ISO 18363-2:2025 動植物油脂 ― GC/MS による脂肪酸結合クロロプロパンジオール（MCPD）とグリシドールの定量 ― 第 2 部:低速アルカリエステル交換法と 2-MCPD、3-MCPD、グリシドールの測定

ISO18363-2:2025の規格概要

閲覧 情報

Animal and vegetable fats and oils — Determination of fatty-acid-bound chloropropanediols (MCPDs) and glycidol by GC/MS — Part 2: Method using slow alkaline transesterification and measurement for 2-MCPD, 3-MCPD and glycidol

この文書は、油脂中に結合型または遊離型で存在するグリシドールと 2-MCPD および 3-MCPD を並行して測定するための手順を規定しています。この方法は、アルカリ触媒によるエステル切断、放出されたグリシドールのモノブロモプロパンジオール (MBPD) への変換、および誘導された遊離ジオール (MCPD および MBPD) のフェニルボロン酸 (PBA) による誘導体化に基づいています。遊離 MCPD およびグリシドールは油脂中に少量から無視できる量しか存在しないと考えられていますが、遊離分析物が存在する場合、それらは結果に比例して寄与します。結果は常に、単一の分析物の遊離型と結合型の合計になります。

この方法は固体および液体の油脂に適用できます。この文書は動物性脂肪や使用済みの揚げ油や脂肪にも適用できますが、これらのマトリックスの分析の前に検証研究が行われます。

牛乳および乳製品（または牛乳および乳製品から得られる脂肪）は、この文書の範囲から除外されます。

※一部、英文及び仏文を自動翻訳した日本語訳を使用しています。