この規格 プレビューページの目次
※一部、英文及び仏文を自動翻訳した日本語訳を使用しています。
序文
ISO (国際標準化機構) は、各国の標準化団体 (ISO メンバー団体) の世界的な連合です。国際規格の作成作業は、通常、ISO 技術委員会を通じて行われます。技術委員会が設立された主題に関心のある各会員団体は、その委員会に代表される権利を有します。 ISOと連携して、政府および非政府の国際機関もこの作業に参加しています。 ISO は、電気技術の標準化に関するすべての問題について、国際電気標準会議 (IEC) と緊密に協力しています。
国際規格は、ISO/IEC 指令で指定された規則に従って起草されます。 2.
技術委員会の主な任務は、国際規格を準備することです。技術委員会によって採択されたドラフト国際規格は、投票のためにメンバー団体に配布されます。国際規格として発行するには、投票するメンバー団体の少なくとも 75% による承認が必要です。
このドキュメントの一部の要素が特許権の対象となる可能性があることに注意してください。 ISO は、そのような特許権の一部またはすべてを特定する責任を負わないものとします。
ISO 9232|IDF 146 は、技術委員会 ISO/TC 34, 食品、小委員会 SC 5, 牛乳および乳製品、および国際乳製品連盟 (IDF) によって、AOAC インターナショナルと協力して作成されました。 ISO と IDF が共同で発行し、AOAC International が個別に発行しています。
序文
IDF (国際酪農連盟) は、すべての加盟国に全国委員会を持つ酪農セクターの世界的な連盟です。すべての国内委員会は、技術的な作業を行う IDF 常設委員会に代表される権利を持っています。 IDF は、ISO および AOAC インターナショナルと協力して、乳および乳製品の標準分析およびサンプリング方法を開発しています。
アクションチームと常設委員会によって採択された国際基準案は、投票のために国内委員会に回覧されます。国際規格として発行するには、投票する国内委員会の少なくとも 50% による承認が必要です。
ISO 9232|IDF 146 は、技術委員会 ISO/TC 34, 食品、小委員会 SC 5, 牛乳および乳製品、および国際乳製品連盟 (IDF) によって、AOAC インターナショナルと協力して作成されました。 ISO と IDF が共同で発行し、AOAC International が個別に発行しています。
すべての作業は、プロジェクト リーダーである B. Bianchi Salvadori 教授 (IT) の支援の下、微生物学的分析方法常設委員会の合同 ISO/IDF/AOAC アクション チーム、乳酸菌およびスターターによって実施されました。
1 スコープ
この国際規格は、形態学的、文化的、および生理学的特性に基づいて、ヨーグルトに含まれる特徴的な微生物を特定するための試験を規定しています。
特徴的な微生物の両方が存在し、生存しているヨーグルトから分離された菌株に適用できます。
2 参考文献
本書の適用には、以下の参考文献が不可欠です。日付のある参考文献については、引用された版のみが適用されます。日付のない参照については、参照文書の最新版 (修正を含む) が適用されます。
3 用語と定義
このドキュメントでは、次の用語と定義が適用されます。
3.1
ヨーグルトに含まれる特徴的な微生物
Lactobacillus delbrueckii subsp.ブルガリクスおよびストレプトコッカス・サーモフィルス
参考文献
| [1] | ISO 8069, ドライミルク — 乳酸および乳酸塩含有量の測定 — 酵素法 |
| [2] | ISO/TS 11133-1, 食品および動物飼料の微生物学 — 培地の調製と生産に関するガイドライン — 1: 実験室での培地調製の品質保証に関する一般的なガイドライン |
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out through ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical committee has been established has the right to be represented on that committee. International organizations, governmental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. ISO collaborates closely with the International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
International Standards are drafted in accordance with the rules given in the ISO/IEC Directives, 2.
The main task of technical committees is to prepare International Standards. Draft International Standards adopted by the technical committees are circulated to the member bodies for voting. Publication as an International Standard requires approval by at least 75 % of the member bodies casting a vote.
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of patent rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights.
ISO 9232|IDF 146 was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 5, Milk and milk products, and the International Dairy Federation (IDF), in collaboration with AOAC International. It is being published jointly by ISO and IDF and separately by AOAC International.
Foreword
IDF (the International Dairy Federation) is a worldwide federation of the dairy sector with a National Committee in every member country. Every National Committee has the right to be represented on the IDF Standing Committees carrying out the technical work. IDF collaborates with ISO and AOAC International in the development of standard methods of analysis and sampling for milk and milk products.
Draft International Standards adopted by the Action Teams and Standing Committees are circulated to the National Committees for voting. Publication as an International Standard requires approval by at least 50 % of the National Committees casting a vote.
ISO 9232|IDF 146 was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 5, Milk and milk products, and the International Dairy Federation (IDF), in collaboration with AOAC International. It is being published jointly by ISO and IDF and separately by AOAC International.
All work was carried out by the Joint ISO/IDF/AOAC Action Team, Lactic acid bacteria and starters, of the Standing Committee on Microbiological methods of analysis, under the aegis of its project leader, Prof. B. Bianchi Salvadori (IT).
1 Scope
This International Standard specifies tests for the identification of the characteristic microorganisms in yogurt on the basis of their morphological, cultural and physiological properties.
It is applicable to strains isolated from yogurts in which both characteristic microorganisms are present and viable.
2 Normative references
The following referenced documents are indispensable for the application of this document. For dated references, only the edition cited applies. For undated references, the latest edition of the referenced document (including any amendments) applies.
- ISO 6887-1, Microbiology of food and animal feeding stuffs — Preparation of test samples, initial suspension and decimal dilutions for microbiological examination — 1: General rules for the preparation of the initial suspension and decimal dilutions
- ISO 7218, Microbiology of food and animal feeding stuffs — General rules for microbiological examinations
- ISO 7889|IDF 117:2002, Yogurt — Enumeration of characteristic microorganisms — Colony-count technique at 37 °C
- ISO 8261|IDF 122, Milk and milk products — General guidance for the preparation of test samples, initial suspensions and decimal dilutions for microbiological examination
3 Terms and definitions
For the purposes of this document, the following terms and definitions apply.
3.1
characteristic microorganisms in yogurt
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus and Streptococcus thermophilus
Bibliography
| [1] | ISO 8069, Dried milk — Determination of lactic acid and lactates content — Enzymatic method |
| [2] | ISO/TS 11133-1, Microbiology of food and animal feeding stuffs — Guidelines on preparation and production of culture media — 1: General guidelines on quality assurance for the preparation of culture media in the laboratory |