※一部、英文及び仏文を自動翻訳した日本語訳を使用しています。
序文
ISO (国際標準化機構) は、各国の標準化団体 (ISO メンバー団体) の世界的な連合です。国際規格の作成作業は、通常、ISO 技術委員会を通じて行われます。技術委員会が設立された主題に関心のある各会員団体は、その委員会に代表される権利を有します。 ISOと連携して、政府および非政府の国際機関もこの作業に参加しています。 ISO は、電気技術の標準化に関するすべての問題について、国際電気標準会議 (IEC) と緊密に協力しています。
国際規格は、ISO/IEC 指令のPart 2 部で規定されている規則に従って作成されます。
技術委員会の主な任務は、国際規格を準備することです。技術委員会によって採択されたドラフト国際規格は、投票のためにメンバー団体に配布されます。国際規格として発行するには、投票するメンバー団体の少なくとも 75% による承認が必要です。
このドキュメントの要素の一部が特許権の対象となる可能性があることに注意してください。 ISO は、そのような特許権の一部または全部を特定する責任を負わないものとします。
ISO 16657 は、技術委員会 ISO/TC 34, 食品、小委員会 SC 12, 官能分析によって作成されました。
1 スコープ
この国際規格は、バージン オリーブ オイルの分類のために、バージン オリーブ オイルの匂い、味、風味の感覚刺激属性の官能分析に使用することを目的としたグラスの特性を指定しています。このガラスは、オリーブ オイルの色やテクスチャーの分析用ではありません。
さらに、この分析に適した温度に到達し、維持するために使用される適応加熱ユニットについても説明します。
参考文献
| [1] | Conseil Oléicole International/T.20/Doc.いいえ。 15/Rev. 1, バージン オリーブ オイルの官能評価、1996 年 11 月 20 日 |
| [2] | Conseil Oléicole International/T.20/Doc.いいえ。 5, オリーブオイルの官能分析 — 標準 — オイルテイスティング用グラス、1987 年 6 月 18 日 |
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out through ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical committee has been established has the right to be represented on that committee. International organizations, governmental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. ISO collaborates closely with the International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
International Standards are drafted in accordance with the rules given in the ISO/IEC Directives, Part 2.
The main task of technical committees is to prepare International Standards. Draft International Standards adopted by the technical committees are circulated to the member bodies for voting. Publication as an International Standard requires approval by at least 75 % of the member bodies casting a vote.
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of patent rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights.
ISO 16657 was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 12, Sensory analysis.
1 Scope
This International Standard specifies the characteristics of a glass intended for use in the sensory analysis of the organoleptic attributes of odour, taste and flavour of virgin olive oils, for the classification of such oils. The glass is not intended for the analysis of the colour or texture of olive oils.
In addition, it describes an adapted heating unit used to reach and maintain the right temperature for this analysis.
Bibliography
| [1] | Conseil Oléicole International/T.20/Doc. No. 15/Rev. 1, Organoleptic assessment of virgin olive oil, 20 November 1996 |
| [2] | Conseil Oléicole International/T.20/Doc. No. 5, Sensory analysis of olive oil — Standard — Glass for oil tasting, 18 June 1987 |