この規格 プレビューページの目次
※一部、英文及び仏文を自動翻訳した日本語訳を使用しています。
序文
ISO (国際標準化機構) は、各国の標準化団体 (ISO メンバー団体) の世界的な連合です。国際規格の作成作業は、通常、ISO 技術委員会を通じて行われます。技術委員会が設立された主題に関心のある各会員団体は、その委員会に代表される権利を有します。 ISOと連携して、政府および非政府の国際機関もこの作業に参加しています。 ISO は、電気技術の標準化に関するすべての問題について、国際電気標準会議 (IEC) と緊密に協力しています。
国際規格は、ISO/IEC 指令で指定された規則に従って起草されます。 2.
技術委員会の主な任務は、国際規格を準備することです。技術委員会によって採択されたドラフト国際規格は、投票のためにメンバー団体に配布されます。国際規格として発行するには、投票するメンバー団体の少なくとも 75% による承認が必要です。
このドキュメントの要素の一部が特許権の対象となる可能性があることに注意してください。 ISO は、そのような特許権の一部または全部を特定する責任を負わないものとします。
国際規格 ISO 5764|IDF 108 は、技術委員会 ISO/TC 34, 食品、小委員会 SC 5, 牛乳および乳製品、および国際乳製品連盟 (IDF) によって作成されました。 ISO と IDF が共同で発行しています。
この ISO 5764|IDF 108 の第 3 版は、範囲が技術的に改訂された第 2 版 (ISO 5764|IDF 108:2002) を取り消して置き換えます。
序文
IDF (国際酪農連盟) は、世界中の酪農部門を代表する非営利団体です。 IDF のメンバーは、すべての加盟国の国内委員会と、IDF との協力に関する正式な合意に署名した地域の酪農協会で構成されています。 IDF のすべてのメンバーは、技術的な作業を行う IDF 常設委員会に代表される権利を有します。 IDF は、乳および乳製品の標準分析およびサンプリング方法の開発において ISO と協力しています。
アクションチームと常設委員会によって採択された国際基準案は、投票のために国内委員会に回覧されます。国際規格として発行するには、投票する IDF 国内委員会の少なくとも 50% による承認が必要です。
このドキュメントの要素の一部が特許権の対象となる可能性があることに注意してください。 IDF は、そのような特許権の一部またはすべてを特定する責任を負わないものとします。
国際規格 ISO 5764|IDF 108 は、技術委員会 ISO/TC 34, 食品、小委員会 SC 5, 牛乳および乳製品、および国際乳製品連盟 (IDF) によって作成されました。 ISO と IDF が共同で発行しています。
すべての作業は、プロジェクト リーダーである S. Orlandini 夫人 (IT) の支援の下、牛乳の主要成分に関する常任委員会の水に関する IDF-ISO 共同アクション チームによって実施されました。
ISO 5764|IDF 108 のこの版は、範囲が技術的に改訂された ISO 5764|IDF 108:2002 を取り消して置き換えます。
1 スコープ
この国際規格は、生の牛乳、加熱処理された全乳、減脂肪牛乳、脱脂牛乳、および未加工のヒツジとヤギの乳の凝固点を、サーミスター クライオスコープを使用して決定するための参照方法を指定します。
凝固点は、牛乳に含まれる余分な水分の割合を推定するために使用できます。外来水の量の計算は、日ごとおよび季節ごとの変動の影響を受け、この国際規格の範囲内ではありません。
無脂肪固形分 10 g あたり 0.1 mol/l 水酸化ナトリウム溶液 20 ml を超える滴定酸性度を持つサンプルから得られた結果は、元の牛乳を代表するものではありません。
注記 1滅菌および真空殺菌は、牛乳の凝固点に影響を与える可能性があります (参考文献 [5] を参照)
注記 2この方法では、プラトー計時装置を使用します。定期的な測定には、他のサーミスタ クライオスコープ法、つまり固定時間手順を使用できます。その他の手順の適用に関するガイドラインは、附属書 C に記載されています。
注記 3箇条 1 および 9.2 で滴定可能な酸度について言及されている制限値は、牛乳に適用されます。ヒツジとヤギのミルクの限界値がより高い可能性があります。
2 参考文献
本書の適用には、以下の参考文献が不可欠です。日付のある参考文献については、引用された版のみが適用されます。日付のない参照については、参照文書の最新版 (修正を含む) が適用されます。
3 用語と定義
このドキュメントでは、次の用語と定義が適用されます。
3.1
牛乳の凝固点
この国際規格で指定された方法を使用して得られた温度値
注記1凝固点は摂氏ミリ度で表される。
参考文献
| [1] | ISO 707,| | ISO 707, 牛乳および乳製品 - サンプリングに関するガイダンス |
| [2] | ISO 1042, 実験用ガラス器具 — ワンマークのメスフラスコ | |
| [3] | ISO 5725-1, 測定方法と結果の正確さ (真実性と精度) — 1: 一般原則と定義 | |
| [4] | ISO 5725-2, 測定方法と結果の正確さ (真実性と精度) — 2：標準的な測定方法の再現性と再現性を決定するための基本的な方法 | |
| [5] | 国際酪農連盟。牛乳の凝固点測定による余分な水分の測定。 Bull. IDF 、1983年、(154)、pp. 1-43 | |
| [6] | 国際酪農連盟。参考資料と研究室間共同研究。 Bull. IDF 、1986, (207)、pp. 1-207 | |
| [7] | 国際酪農連盟。共同規格 ISO 5764|IDF 108:2002, 牛乳 — 凝固点の決定 — サーミスター クライオスコープ法 (参照法) の範囲に羊と山羊の乳を含めるように組織された共同研究。 Bull. IDF 、2007, (419)、pp. 1-15 |
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out through ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical committee has been established has the right to be represented on that committee. International organizations, governmental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. ISO collaborates closely with the International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
International Standards are drafted in accordance with the rules given in the ISO/IEC Directives, 2.
The main task of technical committees is to prepare International Standards. Draft International Standards adopted by the technical committees are circulated to the member bodies for voting. Publication as an International Standard requires approval by at least 75 % of the member bodies casting a vote.
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of patent rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights.
International Standard ISO 5764|IDF 108 was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 5, Milk and milk products, and the International Dairy Federation (IDF). It is being published jointly by ISO and IDF.
This third edition of ISO 5764|IDF 108 cancels and replaces the second edition (ISO 5764|IDF 108:2002), the scope of which has been technically revised.
Foreword
IDF (the International Dairy Federation) is a non-profit organization representing the dairy sector worldwide. IDF membership comprises National Committees in every member country as well as regional dairy associations having signed a formal agreement on cooperation with IDF. All members of IDF have the right to be represented on the IDF Standing Committees carrying out the technical work. IDF collaborates with ISO in the development of standard methods of analysis and sampling for milk and milk products.
Draft International Standards adopted by the Action Teams and Standing Committees are circulated to the National Committees for voting. Publication as an International Standard requires approval by at least 50 % of the IDF National Committees casting a vote.
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of patent rights. IDF shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights.
International Standard ISO 5764|IDF 108 was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 5, Milk and milk products, and the International Dairy Federation (IDF). It is being published jointly by ISO and IDF.
All work was carried out by the Joint IDF-ISO Action Team on Water, of the Standing Committee on Main components in milk, under the aegis of its project leader, Mrs. S. Orlandini (IT).
This edition of ISO 5764|IDF 108 cancels and replaces ISO 5764|IDF 108:2002, the scope of which has been technically revised.
1 Scope
This International Standard specifies a reference method for the determination of the freezing point of raw bovine milk, heat-treated whole, reduced fat and skimmed bovine milk, as well as raw ovine and caprine milk, by using a thermistor cryoscope.
The freezing point can be used to estimate the proportion of extraneous water in milk. Calculation of the amount of extraneous water is subject to daily and seasonal variations, and is not within the scope of this International Standard.
Results obtained from samples with a titratable acidity exceeding 20 ml of 0,1 mol/l sodium hydroxide solution per 10 g of non-fat solids are not representative of the original milk.
NOTE 1 Sterilization and vacuum pasteurization can affect the freezing point of milk (see Reference [5]).
NOTE 2 The method uses plateau-timed instruments. For routine measurements, other thermistor cryoscope methods, i.e. fixed time procedures, can be used. Guidelines for the application of other procedures are given in Annex C.
NOTE 3 The limit value mentioned for the titratable acidity in Clause 1 and 9.2 applies to bovine milk. It is possible that the limit values for ovine and caprine milk are higher.
2 Normative references
The following referenced documents are indispensable for the application of this document. For dated references, only the edition cited applies. For undated references, the latest edition of the referenced document (including any amendments) applies.
- ISO 3696, Water for analytical laboratory use — Specification and test methods
- ISO 6091, Dried milk — Determination of titratable acidity (Reference method)1)
3 Terms and definitions
For the purposes of this document, the following terms and definitions apply.
3.1
freezing point of milk
temperature value obtained using the method specified in this International Standard
Note 1 to entry: The freezing point is expressed in millidegrees Celsius.
Bibliography
| [1] | ISO 707|IDF 50, Milk and milk products — Guidance on sampling |
| [2] | ISO 1042, Laboratory glassware — One-mark volumetric flasks |
| [3] | ISO 5725-1, Accuracy (trueness and precision) of measurement methods and results — 1: General principles and definitions |
| [4] | ISO 5725-2, Accuracy (trueness and precision) of measurement methods and results — 2: Basic method for the determination of repeatability and reproducibility of a standard measurement method |
| [5] | International Dairy Federation. Measurement of extraneous water by determination of freezing point of milk. Bull. IDF, 1983, (154), pp. 1-43 |
| [6] | International Dairy Federation. Reference materials and interlaboratory collaborative studies. Bull. IDF, 1986, (207), pp. 1-207 |
| [7] | International Dairy Federation. Collaborative studies organized to include sheep and goat milk in the scope of joint standard ISO 5764|IDF 108:2002, Milk — Determination of freezing point — Thermistor cryoscope method (Reference method). Bull. IDF, 2007, (419), pp. 1-15 |