この規格 プレビューページの目次
※一部、英文及び仏文を自動翻訳した日本語訳を使用しています。
序文
ISO (国際標準化機構) は、 国家標準化団体 (ISO メンバー団体) の世界的な連合体です。国際規格の作成作業は通常、ISO 技術委員会を通じて行われます。技術委員会が設立された主題に関心のある各会員団体は、その委員会に代表される権利を有します。政府および非政府の国際機関も ISO と連携してこの作業に参加しています。 ISO は、電気技術の標準化に関するあらゆる事項について国際電気標準会議 (IEC) と緊密に協力しています。
国際規格は、ISO/IEC 指令Part に規定されている規則に従って草案されています。
技術委員会の主な任務は、国際規格を作成することです。技術委員会によって採択された国際規格草案は、投票のために加盟団体に回覧されます。国際規格として発行するには、投票を行った加盟団体の少なくとも 75% による承認が必要です。
この文書の要素の一部が特許権の対象となる可能性があることに注意してください。 ISO は、かかる特許権の一部またはすべてを特定する責任を負わないものとします。
ISO 18329|IDF 193 は、技術委員会 ISO/TC 34, 食品、小委員会 SC 5, 牛乳および乳製品、および国際乳製品連盟 (IDF) によって、AOAC International と協力して作成されました。 ISO と IDF は共同で発行し、AOAC International は別々に発行しています。
序文
IDF (国際乳業連盟) は、 すべての加盟国に国内委員会を備えた乳製品部門の世界的な連盟です。すべての国内委員会は、技術的な作業を実行する IDF 常設委員会に代表される権利を有します。 IDF は、牛乳および乳製品の分析およびサンプリングの標準的な方法の開発において、ISO および AOAC International と協力しています。
行動チームと常設委員会によって採択された国際基準草案は、投票のために国内委員会に回覧されます。国際規格として発行するには、IDF 国内委員会の投票の少なくとも 50% による承認が必要です。
国際規格 ISO 18329|IDF 193 は、技術委員会 ISO/TC 34, 食品、小委員会 SC 5, 牛乳および乳製品、および国際乳製品連盟 (IDF) によって、AOAC International と協力して作成されました。 ISO と IDF は共同で発行し、AOAC International は別々に発行しています。
すべての作業は、プロジェクトリーダーである P. Resmini 教授 (IT) の支援の下、微量成分および物理的特性の特性評価に関する常設委員会の ISO/IDF/AOAC 共同行動チーム「熱処理の特性評価」によって実行されました。 。
1 スコープ
この国際規格は、牛乳および乳製品中のフロシン (ε-フロイルメチル-リジン) の定量方法を規定しています。この方法は、生乳または加熱処理乳、およびチーズに特に適用可能である。
2 規範的参照
この文書を適用するためには、以下の参照文書が不可欠です。日付が記載された参考文献については、引用された版のみが適用されます。日付のない参照については、参照文書の最新版 (修正を含む) が適用されます。
- ISO 8968-1,|
- ISO 8968-1, 牛乳 - 窒素含有量の測定 - Part 1 - ケルダール法
3 用語と定義
この文書の目的上、次の用語と定義が適用されます。
3.1
フロシン含有量
この国際規格で指定された手順によって決定される物質の質量分率
注記 1:フロシン含有量は、タンパク質 100 g あたりのミリグラム単位で表されます。
参考文献
| 1 | ISO 707, 牛乳および乳製品 — サンプリングに関するガイダンス5) |
| 2 | ISO 5725-1, 測定方法と結果の精度 (真性と精度) — Part 1: 一般原則と定義 |
| 3 | ISO 5725-2, 測定方法と結果の精度 (真性と精度) — Part 2: 標準測定方法の再現性と再現性を決定するための基本方法 |
| 4 | Resmini , P.、P ellegrino , L.、およびBattelli , G. 直接 HPLC 法による牛乳および乳製品中のフロシンの正確な定量。それは、J.フードサイエンス。 、3, 1990, pp.173-183 |
| 5 | Resmini , P.、P ellegrino , L.、 Masotti , F.、 Tirelli , A. およびPrati , F. パストリッツァート、中央値 HPLC デッラ フロシナでのポリヴェレ リコスティトゥート ネル ラテの決定。科学。テクン。ラット・カス。 、 43, 1992, 169-186 ページ |
| 6 | Resmini , P.、P ellegrino , L.、M asotti , F.低温処理乳製品の品質管理のためのメイラード反応範囲の評価。 IDF 特別号 9303, 高品質乳製品のための熱処理、均質化およびその他の技術的手段によるタンパク質および脂肪球の修飾、 1993 年、153-164 ページ |
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out through ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical committee has been established has the right to be represented on that committee. International organizations, governmental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. ISO collaborates closely with the International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
International Standards are drafted in accordance with the rules given in the ISO/IEC Directives, Part 2.
The main task of technical committees is to prepare International Standards. Draft International Standards adopted by the technical committees are circulated to the member bodies for voting. Publication as an International Standard requires approval by at least 75 % of the member bodies casting a vote.
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of patent rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights.
ISO 18329|IDF 193 was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 5, Milk and milk products, and the International Dairy Federation (IDF), in collaboration with AOAC International. It is being published jointly by ISO and IDF and separately by AOAC International.
Foreword
IDF (the International Dairy Federation) is a worldwide federation of the dairy sector with a National Committee in every member country. Every National Committee has the right to be represented on the IDF Standing Committees carrying out the technical work. IDF collaborates with ISO and AOAC International in the development of standard methods of analysis and sampling for milk and milk products.
Draft International Standards adopted by the Action Teams and Standing Committees are circulated to the National Committees for voting. Publication as an International Standard requires approval by at least 50% of IDF National Committees casting a vote.
International Standard ISO 18329|IDF 193 was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 5, Milk and milk products, and the International Dairy Federation (IDF), in collaboration with AOAC International. It is being published jointly by ISO and IDF and separately by AOAC International.
All work was carried out by the Joint ISO/IDF/AOAC Action Team, Characterization of heat treatment, of the Standing Committee on Minor components and characterization of physical properties, under the aegis of its project leader, Prof. P. Resmini (IT).
1 Scope
This International Standard specifies a method for the quantitative determination of furosine (ε-furoylmethyl-lysine) in milk and milk products. The method is particularly applicable to raw or heat-treated milk and to cheese.
2 Normative references
The following referenced documents are indispensable for the application of this document. For dated references, only the edition cited applies. For undated references, the latest edition of the referenced document (including any amendments) applies.
- ISO 8968-1|IDF 20-1, Milk — Determination of nitrogen content — Part 1 — Kjeldahl method
3 Terms and definitions
For the purposes of this document, the following terms and definitions apply.
3.1
furosine content
mass fraction of substance determined by the procedure specified in this International Standard
Note 1 to entry: Furosine content is expressed in milligrams per 100 g of protein.
Bibliography
| 1 | ISO 707, Milk and milk products — Guidance on sampling5) |
| 2 | ISO 5725-1, Accuracy (trueness and precision) of measurement methods and results — Part 1: General principles and definitions |
| 3 | ISO 5725-2, Accuracy (trueness and precision) of measurement methods and results — Part 2: Basic method for the determination of repeatability and reproducibility of a standard measurement method |
| 4 | Resmini, P., Pellegrino, L. and Battelli, G. Accurate quantification of furosine in milk and dairy products by direct HPLC method. It. J. Food Sci., 3, 1990, pp.173-183 |
| 5 | Resmini, P., Pellegrino, L., Masotti, F., Tirelli, A. and Prati, F. Determinazione del latte in polvere ricostituito nel latte crudo ed in quello pastorizzato, mediante HPLC della furosina. Sci. Tecn. Latt-Cas., 43 , 1992, pp. 169-186 |
| 6 | Resmini, P., Pellegrino, L. and Masotti, F. Evaluation of the Maillard reaction extent for quality control of low-heat treated dairy products. IDF Special Issue 9303, Protein and fat globule modifications by heat-treatment, homogenisation and other technological means for high quality dairy products, 1993, pp. 153-164 |