU分析No. 3 (改訂版 1996)酵母数の生産
8IFU分析No. 3 (2017 年改訂版)滴定酸度
9IFU分析No. 4 (改訂版 1996)モールドカウントプロデュース
10IFU分析No. 7a (改訂 2018)総二酸化硫黄 (SO 2)の測定
11IFU分析No. 8 (2017 年改訂版)可溶性固体の測定
12IFU分析No. 9 (2005 年改訂版)灰の測定
13IFU分析No. 11 (2015 年改訂版) pH値の測定
14IFU分析No. 30 (2005 年改訂版)ホルモル数の決定
15IFU分析No. 56 (2005 年改訂)スクロースの定量 (酵素)
16IFU分析No. 67 (2005 年改訂)糖類とソルビトールの定量 (HPLC)

Foreword

ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out through ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical committee has been established has the right to be represented on that committee. International organizations, governmental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. ISO collaborates closely with the International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.

The procedures used to develop this document and those intended for its further maintenance are described in the ISO/IEC Directives, Part 1. In particular, the different approval criteria needed for the different types of ISO document should be noted. This document was drafted in accordance with the editorial rules of the ISO/IEC Directives, Part 2 (see www.iso.org/directives ).

ISO draws attention to the possibility that the implementation of this document may involve the use of (a) patent(s). ISO takes no position concerning the evidence, validity or applicability of any claimed patent rights in respect thereof. As of the date of publication of this document, ISO had not received notice of (a) patent(s) which may be required to implement this document. However, implementers are cautioned that this may not represent the latest information, which may be obtained from the patent database available at www.iso.org/patents . ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights.

Any trade name used in this document is information given for the convenience of users and does not constitute an endorsement.

For an explanation of the voluntary nature of standards, the meaning of ISO specific terms and expressions related to conformity assessment, as well as information about ISO's adherence to the World Trade Organization (WTO) principles in the Technical Barriers to Trade (TBT), see www.iso.org/iso/foreword.html .

This document was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 3, Fruits and vegetables and their derived products.

Introduction

Mulberry is a flowering tree species belonging to the Moraceae family and is native to southwest Asia. Planting this tree in its native habitat has such a long history that it is difficult to pinpoint the natural range of its different species. In the genus Morus (nigra), the mulberry tree is the smallest, and its height can reach about 9 m; if left untreated, it will remain a shrub at a young age. This tree has a long life and has sometimes been known to bear fruit for several hundred years.

The presence of many nutrients and the synergistic role of these nutrients on each other has made this fruit a good source to meet the daily needs of various micronutrients. Mulberry is one of the best fruits in terms of antioxidant activity, since it has strong phytochemicals such as anthocyanins[3].

1 Scope

This document specifies the characteristics, sampling, packaging and marking of concentrated mulberry juice.

This document is applicable to concentrated black mulberry juice that is physically processed and packaged for human consumption.

2 Normative references

The following documents are referred to in the text in such a way that some or all of their content constitutes requirements of this document. For dated references, only the edition cited applies. For undated references, the latest edition of the referenced document (including any amendments) applies.

  • ISO 750, Fruit and vegetable products — Determination of titratable acidity
  • ISO 2173, Fruit and vegetable products — Determination of soluble solids — Refractometric method
  • ISO 2448, Fruit and vegetable products — Determination of ethanol content
  • ISO 5516, Fruits, vegetables and derived products — Decomposition of organic matter prior to analysis — Ashing method
  • ISO 5522, Fruits, vegetables and derived products — Determination of total sulphur dioxide content
  • ISO 6633, Fruits, vegetables and derived products — Determination of lead content — Flameless atomic absorption spectrometric method
  • CODEX CXS 1‑1985, General Standard for the Labelling of Pre-Packaged Foods
  • CODEX CXS 193-1995, General Standard for Contaminants and Toxins in Food and Feed
  • CODEX CXS 247-2005, General Standard for Fruit Juices and Nectars
  • CODEX CXS 1‑1969, General Principles of Food Hygiene
  • Codex Pesticides Residues in Food Online Database, Available at: https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/codex-texts/dbs/pestres/en/
  • EN 1133:1994, Fruit and vegetable juice- Determination of the Formol Number of fruit and vegetable juices and related products
  • EN 12630, Fruit and vegetable juices — Determination of glucose, fructose, sorbitol and sucrose contents — Method using high performance liquid chromatography

3 Terms and definitions

No terms and definitions are listed in this document.

ISO and IEC maintain terminology databases for use in standardization at the following addresses:

Bibliography

1ISO 2859-1, Sampling procedures for inspection by attributes — Part 1: Sampling schemes indexed by acceptance quality limit (AQL) for lot-by-lot inspection
2ISO 4833-1, Microbiology of the food chain — Horizontal method for the enumeration of microorganisms — Part 1: Colony count at 30 °C by the pour plate technique
3Nutrients, MDPI, Pharmacological properties of Morus nigra L. (Black Mulberry) as a Nutraceutical Resource, 2019
4Codex stan 193: 2012, Codex general standard for contaminants and toxins in food and feed
5CXG 90‑2017, Guidelines on Performance Criteria for Methods of Analysis for the Determination of Pesticide Residues in Food and Feed
6IFU Analysis No. 2 (Rev.2005). Determination of Ethanol by Gas chromatography
7IFU Analysis No. 3 (Rev. 1996). Yeasts Count Produce
8IFU Analysis No. 3 (Rev. 2017). Titratable Acidity
9IFU Analysis No. 4 (Rev. 1996). Moulds Count Produce
10IFU Analysis No. 7a (Rev. 2018). Determination of Total Sulphur Dioxide (SO2)
11IFU Analysis No. 8 (Rev. 2017). Determination of Soluble Solids
12IFU Analysis No. 9 (Rev. 2005). Determination of Ash
13IFU Analysis No. 11(Rev. 2015). Determination of pH Value
14IFU Analysis No. 30 (Rev. 2005). Determination of Formol number
15IFU Analysis No. 56 (Rev. 2005). Determination of Sucrose (enzymatic)
16IFU Analysis No. 67 (Rev. 2005). Determination of Sugars and Sorbitol (HPLC)

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