ISO 7218:2024 食物連鎖の微生物学 — 微生物検査の一般要件とガイダンス

ISO7218:2024の規格概要

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Microbiology of the food chain — General requirements and guidance for microbiological examinations

この文書は一般的な要件を指定し、微生物学的検査に関するガイダンスを提供します。

以下に適用されます。

— 微生物の検出または計数のために ISO/TC 34/SC 9 または ISO/TC 34/SC 5 によって開発された特定の水平的または垂直的国際基準（以下「特定基準」と呼ぶ）の実施。

— 食物連鎖からのサンプルを検査する微生物研究所の優れた実験室慣行。

— ISO/IEC 17025に準拠するための技術的要件に関して、食物連鎖からのサンプルを検査する微生物研究所のためのガイダンス。

この一般規格の要件は、既存の特定規格の対応する要件に優先します。

ポリメラーゼ連鎖反応 (PCR) を使用した検査に関する追加の指示は ISO 22174 に規定されています。

この文書は細菌、酵母、カビの検査に適用でき、特定のガイダンスを補足すれば寄生虫やウイルスにも使用できます。微生物の毒素や他の代謝物（アミンなど）の検査には適用されません。

この文書は、食品または飼料の生産と取り扱いが行われる施設を含む、一次生産段階から食品および動物飼料製品に至るまでの食物連鎖の微生物学に適用されます。また、水が食品生産に使用されたり、国内法で食品とみなされている場合の水の微生物学的検査にも適用できます。

※一部、英文及び仏文を自動翻訳した日本語訳を使用しています。