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ISO 11816-2:2003 (W) ミルクおよび乳製品 — アルカリホスファターゼ活性の測定 — Part 2: チーズの蛍光分析法

ISO 11816-2:2003の概要

ISO11816-2:2003の規格概要

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Milk and milk products — Determination of alkaline phosphatase activity — Part 2: Fluorometric method for cheese

ISO 11816-2|IDF 155-2:2003は、チーズのアルカリホスファターゼ活性を測定するための蛍光測定法を規定しています。この方法は、生乳チーズと低温殺菌牛乳で製造されたチーズを区別するためのソフトチーズおよびセミハードチーズにも適用できます。ただし、型は表面のみにあり、内部にはありません（例:青い縞模様のチーズ）。この方法は、チーズまたはその原材料の適切な低温殺菌を確認するためにも使用できます.50℃を超える温度でホエーカード混合物が火傷する大型のハードチーズでは、高温が比較的長時間続きます。これは特にこれらのチーズの中心に当てはまり、ホスファターゼの不活性化を促進します。したがって、生乳からのハードチーズと低温殺菌牛乳からのハードチーズを区別することは困難であり、この方法では不可能でさえあります。

※一部、英文及び仏文を自動翻訳した日本語訳を使用しています。

ISO11816-2:2003 国際規格 情報

ISO 国際規格番号
ISO 11816-2:2003
ISO 国際規格名称
Milk and milk products — Determination of alkaline phosphatase activity — Part 2: Fluorometric method for cheese
ISO 規格名称 日本語訳
ミルクおよび乳製品 — アルカリホスファターゼ活性の測定 — Part 2: チーズの蛍光分析法
発行日 (Publication date)
2003-02
廃止日：撤回日 (Abolition date,Withdrawal date)
2016-08-15
状態 (Status)
撤回されました (Withdrawn)
改訂 (Edition)
1
PDF ページ数 (Number of pages)
8
TC（専門委員会）:Technical Committee
ISO/TC 34/SC 5 ミルクと乳製品：(Milk and milk products)
ICS：International Classification for Standards（国際規格分類）
67.100.30：Cheese,
ISO 対応 JIS 規格
ICS 対応 JIS 規格

ISO 11816-2:2003 関連規格 履歴一覧

ISO11816-2:2003 対応 JIS 規格一覧

ISO11816-2:2003 ICS 対応 JIS 規格

ICS > 67：食品技術 > 67.100：乳及び乳製品 > 67.100.30：チーズ

ISO 11816-2:2003 修正 一覧 (Amendments)

ISO 11816-2:2003 正誤表 一覧 (Corrigenda)

ISO 11816-2:2003 規格の現段階 ステージ (Stage codes: 95) 撤回、削除

サブステージコード 95.99 国際規格の撤回 (Withdrawal of International Standard)

ISO 11816-2:2003 持続可能な開発目標 SDGS

この規格は、以下の持続可能な開発目標 (Sustainable Development Goal)に貢献します。

  • 17の目標 : [Sustainable Development Goal]

    SDGsとは、「Sustainable Development Goals（持続可能な開発目標）」の略称で、2015年9月に国連で採択された2030年までの国際開発目標。17の目標と169のターゲット達成により、「誰一人取り残さない」社会の実現に向け、途上国及び先進国で取り組むものです。