ISO 18787:2017 食品—水分活性の測定

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ISO 18787:2017の概要

ISO18787:2017の規格概要

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Foodstuffs — Determination of water activity

ISO 18787:2017 は、人間の消費用食品および動物飼料の水分活性 ( a _w ) を 0 ～ 1 の測定範囲内で測定する方法の基本原則を確立し、要件を指定しています。

測定原理は、露点測定、または電解質の導電率またはポリマーの誘電率の変化の測定に基づいています。

この方法は、凝固点（製品内に氷の結晶が現れる温度と同じ）以下で保管された製品には適用されず、脂肪中水型エマルションに相当する製品にも、砂糖、塩、砂糖などの結晶製品にも適用されません。ミネラル。

アルコールなどの揮発性化合物を含む製品の場合、この方法を適用するには特定の機器の調整が必要な場合があります。

実施された研究室間研究の結果は付録 B に示されています。

※一部、英文及び仏文を自動翻訳した日本語訳を使用しています。

ISO 国際規格番号: ISO 18787:2017
ISO 国際規格名称: Foodstuffs — Determination of water activity
ISO 規格名称日本語訳: 食品 — 水分活性の測定
発行日 (Publication date): 2017-11
更新日：確認日 (Update date,Date confirmed): 2023-12-20
状態 (Status): 公開済み (Published)
改訂 (Edition): 1
PDF ページ数 (Number of pages): 9
TC（専門委員会）:Technical Committee: ISO/TC 34 食品：(Food products)
ICS：International Classification for Standards（国際規格分類）: 67.050：General methods of tests and analysis for food products,
ISO 対応 JIS 規格
ICS 対応 JIS 規格

サブステージコード 90.93 国際標準を確認 (International Standard confirmed)

この規格は、以下の持続可能な開発目標 (Sustainable Development Goal)に貢献します。

17の目標 : [Sustainable Development Goal]
SDGsとは、「Sustainable Development Goals（持続可能な開発目標）」の略称で、2015年9月に国連で採択された2030年までの国際開発目標。17の目標と169のターゲット達成により、「誰一人取り残さない」社会の実現に向け、途上国及び先進国で取り組むものです。