※一部、英文及び仏文を自動翻訳した日本語訳を使用しています。
序文
ISO (国際標準化機構) は、国家標準化団体 (ISO メンバー団体) の世界的な連合体です。国際規格の作成作業は通常、ISO 技術委員会を通じて行われます。技術委員会が設立された主題に関心のある各会員団体は、その委員会に代表される権利を有します。政府および非政府の国際機関も ISO と連携してこの作業に参加しています。 ISO は、電気技術の標準化に関するあらゆる事項について、国際電気標準会議 (IEC) と緊密に協力しています。
国際規格は、ISO/IEC 指令Part 2 部に規定されている規則に従って草案されています。
技術委員会の主な任務は、国際規格を作成することです。技術委員会によって採択された国際規格草案は、投票のために加盟団体に回覧されます。国際規格として発行するには、投票を行った加盟団体の少なくとも 75% による承認が必要です。
この文書の要素の一部が特許権の対象となる可能性があることに注意してください。 ISO は、そのような特許権の一部またはすべてを特定する責任を負わないものとします。
ISO 18395 は、技術委員会 ISO/TC 34, 食品、小委員会 SC 11, 動物性および植物性油脂によって作成されました。
1 スコープ
この国際規格は、高速サイズ排除クロマトグラフィーによるモノアシルグリセロール、ジアシルグリセロール、トリアシルグリセロール、および遊離グリセロールの定量方法を規定しています。これは、主成分としてモノアシルグリセロールおよびジアシルグリセロールを 10% を超える濃度で含む製品 (乳化剤など)、およびトリアシルグリセロールを 20% 未満の割合で含む製品に適用できます。
短鎖脂肪酸のジアシルグリセロールは長鎖脂肪酸のモノアシルグリセロールよりも分子量が低いため、この方法は乳脂肪や広範囲の脂肪酸鎖長を有する油脂には適用できない。
この方法は、カプリル酸およびカプリン酸をベースとするアシルグリセロール混合物への適用が制限されています。ここでは、モノアシルグリセロール含量と遊離グリセロール含量のみを決定できます。
注意参考文献 [1] ～ [4] は背景情報を提供します。
2 規範的参照
この文書を適用するためには、以下の参照文書が不可欠です。日付が記載された参考文献については、引用された版のみが適用されます。日付のない参照については、参照文書の最新版 (修正を含む) が適用されます。
- ISO 661, 動物性および植物性油脂 — 試験サンプルの調製
3 用語と定義
この文書の目的上、次の用語と定義が適用されます。
3.1
モノアシルグリセロール、ジアシルグリセロール、トリアシルグリセロール、グリセロールの含有量
この国際規格の条件下で決定されたモノアシルグリセロール、ジアシルグリセロール、トリアシルグリセロールおよびグリセロールの割合
注記 1:含有量は質量分率 (100 g あたりのグラム数) または全ピークのパーセンテージとして表されます。
参考文献
| 1 | AOCS 公式メソッド CD 11-57 |
| 2 | 欧州薬局方、2.2.30, サイズ排除クロマトグラフィー |
| 3 | 欧州薬局方 – サプリメント 2000, モノステアリン酸グリセロール、40-55 ページ |
| 4 | European Journal of Lipid Science Technology 、 105 (2003) pp. 45-48 |
| 5 | ISO 5555:2001, 動物性および植物性油脂 - サンプリング |
| 6 | ISO 5725-2:1994, 測定方法と結果の精度 (真性と精度) - Part 2: 標準測定方法の再現性と再現性を決定するための基本方法 |
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out through ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical committee has been established has the right to be represented on that committee. International organizations, governmental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. ISO collaborates closely with the International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
International Standards are drafted in accordance with the rules given in the ISO/IEC Directives, Part 2.
The main task of technical committees is to prepare International Standards. Draft International Standards adopted by the technical committees are circulated to the member bodies for voting. Publication as an International Standard requires approval by at least 75 % of the member bodies casting a vote.
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of patent rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights.
ISO 18395 was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 11, Animal and vegetable fats and oils.
1 Scope
This International Standard specifies a method for the determination of monoacylglycerols, diacylglycerols and triacylglycerols and also free glycerol by high-performance size-exclusion chromatography. It is applicable to products (e.g. emulsifiers) comprising monoacylglycerols and diacylglycerols as main constituents in concentrations >10 %, and to triacylglycerols in a proportion of < 20 %.
The method is not applicable to dairy fats or fats and oils having a wide range of fatty acid chain lengths, since diacylglycerols of short fatty acids have a lower molecular mass than monoacylglycerols of long-chain fatty acids.
The method has restricted applicability to acylglycerol mixtures based on caprylic and capric acids. Here, only the monoacylglycerol content and the free glycerol content can be determined.
NOTE References [1] to [4] give background information.
2 Normative references
The following referenced document is indispensable for the application of this document. For dated references, only the edition cited applies. For undated references, the latest edition of the referenced document (including any amendments) applies.
- ISO 661, Animal and vegetable fats and oils — Preparation of test sample
3 Terms and definitions
For the purposes of this document, the following terms and definitions apply.
3.1
contents of monoacylglycerols, diacylglycerols, triacylglycerols and glycerol
proportion of monoacylglycerols, diacylglycerols, triacylglycerols and glycerol determined under the conditions of this International Standard
Note 1 to entry: The contents are expressed as a mass fraction (grams per 100 g) or as a percentage of all peaks.
Bibliography
| 1 | AOCS Official Method Cd 11-57 |
| 2 | European Pharmacopoeia, 2.2.30, Size-Exclusion Chromatography |
| 3 | European Pharmacopoeia – Supplement 2000, Glycerol Monostearate, pp. 40-55 |
| 4 | European Journal of Lipid Science Technology, 105 (2003) pp. 45-48 |
| 5 | ISO 5555:2001, Animal and vegetable fats and oils — Sampling |
| 6 | ISO 5725-2:1994, Accuracy (trueness and precision) of measurement methods and results — Part 2: Basic method for the determination of repeatability and reproducibility of a standard measurement method |