※一部、英文及び仏文を自動翻訳した日本語訳を使用しています。
序文
ISO (国際標準化機構) は、各国の標準化団体 (ISO メンバー団体) の世界的な連合です。国際規格の作成作業は、通常、ISO 技術委員会を通じて行われます。技術委員会が設立された主題に関心のある各会員団体は、その委員会に代表される権利を有します。 ISOと連携して、政府および非政府の国際機関もこの作業に参加しています。 ISO は、電気技術の標準化に関するすべての問題について、国際電気標準会議 (IEC) と緊密に協力しています。
この文書の開発に使用された手順と、今後の維持のために意図された手順は、ISO/IEC 指令で説明されています。 1. 特に、さまざまなタイプの ISO 文書に必要なさまざまな承認基準に注意する必要があります。この文書は、ISO/IEC 指令の編集規則に従って作成されました。 2 ( www.iso.org/directives を参照)
このドキュメントの要素の一部が特許権の対象となる可能性があることに注意してください。 ISO は、そのような特許権の一部または全部を特定する責任を負わないものとします。ドキュメントの開発中に特定された特許権の詳細は、序文および/または受信した特許宣言の ISO リストに記載されます ( www.iso.org/patents を参照)
このドキュメントで使用されている商号は、ユーザーの便宜のために提供された情報であり、保証を構成するものではありません。
規格の自発的な性質の説明、適合性評価に関連する ISO 固有の用語と表現の意味、および技術的貿易障壁 (TBT) における世界貿易機関 (WTO) の原則への ISO の準拠に関する情報については、以下を参照してください。 www.iso.org/iso/foreword.html .
この文書は、欧州標準化委員会 (CEN) 技術委員会 CEN/TC 338, 穀物および穀物製品と協力して、技術委員会 ISO/TC 34, 食品、小委員会 SC 4, 穀物および豆類によって作成されました。 ISOとCENの技術協力協定（ウィーン協定）。
この第 3 版は、技術的に改訂された第 2 版 (ISO 6647-1:2015) を取り消して置き換えるものです。旧版との主な変更点は以下の通りです。
- メタノールによる脱脂手順と、ポテト アミロースとモチ米アミロペクチンのキャリブレーション ソリューションを使用した分光測光法が、サイズ排除クロマトグラフィー法に取って代わりました。
ISO 6647 シリーズのすべての部品のリストは、ISO Web サイトにあります。
1 スコープ
この文書は、パーボイルされていない白米のアミロース含有量を測定するための参照方法を指定しています。この方法は、アミロース質量分率が 5% を超える米に適用できます。
この文書は、この範囲の拡張がユーザーによって検証されている場合、玄米、トウモロコシ、キビ、およびその他の穀物にも使用できます。
注このドキュメントで決定されたアミロース値は、PDO および PGI 法と比較できます。
2 参考文献
以下のドキュメントは、その内容の一部またはすべてがこのドキュメントの要件を構成するように、本文で参照されています。日付のある参考文献については、引用された版のみが適用されます。日付のない参照については、参照文書の最新版 (修正を含む) が適用されます。
- ISO 712, シリアルおよびシリアル製品 — 水分含有量の測定 — 参照方法
- ISO 8466-1, 水質 — 分析方法の校正と評価および性能特性の推定 — 1: 線形校正関数の統計的評価
- ISO 15914, 動物飼料 — 総デンプン含有量の酵素測定
3 用語と定義
このドキュメントでは、次の用語と定義が適用されます。
ISO と IEC は、次のアドレスで標準化に使用する用語データベースを維持しています。
3.1
アミロース
非推奨:明らかなアミロース
多糖類:デンプンの構成成分であり、その巨大分子は主に直鎖構造で結合したグルコース単位を有する
3.2
アミロペクチン
多糖類:デンプンの構成成分であり、その巨大分子は分枝構造で 6 から 100 個の結合したグルコース単位を持っています。
参考文献
| [1] | ISO 5725-1:1994, 測定方法と結果の正確さ (真実性と精度) — 1: 一般原則と定義 |
| [2] | ISO 5725-2: 1994, 1測定方法と結果の正確さ (真実性と精度) — 2：標準的な測定方法の再現性と再現性を決定するための基本的な方法 |
| [3] | ISO 24333, シリアルおよびシリアル製品 — サンプリング |
| [4] | AACC メソッド 61-03 (1999 年に再承認。このメソッドは廃止された ISO 6647:1987 と同等) |
| [5] | 欧州委員会レポート EUR 16612 EN, 1995: ISO 6647 法に従って測定された 3 つの米標準物質のアミロース含有量 (質量分率) の認証。 CRM の 465, 466, および 467 |
| [6] | Juliano BO 精米アミロースの簡易アッセイ。穀物科学。今日。 1971, 16, pp. 334-40, 360 |
| [7] | Schoch TJ アミロースのヨウ素定量。中: ウィスラー RL (ed.)炭水化物化学の方法、第 4 巻、157 ～ 60 ページ、Academic Press, ニューヨーク、1964 年 |
| [8] | Simonelli CS, Abbiati A, Cormegna M. イタリアのいくつかの米品種の物理化学的特性。食品科学と栄養のジャーナル。 2016, 1(45), pp. 9–23 |
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out through ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical committee has been established has the right to be represented on that committee. International organizations, governmental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. ISO collaborates closely with the International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
The procedures used to develop this document and those intended for its further maintenance are described in the ISO/IEC Directives, 1. In particular, the different approval criteria needed for the different types of ISO documents should be noted. This document was drafted in accordance with the editorial rules of the ISO/IEC Directives, 2 (see www.iso.org/directives ).
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of patent rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights. Details of any patent rights identified during the development of the document will be in the Introduction and/or on the ISO list of patent declarations received (see www.iso.org/patents ).
Any trade name used in this document is information given for the convenience of users and does not constitute an endorsement.
For an explanation of the voluntary nature of standards, the meaning of ISO specific terms and expressions related to conformity assessment, as well as information about ISO’s adherence to the World Trade Organization (WTO) principles in the Technical Barriers to Trade (TBT), see www.iso.org/iso/foreword.html .
This document was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 4, Cereals and pulses,in collaboration with the European Committee for Standardization (CEN) Technical Committee CEN/TC 338, Cereal and cereal products, in accordance with the Agreement on technical cooperation between ISO and CEN (Vienna Agreement).
This third edition cancels and replaces the second edition (ISO 6647-1:2015), which has been technically revised. The main changes compared with the previous edition are as follows.
- A spectrophotometric method with a defatting procedure by methanol and with calibration solutions of potato amylose and waxy rice amylopectin has replaced the size exclusion chromatography method.
A list of all parts in the ISO 6647 series can be found on the ISO website.
1 Scope
This document specifies a reference method for the determination of the amylose content of milled rice, non-parboiled. The method is applicable to rice with an amylose mass fraction higher than 5 %.
This document can also be used for husked rice, maize, millet and other cereals if the extension of this scope has been validated by the user.
NOTE Amylose values determined with this document can be compared with PDO and PGI legislation.
2 Normative references
The following documents are referred to in the text in such a way that some or all of their content constitutes requirements of this document. For dated references, only the edition cited applies. For undated references, the latest edition of the referenced document (including any amendments) applies.
- ISO 712, Cereals and cereal products — Determination of moisture content — Reference method
- ISO 8466-1, Water quality — Calibration and evaluation of analytical methods and estimation of performance characteristics — 1: Statistical evaluation of the linear calibration function
- ISO 15914, Animal feeding stuffs — Enzymatic determination of total starch content
3 Terms and definitions
For the purposes of this document, the following terms and definitions apply.
ISO and IEC maintain terminological databases for use in standardization at the following addresses:
3.1
amylose
DEPRECATED: apparent amylose
polysaccharide constituent of starch, the macromolecules of which have glucose units linked in a predominantly linear structure
3.2
amylopectin
polysaccharide constituent of starch, the macromolecules of which have from 6 to 100 linked glucose units in a branched structure
Bibliography
| [1] | ISO 5725-1:1994, Accuracy (trueness and precision) of measurement methods and results — 1: General principles and definitions |
| [2] | ISO 5725-2:1994, 1Accuracy (trueness and precision) of measurement methods and results — 2: Basic method for the determination of repeatability and reproducibility of a standard measurement method |
| [3] | ISO 24333, Cereals and cereal products — Sampling |
| [4] | AACC method 61-03 (re-approved 1999; this method is equivalent to the withdrawn ISO 6647:1987) |
| [5] | European Commission Report EUR 16612 EN, 1995: The certification of the amylose content (mass fraction) of three rice reference materials as measured according to method ISO 6647. CRM’s 465, 466 and 467 |
| [6] | Juliano B.O. A simplified assay for milled rice amylose. Cereal Sci. Today. 1971, 16, pp. 334-40, 360 |
| [7] | Schoch T.J. Iodometric determination of amylose. In: Whistler R.L. (ed.). Methods of carbohydrate chemistry, Vol. 4, pp. 157–60, Academic Press, New York, 1964 |
| [8] | Simonelli C. S., Abbiati A., Cormegna M. Physicochemical Characterization of some Italian rice varieties. The Journal of Food Science and Nutrition. 2016, 1(45), pp. 9–23 |