この規格 プレビューページの目次
※一部、英文及び仏文を自動翻訳した日本語訳を使用しています。
序文
ISO (国際標準化機構) は、各国の標準化団体 (ISO メンバー団体) の世界的な連合です。国際規格の作成作業は、通常、ISO 技術委員会を通じて行われます。技術委員会が設立された主題に関心のある各会員団体は、その委員会に代表される権利を有します。 ISOと連携して、政府および非政府の国際機関もこの作業に参加しています。 ISO は、電気技術の標準化に関するすべての問題について、国際電気標準会議 (IEC) と緊密に協力しています。
国際規格は、ISO/IEC 指令のPart 2 部で規定されている規則に従って作成されます。
技術委員会の主な任務は、国際規格を準備することです。技術委員会によって採択されたドラフト国際規格は、投票のためにメンバー団体に配布されます。国際規格として発行するには、投票するメンバー団体の少なくとも 75% による承認が必要です。
このドキュメントの一部の要素が特許権の対象となる可能性があることに注意してください。 ISO は、そのような特許権の一部または全部を特定する責任を負わないものとします。
ISO 21567 は、技術委員会 ISO/TC 34, 食品、小委員会 SC 9, 微生物学によって作成されました。
序章
食品および飼料製品は多種多様であるため、特定の製品については、この水平方向の方法がすべての詳細に適しているとは限りません。この場合、正当な技術的理由で絶対に必要な場合は、これらの製品に固有の異なる方法を使用できます。それでも、この水平的な方法を可能な限り適用するようあらゆる試みを行う必要があります。
この国際規格が次に見直されるとき、この水平的方法がどの程度守られているか、および特定の製品の場合にこの方法から逸脱する理由に関して、その時点で入手可能なすべての情報が考慮されます。
試験方法の調和はすぐにはできず、製品の特定のグループについては、この水平的方法に準拠していない国際規格および/または国内規格がすでに存在している可能性があります。そのような規格が見直されるとき、この国際規格に準拠するように変更され、最終的にこの水平的な方法からの唯一の残りの逸脱が十分に確立された技術的理由のために必要なものになることが望まれます。
警告 - 実験室の職員の健康を守るために、この方法の全体は、適切な実験室の慣行を使用し、できれば封じ込め施設で作業している熟練した職員によってのみ実行されることが不可欠です。この生物に関連する国の健康と安全に関する規制を遵守する必要があります。すべての感染性物質の廃棄には注意が必要です。
1 スコープ
この国際規格は、赤痢菌種の検出のための水平法を指定しています。
序論で議論された制限を条件として、この国際規格は以下に適用されます。
- 人間の消費および動物の給餌を目的とした製品、および
- 食品生産および食品取り扱いの分野における環境サンプル。
2 参考文献
本書の適用には、以下の参考文献が不可欠です。日付のある参考文献については、引用された版のみが適用されます。日付のない参照については、参照文書の最新版 (修正を含む) が適用されます。
- ISO 6887-1, 食品および動物用飼料の微生物学 — 微生物学的検査のための試験サンプルの調製、初期懸濁液および 10 進希釈 — Part 1: 初期懸濁液および 10 進希釈の調製に関する一般規則
- ISO 6887-2, 食品および動物用飼料の微生物学 — 微生物学的検査のための試験サンプルの調製、初期懸濁液および小数希釈 — Part 2: 肉および肉製品の調製に関する特定の規則
- ISO 6887-3, 食品および動物用飼料の微生物学 — 微生物学的検査のための試験サンプルの調製、初期懸濁液および小数希釈 — Part 3: 魚および水産物の調製に関する特定の規則
- ISO 6887-4, 食品および動物用飼料の微生物学 — 微生物学的検査のための試験サンプルの調製、初期懸濁液および微量希釈 — Part 4: 乳および乳製品、肉および肉製品以外の製品の調製に関する特定の規則、および魚介類
- ISO 7218:1996, 食品および動物飼料の微生物学 — 微生物学的検査の一般規則
- ISO 8261, 牛乳および乳製品 — 微生物学的検査のための試験サンプル、初期懸濁液および小数希釈の調製に関する一般的なガイダンス
- ISO/TS 11133-1, 食品および動物用飼料の微生物学 — 培地の調製および生産に関するガイドライン — Part 1: 実験室における培地の品質保証に関する一般的なガイドライン
- ISO/TS 11133-2, 食品および動物用飼料の微生物学 — 培地の調製および生産に関するガイドライン — Part 2: 培地の性能試験に関する実用的なガイドライン
3 用語と定義
このドキュメントでは、次の用語と定義が適用されます。
3.1
シゲラ
使用される固体選択培地上でこれらの種の説明に適合するコロニーを形成し、この国際規格に従って試験が実施されたときに記載される生化学的および血清学的特徴を示す微生物
3.2
赤痢菌属の検出。
この国際規格に従って試験が実施された場合の、製品の特定の質量におけるこれらの微生物の有無の決定
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out through ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical committee has been established has the right to be represented on that committee. International organizations, governmental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. ISO collaborates closely with the International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
International Standards are drafted in accordance with the rules given in the ISO/IEC Directives, Part 2.
The main task of technical committees is to prepare International Standards. Draft International Standards adopted by the technical committees are circulated to the member bodies for voting. Publication as an International Standard requires approval by at least 75 % of the member bodies casting a vote.
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of patent rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights.
ISO 21567 was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 9, Microbiology.
Introduction
Because of the large variety of food and feed products, this horizontal method may not be appropriate in every detail for certain products. In this case, different methods which are specific to these products may be used if absolutely necessary for justified technical reasons. Nevertheless, every attempt should be made to apply this horizontal method as far as possible.
When this International Standard is next reviewed, account will be taken of all information then available regarding the extent to which this horizontal method has been followed and the reasons for deviations from this method in the case of particular products.
The harmonization of test methods cannot be immediate and, for certain groups of products, International Standards and/or national standards may already exist that do not comply with this horizontal method. It is hoped that when such standards are reviewed they will be changed to comply with this International Standard so that eventually the only remaining departures from this horizontal method will be those necessary for well-established technical reasons.
WARNING — In order to safeguard the health of laboratory personnel, it is essential that the whole of this method is only carried out by skilled personnel using good laboratory practices and preferably working in a containment facility. Relevant national Health and Safety Regulations relating to this organism shall be adhered to. Care shall be taken in the disposal of all infectious materials.
1 Scope
This International Standard specifies a horizontal method for the detection of Shigella species.
Subject to the limitations discussed in the Introduction, this International Standard is applicable to
- products intended for human consumption and the feeding of animals, and
- environmental samples in the area of food production and food handling.
2 Normative references
The following referenced documents are indispensable for the application of this document. For dated references, only the edition cited applies. For undated references, the latest edition of the referenced document (including any amendments) applies.
- ISO 6887-1, Microbiology of food and animal feeding stuffs — Preparation of test samples, initial suspension and decimal dilutions for microbiological examination — Part 1: General rules for the preparation of the initial suspension and decimal dilutions
- ISO 6887-2, Microbiology of food and animal feeding stuffs — Preparation of test samples, initial suspension and decimal dilutions for microbiological examination — Part 2: Specific rules for the preparation of meat and meat products
- ISO 6887-3, Microbiology of food and animal feeding stuffs — Preparation of test samples, initial suspension and decimal dilutions for microbiological examination — Part 3: Specific rules for the preparation of fish and fishery products
- ISO 6887-4, Microbiology of food and animal feeding stuffs — Preparation of test samples, initial suspension and decimal dilutions for microbiological examination — Part 4: Specific rules for the preparation of products other than milk and milk products, meat and meat products, and fish and fishery products
- ISO 7218:1996, Microbiology of food and animal feeding stuffs — General rules for microbiological examinations
- ISO 8261, Milk and milk products — General guidance for the preparation of test samples, initial suspensions and decimal dilutions for microbiological examination
- ISO/TS 11133-1, Microbiology of food and animal feeding stuffs — Guidelines on preparation and production of culture media — Part 1: General guidelines on quality assurance of culture media in the laboratory
- ISO/TS 11133-2, Microbiology of food and animal feeding stuffs — Guidelines on preparation and production of culture media — Part 2: Practical guidelines on performance testing of culture media
3 Terms and definitions
For the purposes of this document, the following terms and definitions apply.
3.1
Shigella
microorganisms which form colonies fitting the description of these species on the solid selective media used, and which display the biochemical and serological characteristics described when tests are carried out in accordance with this International Standard
3.2
detection of Shigella spp.
determination of the presence or absence of these microorganisms in a particular mass of product, when tests are carried out in accordance with this International Standard