※一部、英文及び仏文を自動翻訳した日本語訳を使用しています。
序文
ISO (国際標準化機構) は、国家標準化機関 (ISO 加盟団体) の世界的な連合体です。国際規格の開発作業は、ISO 技術委員会を通じて行われます。技術委員会が設立された主題に関心のあるすべての会員団体は、その委員会に代表される権利を有します。政府および非政府の国際機関も ISO と連携してこの作業に参加しています。
技術委員会によって採択された国際規格草案は、ISO 理事会によって国際規格として承認される前に、承認を得るために加盟団体に回覧されます。
国際規格 ISO 6632 は、ISO/TC 34農業食品技術委員会によって開発され、 1980 年 5 月に加盟団体に配布されました。
以下の国の加盟団体によって承認されています。
| オーストラリア | アイルランド | ポルトガル |
| オーストリア | イスラエル | ルーマニア |
| ブラジル | ケニア | 南アフリカ共和国 |
| カナダ | 韓国、民主党議員 | スペイン |
| チェコスロバキア | マレーシア | タイ |
| エジプト、アラブ共和国 | オランダ | ソビエト連邦 |
| フランス | ニュージーランド | ベネズエラ |
| ドイツ、フランス | ペルー | ユーゴスラビア |
| ハンガリー | フィリピン | |
| インド | ポーランド |
次の国の加盟団体は、技術的な理由からこの文書に不承認を表明しました。
| アメリカ合衆国 |
1 適用範囲と適用分野
この国際規格は、果物、野菜およびその派生製品の揮発性酸性度の測定方法を規定しています。
この方法は、すべての生鮮食品、化学保存料を使用せずに保存された製品、およびソルビン酸、安息香酸、ギ酸のいずれかの保存剤の有無にかかわらず二酸化硫黄が添加された製品に適用できます。
2 定義
2.1
揮発性の酸性度
ギ酸を除く、遊離型または結合型の酢酸やプロピオン酸などのすべての低分子量脂肪酸。
この国際規格で指定された方法によって測定される揮発性酸性度は、製品 100 ml または 100 g あたりのミリ当量、または製品 100 ml または 100 g あたりの酢酸のグラム数で表されます。
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards institutes (ISO member bodies). The work of developing International Standards is carried out through ISO technical committees. Every member body interested in a subject for which a technical committee has been set up has the right to be represented on that committee. International organizations, governmental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work.
Draft International Standards adopted by the technical committees are circulated to the member bodies for approval before their acceptance as International Standards by the ISO Council.
International Standard ISO 6632 was developed by Technical Committee ISO/TC 34, Agricultural food products, and was circulated to the member bodies in May 1980.
It has been approved by the member bodies of the following countries:
| Australia | Ireland | Portugal |
| Austria | Israel | Romania |
| Brazil | Kenya | South Africa, Rep. of |
| Canada | Korea, Dem. P. Rep. of | Spain |
| Czechoslovakia | Malaysia | Thailand |
| Egypt, Arab Rep. of | Netherlands | USSR |
| France | New Zealand | Venezuela |
| Germany, F. R. | Peru | Yugoslavia |
| Hungary | Philippines | |
| India | Poland |
The member body of the following country expressed disapproval of the document on technical grounds:
| USA |
1 Scope and field of application
This International Standard specifies a method for the determination of volatile acidity in fruits, vegetables and derived products.
The method is applicable to all fresh products and to products preserved without chemical preservatives, as well as to products to which sulphur dioxide has been added with or without one of the following preservatives: sorbic acid, benzoic acid, formic acid.
2 Definition
2.1
volatile acidity
All lower molecular weight fatty acids, such as acetic acid and propionic acid, in free or combined form, with the exception of formic acid.
The volatile acidity, determined by the method specified in this International Standard, is expressed either in milliequivalents per 100 ml or per 100 g of product, or in grams of acetic acid per 100 ml or per 100 g of product.