/

ISO 17997-2:2004 ミルク—カゼイン-窒素含有量の測定—パート2：直接法 | ページ 2

※一部、英文及び仏文を自動翻訳した日本語訳を使用しています。

序文

ISO (国際標準化機構) は、 国家標準化団体 (ISO メンバー団体) の世界的な連合体です。国際規格の作成作業は通常、ISO 技術委員会を通じて行われます。技術委員会が設立された主題に関心のある各会員団体は、その委員会に代表される権利を有します。政府および非政府の国際機関も ISO と連携してこの作業に参加しています。 ISO は、電気技術の標準化に関するあらゆる事項について、国際電気標準会議 (IEC) と緊密に協力しています。

国際規格は、ISO/IEC 指令Part 2 部に規定されている規則に従って草案されています。

技術委員会の主な任務は、国際規格を作成することです。技術委員会によって採択された国際規格草案は、投票のために加盟団体に回覧されます。国際規格として発行するには、投票を行った加盟団体の少なくとも 75% による承認が必要です。

この文書の要素の一部が特許権の対象となる可能性があることに注意してください。 ISO は、かかる特許権の一部またはすべてを特定する責任を負わないものとします。

ISO 17997-2|IDF 29-2 は、技術委員会 ISO/TC 34, 食品、小委員会 SC 5, 牛乳および乳製品、および国際乳製品連盟 (IDF) によって、AOAC International と協力して作成されました。 ISO と IDF は共同で発行し、AOAC International は別々に発行しています。

ISO 17997|IDF 29 は、牛乳 - カゼイン窒素含有量の測定という一般タイトルの下に、次の部分で構成されています。

  • Part 1：間接法（参考法）
  • Part 2: 直接法

序文

IDF (国際乳業連盟) は、 すべての加盟国に国内委員会を備えた乳製品部門の世界的な連盟です。すべての国内委員会は、技術的な作業を実行する IDF 常設委員会に代表される権利を有します。 IDF は、牛乳および乳製品の分析およびサンプリングの標準的な方法の開発において、ISO および AOAC International と協力しています。

行動チームと常設委員会によって採択された国際基準草案は、投票のために国内委員会に回覧されます。国際規格として発行するには、IDF 国内委員会の投票の少なくとも 50% による承認が必要です。

ISO 17797-2|IDF 29-2 は、技術委員会 ISO/TC 34, 食品、小委員会 SC 5, 牛乳および乳製品、および国際乳製品連盟 (IDF) によって、AOAC International と協力して作成されました。 ISO と IDF は共同で発行し、AOAC International は別々に発行しています。

すべての作業は、牛乳の主要成分に関する常設委員会の窒素化合物に関する ISO/IDF/AOAC 合同行動チームによって実施されました。

ISO 17997-2|IDF 29-2 のこの初版は、ISO 17997-1|IDF 29-1 とともに、技術的に改訂された IDF 29:1964 の初版を取り消し、置き換えます。

ISO 17997|IDF 29 は、牛乳 - カゼイン窒素含有量の測定という一般タイトルの下に、次の部分で構成されています。

  • Part 1：間接法（参考法）
  • Part 2: 直接法

導入

ISO 17997|IDF 29 のこの部分では、牛乳のカゼイン窒素含有量を直接測定するための日常的な方法を指定しています。このメソッドは、ISO 17997-1|IDF 29-1 に記載されているメソッドの両方を新鮮な生の牛乳に適用した場合に、その結​​果とよく一致する結果が得られるように開発および最適化されました。

同等の IDF 29:1964 を発行した時点では、この方法に関する共同研究データは利用できませんでした。最近の研究は、ISO 17997-1|IDF 29-1 に規定されている、より明確に定義された間接参照方法と、牛乳のカゼイン窒素含有量を直接測定するための日常的な方法を開発するために完了しました。両方の方法は共同で研究されており、得られた精度データへの参照が各パートに含まれています。

警告 —この規格に記載されている方法と装置の使用には、危険な物質、作業、および装置が含まれる可能性があります。この規格は、その使用に伴うすべての安全リスクに対処することを目的とするものではありません。適切な安全衛生慣行を確立し、使用前に現地の規制制限の適用可能性を判断することは、この規格のユーザーの責任です。

1 スコープ

ISO 17997|IDF 29 のこの部分では、牛乳のカゼイン窒素含有量を直接測定するための日常的な方法を指定しています。

この方法は、他の種の乳や液体乳製品用に変更できます。

注: 4 °C であっても、カゼインの分解により、カゼイン窒素は牛乳の保存時間とともに減少します。加熱処理牛乳のカゼイン窒素は、ホエータンパク質の変性により人為的に高くなります。

2 規範的参照

この文書を適用するためには、以下の参照文書が不可欠です。日付が記載された参考文献については、引用された版のみが適用されます。日付のない参照については、参照文書の最新版 (修正を含む) が適用されます。

  • ISO 648:1977, 実験用ガラス器具 — ワンマークピペット
  • ISO 1042:1998, 実験用ガラス器具 — ワンマークメスフラスコ
  • ISO 8968-1,|
  • ISO 8968-1, 牛乳 — 窒素含有量の測定 — Part 1: ケルダール法
  • ISO 8968-2,|
  • ISO 8968-2, 牛乳 — 窒素含有量の測定 — Part 2: ブロック消化法 (マクロ法)

3 用語と定義

この文書の目的上、次の用語と定義が適用されます。

3.1

カゼイン窒素含有量

ISO 17997|IDF 29 のこの部分で指定された手順に従って決定された物質の質量分率

注記 1:カゼイン窒素含有量は、パーセント単位の質量分率として表されます。

参考文献

1ISO 707, 牛乳および乳製品 — サンプリング方法3)
2ISO 5725-1, 測定方法と結果の精度 (真性と精度) — Part 1: 一般原則と定義
3ISO 5725-2, 測定方法と結果の精度 (真性と精度) - Part 2: 標準測定方法の再現性と再現性を決定するための基本方法
4ISO 17997-1,|ISO 17997-1, 牛乳 — カゼイン窒素含有量の測定 — Part 1: 間接法 (参照法)
5AOAC INTERNATIONAL Compendium of Methods 、第 16 版 (1999 年改訂)、メソッド 998.05 - 998.07
6リンチ、JM, バルバノ、DM, フレミング、JR J. Assoc.オフ。アナル。 Chem. International 、 81, 1998 、pp. 763-774
7ローランド、S.J. J. Dairy Res. 、 9, 1938 、pp. 42-46
8Rowland 、 S.J.J.Dairy Res. 、 9, 1938 、pp.30-41

Foreword

ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out through ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical committee has been established has the right to be represented on that committee. International organizations, governmental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. ISO collaborates closely with the International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.

International Standards are drafted in accordance with the rules given in the ISO/IEC Directives, Part 2.

The main task of technical committees is to prepare International Standards. Draft International Standards adopted by the technical committees are circulated to the member bodies for voting. Publication as an International Standard requires approval by at least 75 % of the member bodies casting a vote.

Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of patent rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights.

ISO 17997-2|IDF 29-2 was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 5, Milk and milk products, and the International Dairy Federation (IDF), in collaboration with AOAC International. It is being published jointly by ISO and IDF and separately by AOAC International.

ISO 17997|IDF 29 consists of the following parts, under the general title Milk — Determination of casein-nitrogen content:

  • Part 1: Indirect method (Reference method)
  • Part 2: Direct method

Foreword

IDF (the International Dairy Federation) is a worldwide federation of the dairy sector with a National Committee in every member country. Every National Committee has the right to be represented on the IDF Standing Committees carrying out the technical work. IDF collaborates with ISO and AOAC International in the development of standard methods of analysis and sampling for milk and milk products.

Draft International Standards adopted by the Action Teams and Standing Committees are circulated to the National Committees for voting. Publication as an International Standard requires approval by at least 50% of IDF National Committees casting a vote.

ISO 17797-2|IDF 29-2 was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 5, Milk and milk products, and the International Dairy Federation (IDF), in collaboration with AOAC International. It is being published jointly by ISO and IDF and separately by AOAC International.

All work was carried out by the Joint ISO/IDF/AOAC Action Team on Nitrogen compounds, of the Standing Committee on Main components in milk.

This first edition of ISO 17997-2|IDF 29-2, together with ISO 17997-1|IDF 29-1, cancels and replaces the first edition of IDF 29:1964, which has been technically revised.

ISO 17997|IDF 29 consists of the following parts, under the general title Milk — Determination of casein-nitrogen content:

  • Part 1: Indirect method (Reference method)
  • Part 2: Direct method

Introduction

This part of ISO 17997|IDF 29 specifies a routine method for the direct determination of the casein-nitrogen content of milk. The method was developed and optimized to provide results that agree well with results of the method described in ISO 17997-1|IDF 29-1 when both are applied to fresh raw bovine milk.

No collaborative study data were available for this method when publishing its equivalent, IDF 29:1964. Recent research has been completed to develop the better defined indirect reference method given in ISO 17997-1|IDF 29-1, and this routine method for the direct measurement of the casein-nitrogen content of milk. Both methods have been collaboratively studied and a reference to the obtained precision data is included in each part.

WARNING — The use of the method and equipment described in this standard may involve hazardous materials, operations and equipment. This standard does not purport to address all the safety risks associated with its use. It is the responsibility of the user of this standard to establish appropriate safety and health practices and determine the applicability of local regulatory limitations prior to use.

1 Scope

This part of ISO 17997|IDF 29 specifies a routine method for the direct determination of the casein-nitrogen content of bovine milk.

The method can be modified for milk from other species or liquid dairy products.

NOTE Casein nitrogen will decrease with milk storage time due to casein breakdown even at 4 °C. The casein nitrogen of heat-treated milk will be artificially high because of whey-protein denaturation.

2 Normative references

The following referenced documents are indispensable for the application of this document. For dated references, only the edition cited applies. For undated references, the latest edition of the referenced document (including any amendments) applies.

  • ISO 648:1977, Laboratory glassware — One-mark pipettes
  • ISO 1042:1998, Laboratory glassware — One-mark volumetric flasks
  • ISO 8968-1|IDF 20-1, Milk — Determination of nitrogen content — Part 1: Kjeldahl method
  • ISO 8968-2|IDF 20-2, Milk — Determination of nitrogen content — Part 2: Block-digestion method (Macro method)

3 Terms and definitions

For the purposes of this document, the following term and definition applies.

3.1

casein-nitrogen content

mass fraction of substances determined according to the procedures specified in this part of ISO 17997|IDF 29

Note 1 to entry: The casein-nitrogen content is expressed as a mass fraction in percent.

Bibliography

1ISO 707, Milk and milk products — Methods of sampling3)
2ISO 5725-1, Accuracy (trueness and precision) of measurement methods and results — Part 1: General principles and definitions
3ISO 5725-2, Accuracy (trueness and precision) of measurement methods and results — Part 2: Basic method for the determination of repeatability and reproducibility of a standard measurement method
4ISO 17997-1|IDF 29-1, Milk — Determination of casein-nitrogen content — Part 1: Indirect method (Reference method)
5AOAC INTERNATIONAL Compendium of Methods, 16th ed. (1999 revision), methods 998.05 - 998.07
6Lynch, J.M., Barbano, D.M. and Fleming, J.R. J. Assoc. Off. Anal. Chem. International, 81 , 1998, pp. 763-774
7Rowland, S.J. J. Dairy Res., 9 , 1938, pp. 42-46
8Rowland, S.J. J. Dairy Res., 9 , 1938, pp. 30-41

ISO PDF プレビュー