※一部、英文及び仏文を自動翻訳した日本語訳を使用しています。
序文
ISO (国際標準化機構) は、国家標準化機関 (ISO 加盟団体) の世界的な連合体です。国際規格の開発作業は、ISO 技術委員会を通じて行われます。技術委員会が設立された主題に関心のあるすべての会員団体は、その委員会に代表される権利を有します。政府および非政府の国際機関も ISO と連携してこの作業に参加しています。
技術委員会によって採択された国際規格草案は、ISO 理事会によって国際規格として承認される前に、承認を得るために加盟団体に回覧されます。
国際規格 ISO 931 は、ISO/TC 34 農業食品技術委員会によって開発されました。
これは、ISO の技術作業に関する指令の第 1 部の 5.10.1 項に従って、ISO 評議会に直接提出されました。これは、以下の国の加盟団体によって承認されていた ISO 勧告 R 931-1969 を取り消し、置き換えます。
| オーストラリア | インド | ポルトガル |
| ブルガリア | イラン | ルーマニア |
| コロンビア | イスラエル | タイ |
| チェコスロバキア | 韓国 | イギリス |
| エジプト、アラブ共和国 | オランダ | ソビエト連邦 |
| フランス | ニュージーランド | ユーゴスラビア |
| ギリシャ | ノルウェー | |
| ハンガリー | ポーランド |
この文書に反対を表明した加盟団体はなかった。
0 はじめに
バナナは、輸出国から消費地まで輸送される前、および輸送期間中ずっと、緑色の状態、したがって気候前の段階で保管される必要があります。
バナナは、成熟のプロセスがまだ始まっていない前更年期段階にあると言われます。
バナナの収穫は、生態学的および気候的にかなりの変化がある熱帯および亜熱帯地域で年間を通じて行われます。したがって、バナナの寸法の発達（膨らみ）の状態は、熟度の正確な基準を提供しないということになります。細いバナナ（干ばつの時期）は、熟度がかなり進んでいる可能性があります。
さらに、選択する熟度の程度は輸送期間に依存し、輸送期間は大幅に異なります（数日から 3 週間まで）。
生産者は、熟度（バナナの膨らみから推定）が想定される輸送に適合するように、バナナを切るタイミングを計るべきです。したがって、カットにかかる時間は、冷蔵輸送の期間とバナナの生理学的状態という 2 つの異なる要因によって決まります。このため、熟度の推奨事項 (2.1 を参照) は普遍的に適用できるものではなく、生産者がカットの基準を独自に決定する必要があるため、生産者への指針として機能する一般的な性質のものにすぎません。
熟度の検査に関しては、一房のバナナを一房のブドウにたとえると、さまざまな熟度の果物が含まれるため、どの果物で検査を行うかを指定することが重要です。
バナナが店に入ったときの状態 (健康状態、傷など) は保存期間に影響を及ぼします。これが、この主題に関して推奨を行う正当な理由です。
バナナを収穫してから店頭に並べるまでの注意点も同様です。生産地域の高温と日光への曝露により、保管寿命が大幅に短くなる可能性があります。
品種という用語は、商業的に流通しているバナナの品種が栽培品種であることを示すために使用されます。
主茎の端またはクッションの端の抗真菌処理については、議論の余地なく認められる処理を示すことができないため、言及されていない。
1 適用範囲と適用分野
この国際規格は、人工冷却の有無にかかわらず、生産地から消費地への輸送前および海上輸送中の保存中、気候前段階にある緑色のバナナ ( Musa sp.) を適切に保存するための条件について説明しています。
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards institutes (ISO member bodies). The work of developing International Standards is carried out through ISO technical committees. Every member body interested in a subject for which a technical committee has been set up has the right to be represented on that committee. International organizations, governmental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work.
Draft International Standards adopted by the technical committees are circulated to the member bodies for approval before their acceptance as International Standards by the ISO Council.
International Standard ISO 931 was developed by Technical Committee ISO/TC 34, Agricultural food products.
It was submitted directly to the ISO Council, in accordance with clause 5.10.1 of part 1 of the Directives for the technical work of ISO. It cancels and replaces ISO Recommendation R 931-1969, which had been approved by the member bodies of the following countries:
| Australia | India | Portugal |
| Bulgaria | Iran | Romania |
| Colombia | Israel | Thailand |
| Czechoslovakia | Korea, Rep. of | United Kingdom |
| Egypt, Arab Rep of | Netherlands | USSR |
| France | New Zealand | Yugoslavia |
| Greece | Norway | |
| Hungary | Poland |
No member body had expressed disapproval of the document.
0 Introduction
Bananas should be stored, before transport from the exporting country to the place of consumption and throughout the period of transport, in the green condition and, therefore in the preclimacteric phase.
A banana is said to be in the preclimacteric phase when the process of ripening has not yet been initiated.
Harvesting of bananas takes place throughout the year in tropical and sub-tropical regions having considerable variations of an ecological and climatic kind. It follows that the state of dimensional development (fullness) of the banana does not afford a precise criterion of its degree of ripeness. A thin banana (in a period of drought) may be in an advanced degree of ripeness.
Moreover, the degree of ripeness to be chosen depends on the duration of transport, which varies considerably (from a few days to 3 weeks).
The producer should time the cutting of the bananas so that the degree of ripeness (as estimated from their fullness) is compatible with the transport envisaged. The time of cutting therefore depends on two distinct factors: the duration of refrigerated transport and the physiological state of the banana. For this reason the recommendations for the degree of ripeness (see 2.1) cannot be universally applicable and can be only of a general nature which serve as a pointer to the producer, who has to decide on his own criteria for cutting.
As regards examination for ripeness, a bunch of bananas may be likened to a bunch of grapes with fruit in different states of ripeness, and it is therefore essential to specify with what fruit the check is to be carried out.
The state of the bananas (state of health, wounds, etc.), when they enter the store, has an influence on the storage life, and this is the justification for making recommendations on this subject.
The same applies to the precautions to be taken between harvesting the bananas and putting them into the store. The high temperature of the producing areas and exposure to sunlight can appreciably reduce the storage life.
The term cultivar is used to indicate that the varieties of bananas entering into commerce are cultivated varieties.
Anti-fungal treatments of the ends of the main stalk or ends of the cushions have not been mentioned, because it is not possible to indicate treatments which are recognized beyond dispute.
1 Scope and field of application
This International Standard describes conditions for the successful keeping, with or without artificial cooling, of green bananas, Musa sp., in the preclimacteric phase during storage before transport from the place of production to the place of consumption and during maritime transport.