この規格 プレビューページの目次
※一部、英文及び仏文を自動翻訳した日本語訳を使用しています。
序文
ISO (国際標準化機構) は、国家標準化団体 (ISO メンバー団体) の世界的な連合体です。国際規格の作成作業は通常、ISO 技術委員会を通じて行われます。技術委員会が設立された主題に関心のある各会員団体は、その委員会に代表される権利を有します。政府および非政府の国際機関も ISO と連携してこの作業に参加しています。 ISO は、電気技術の標準化に関するあらゆる事項について国際電気標準会議 (IEC) と緊密に協力しています。
この文書の作成に使用される手順と、そのさらなる保守を目的とした手順は、ISO/IEC 指令Part に記載されています。特に、さまざまなタイプの ISO 文書に必要なさまざまな承認基準に注意する必要があります。この文書は、ISO/IEC 指令Part の編集規則に従って起草されました ( www.iso.org/directives を参照)
この文書の要素の一部が特許権の対象となる可能性があることに注意してください。 ISO は、そのような特許権の一部またはすべてを特定する責任を負わないものとします。文書の作成中に特定された特許権の詳細は、序論および/または受け取った特許宣言の ISO リストに記載されます ( www.iso.org/patents を参照)
本書で使用されている商号は、ユーザーの便宜のために提供された情報であり、推奨を構成するものではありません。
規格の自主的な性質、適合性評価に関連する ISO 固有の用語と表現の意味、および貿易の技術的障壁 (TBT) における世界貿易機関 (WTO) 原則への ISO の準拠に関する情報については、次の情報を参照してください。次の URL: www.iso.org/iso/foreword.html
この文書は、食品技術委員会 ISO/TC 34 によって作成されました。
導入
この文書の目的は、食品および飲料業界が世界レベルで使用するのに自然であるとみなされる食品成分の技術基準を提供することです。
この文書は、規模や複雑さに関係なく、すべての食品および飲料会社に適用できる技術基準を提供します。この文書は、世界の食品サプライチェーンにおける企業間のコミュニケーションおよび関係での使用を目的としています。
この文書に準拠することは、企業間の関係における公平な競争の場と公正な慣行を保証するのに役立ちます。
消費者の期待は世界中で、また製品ごとに大きく異なるため、この文書は消費者に天然食品成分に関する情報を提供することを目的としたものではありません。
注:法的に要求される情報、クレームまたはラベル、またはその他の該当する法的要件が適用される場合があります。
食品成分セクターは、この文書と一致して、食品成分が天然であるとみなされるためのこれらの技術的基準のセクター固有の解釈を開発することが有益であると考えるかもしれません。
1 スコープ
この文書は、食品成分が天然であるとみなされるために満たすべき定義と技術的基準（許容可能な供給源、材料、およびプロセス）を指定しています。
この文書は食品成分に適用されます。
この文書は企業間コミュニケーション (B2B) にのみ適用されます。消費者への製品コミュニケーション (つまり、自主的および強制的なラベル表示) には適用されません。
人間の安全、環境の安全、社会経済的配慮（フェアトレードなど）、および包装材料の特性には適用されません。
以下のものには適用されません。
- 香料[ 1] ;ただし、この文書で定義されている技術基準に従って、香料の非香料成分を評価することは可能です。
- ナチュラルミネラルウォーター[ 2] ;
- ボトル入り飲料水[ 3] 。
この文書には、遺伝子工学や有機生産などの農業行為に対する要件はありません。ただし、これらは規制やその他の要件の対象となる場合があります。
2 規範的参照
この文書には規範的な参照はありません。
3 用語と定義
この文書の目的上、次の用語と定義が適用されます。
ISO と IEC は、標準化に使用する用語データベースを次のアドレスで維持しています。
3.1
食べ物
加工品、半加工品、生のいずれであっても、人間の消費を目的としたあらゆる物質。飲料、チューインガム、および「食品」の製造、準備、または処理に使用される物質が含まれますが、化粧品やタバコは含まれません。または薬物としてのみ使用される物質
[出典:Codex Alimentarius — 包装済み食品の表示に関する一般基準 (CODEX STAN 1‑1985)]
3.2
材料
食品添加物 (3.3) を含む、 食品 (3.1) の製造または準備に使用され、最終製品中に存在する物質 (おそらくは改変された形で存在する)
[出典:Codex Alimentarius — 包装済み食品の表示に関する一般基準 (CODEX STAN 1‑1985)]
3.3
食品添加物
通常、単独で 食品として消費されず（3.1） 、食品の典型的な 成分（3.2） としても通常使用されない物質（栄養価があるかどうかに関係なく、技術的（感覚刺激を含む）目的で食品に意図的に添加されるもの）かかる食品の製造、加工、準備、処理、梱包、梱包、輸送または保管において、その結果として、その食品またはその副産物が食品の成分となるか、その他の方法で食品の特性に影響を与える結果となることが（直接的または間接的に）合理的に予想される可能性があります。食べ物を探す
[出典:Codex Alimentarius — 包装済み食品の表示に関する一般基準 (CODEX STAN 1‑1985)]
参考文献
| 1 | Codex Alimentarius — 香料の使用に関するガイドライン (CAC/GL 66‑2008) |
| 2 | Codex Alimentarius — 天然ミネラルウォーターの規格 (CODEX STAN 108‑1981) |
| 3 | Codex Alimentarius — ボトル入り/パッケージ入りの飲料水 (天然ミネラルウォーターを除く) の一般規格 (CODEX STAN 227‑2001) |
| 4 | Codex Alimentarius — 包装済み食品の表示に関する一般基準 (CODEX STAN 1‑1985) |
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out through ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical committee has been established has the right to be represented on that committee. International organizations, governmental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. ISO collaborates closely with the International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
The procedures used to develop this document and those intended for its further maintenance are described in the ISO/IEC Directives, Part 1. In particular the different approval criteria needed for the different types of ISO documents should be noted. This document was drafted in accordance with the editorial rules of the ISO/IEC Directives, Part 2 (see www.iso.org/directives ).
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of patent rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights. Details of any patent rights identified during the development of the document will be in the Introduction and/or on the ISO list of patent declarations received (see www.iso.org/patents ).
Any trade name used in this document is information given for the convenience of users and does not constitute an endorsement.
For an explanation on the voluntary nature of standards, the meaning of ISO specific terms and expressions related to conformity assessment, as well as information about ISO's adherence to the World Trade Organization (WTO) principles in the Technical Barriers to Trade (TBT) see the following URL: www.iso.org/iso/foreword.html .
This document was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products.
Introduction
The purpose of this document is to provide the technical criteria for food ingredients to be considered as natural for use by the food and beverage industry at a global level.
The document offers technical criteria to all food and beverage companies, applicable to all organizations, regardless of size or complexity. This document is intended for use in business-to-business communications and relationships in the global food supply chain.
Conformity to this document helps to assure a level-playing field and fair practices in business-to-business relationships.
This document is not intended to provide information to consumers about natural food ingredients as consumer expectations vary widely around the world and from product to product.
NOTE Legally required information, claims or labelling, or other applicable legal requirements can apply.
Food ingredient sectors may find it beneficial to develop a sector specific interpretation of these technical criteria for food ingredients to be considered as natural, consistent with this document.
1 Scope
The document specifies definitions and technical criteria (acceptable sources, materials and processes) to be fulfilled for food ingredients to be considered as natural.
This document is applicable to food ingredients.
The document is applicable in business-to-business communication (B2B) only. It does not apply to product communication to consumers (i.e. voluntary and mandatory labelling).
It does not apply to human safety, environmental safety, socio-economic considerations (e.g. fair trade) and the characteristics of packaging materials.
It does not apply to the following:
- flavourings[1]; however, it is possible to assess the non-flavouring components of flavourings according to the technical criteria defined in this document;
- natural mineral waters[2];
- bottled drinking waters[3].
There are no requirements for genetic engineering nor for agricultural practices such as organic production in this document. However, these can be subject to regulations and/or other requirements.
2 Normative references
There are no normative references in this document.
3 Terms and definitions
For the purposes of this document, the following terms and definitions apply.
ISO and IEC maintain terminological databases for use in standardization at the following addresses:
3.1
food
any substance, whether processed, semi-processed or raw, which is intended for human consumption, and includes drinks, chewing gum and any substance that has been used in the manufacture, preparation or treatment of “food” but does not include cosmetics or tobacco or substances used only as drugs
[SOURCE:Codex Alimentarius — General Standard for the Labelling of Prepackaged Food (CODEX STAN 1‑1985)]
3.2
ingredient
any substance, including a food additive (3.3) , used in the manufacture or preparation of a food (3.1) and present in the final product although possibly in a modified form
[SOURCE:Codex Alimentarius — General Standard for the Labelling of Prepackaged Food (CODEX STAN 1‑1985)]
3.3
food additive
any substance not normally consumed as a food (3.1) by itself and not normally used as a typical ingredient (3.2) of food, whether or not it has nutritive value, the intentional addition of which to food for a technological (including organoleptic) purpose in the manufacture, processing, preparation, treatment, packing, packaging, transport or holding of such food results, may be reasonably expected to result (directly or indirectly) in it or its by-products becoming a component of or otherwise affecting the characteristics of such foods
[SOURCE:Codex Alimentarius — General Standard for the Labelling of Prepackaged Food (CODEX STAN 1‑1985)]
Bibliography
| 1 | Codex Alimentarius — Guidelines for the Use of Flavourings (CAC/GL 66‑2008) |
| 2 | Codex Alimentarius — Standard for Natural Mineral Waters (CODEX STAN 108‑1981) |
| 3 | Codex Alimentarius — General standard for Bottled/Packaged Drinking Waters (Other than Natural Mineral Waters) (CODEX STAN 227‑2001) |
| 4 | Codex Alimentarius — General Standard for the Labelling of Prepackaged Food (CODEX STAN 1‑1985) |