※一部、英文及び仏文を自動翻訳した日本語訳を使用しています。
序文
ISO (国際標準化機構) は、国家標準化団体 (ISO メンバー団体) の世界的な連合体です。国際規格の作成作業は通常、ISO 技術委員会を通じて行われます。技術委員会が設立された主題に関心のある各会員団体は、その委員会に代表される権利を有します。政府および非政府の国際機関も ISO と連携してこの作業に参加しています。 ISO は、電気技術の標準化に関するあらゆる事項について国際電気標準会議 (IEC) と緊密に協力しています。
この文書の作成に使用される手順と、そのさらなる保守を目的とした手順は、ISO/IEC 指令第 1 Part に記載されています。特に、さまざまなタイプの ISO 文書に必要なさまざまな承認基準に注意する必要があります。この文書は、ISO/IEC 指令Part 2 部の編集規則に従って起草されました ( www.iso.org/directives を参照)
この文書の要素の一部が特許権の対象となる可能性があることに注意してください。 ISO は、かかる特許権の一部またはすべてを特定する責任を負わないものとします。文書の作成中に特定された特許権の詳細は、序論および/または受け取った特許宣言の ISO リストに記載されます ( www.iso.org/patents を参照)
本書で使用されている商号は、ユーザーの便宜のために提供された情報であり、推奨を構成するものではありません。
規格の自主的な性質の説明、適合性評価に関連する ISO 固有の用語と表現の意味、および貿易の技術的障壁 (TBT) における世界貿易機関 (WTO) 原則への ISO の準拠に関する情報については、 www を 参照してください。 .iso.org/iso/foreword.html
この文書は、技術委員会 ISO/TC 34, 食品、小委員会 SC 11, 動物性および植物性油脂によって作成されました。
1 スコープ
この文書は、ラウリン酸含有量が 1% 未満の植物油中のキャピラリー ガス クロマトグラフィーによるトリアシルグリセロールの組成の測定、およびジアシルグリセロールの組成と含有量の測定を規定しています。
特定の技術的処理を適用すると、1,2-ジアシルグリセロール (1,2-DAG) は、酸触媒反応により、より安定な異性体 1,3-ジアシルグリセロール (1,3-DAG) に変換されます。保管中のこの再配列の速度と量は、オイルの酸性度によって異なります。変換は通常、2 つの異性体間の平衡に達します。 1,2-DAG の相対量は、オイルの鮮度、または可能な技術的処理に関係します。したがって、1,2-DAG と 1,3-DAG の比率を植物油脂の品質基準として使用することが可能です。
トリアシルグリセロールのプロファイルは、各植物油のフィンガープリントにとって潜在的に興味深いものであり、オリーブ油への高オレイン酸ヒマワリ油やパームオレインの添加など、特定の種類の異物混入の検出に役立つ可能性があります。
注この文書は参考文献 [3] に基づいています。
2 規範的参照
この文書には規範的な参照はありません。
3 用語と定義
この文書には用語や定義は記載されていません。
ISO と IEC は、標準化に使用する用語データベースを次のアドレスで維持しています。
参考文献
| 1 | ISO 5725-1:1994, 測定方法と結果の精度 (真性と精度) — Part 1: 一般原則と定義 |
| 2 | ISO 5725-2:1994, 測定方法と結果の精度 (真性と精度) - Part 2: 標準測定方法の再現性と再現性を決定するための基本方法 |
| 3 | COI/T.20/文書。 No 32: 2013キャピラリーガスクロマトグラフィーによる植物油中のトリアシルグリセロールの組成およびジアシルグリセロールの組成および含有量の測定 |
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out through ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical committee has been established has the right to be represented on that committee. International organizations, governmental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. ISO collaborates closely with the International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
The procedures used to develop this document and those intended for its further maintenance are described in the ISO/IEC Directives, Part 1. In particular, the different approval criteria needed for the different types of ISO documents should be noted. This document was drafted in accordance with the editorial rules of the ISO/IEC Directives, Part 2 (see www.iso.org/directives ).
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of patent rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights. Details of any patent rights identified during the development of the document will be in the Introduction and/or on the ISO list of patent declarations received (see www.iso.org/patents ).
Any trade name used in this document is information given for the convenience of users and does not constitute an endorsement.
For an explanation of the voluntary nature of standards, the meaning of ISO specific terms and expressions related to conformity assessment, as well as information about ISO’s adherence to the World Trade Organization (WTO) principles in the Technical Barriers to Trade (TBT) see www.iso.org/iso/foreword.html .
This document was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 11, Animal and vegetable fats and oils.
1 Scope
This document specifies the determination of composition of triacylglycerols and the determination of the composition and content of diacylglycerols by capillary gas chromatography in vegetable oils with a lauric acid content below 1 %.
Applying certain technological processing 1,2-diacylglycerols (1,2-DAGs) are transformed to the more stable isomeric 1,3-diacylglycerols (1,3-DAGs) due to acidic catalysed reaction. During storage, the speed and amount of this rearrangement depends on the acidity of the oil. The transformation normally reaches an equilibrium between the two isomeric forms. The relative amount of 1,2-DAGs is related to oil freshness or to a possible technological treatment. Therefore, it is possible to use the ratio of 1,2-DAGs to 1,3-DAGs as a quality criterion for vegetable fats and oils.
The triacylglycerols profile is of potential interest for the fingerprint of each vegetable oil and may help the detection of certain types of adulteration, such as the addition of high oleic sunflower oil or palm olein in olive oil.
NOTE This document is based on Reference [3].
2 Normative references
There are no normative references in this document.
3 Terms and definitions
No terms and definitions are listed in this document.
ISO and IEC maintain terminological databases for use in standardization at the following addresses:
Bibliography
| 1 | ISO 5725-1:1994, Accuracy (trueness and precision) of measurement methods and results — Part 1: General principles and definitions |
| 2 | ISO 5725-2:1994, Accuracy (trueness and precision) of measurement methods and results — Part 2: Basic method for the determination of repeatability and reproducibility of a standard measurement method |
| 3 | COI/T.20/Doc. No 32: 2013 Determination of composition of triacylglycerols and composition and content of di-acylglycerols by capillary gas chromatography, in vegetable oils |