※一部、英文及び仏文を自動翻訳した日本語訳を使用しています。
序文
ISO (国際標準化機構) は、国家標準化団体 (ISO メンバー団体) の世界的な連合体です。国際規格の作成作業は通常、ISO 技術委員会を通じて行われます。技術委員会が設立された主題に関心のある各会員団体は、その委員会に代表される権利を有します。政府および非政府の国際機関も ISO と連携してこの作業に参加しています。 ISO は、電気技術の標準化に関するあらゆる事項について国際電気標準会議 (IEC) と緊密に協力しています。
国際規格は、ISO/IEC 指令Part 3 部に規定されている規則に従って草案されています。
技術委員会によって採択された国際規格草案は、投票のために加盟団体に回覧されます。国際規格として発行するには、投票を行った加盟団体の少なくとも 75% による承認が必要です。
この国際規格の要素の一部が特許権の対象となる可能性が注目されています。 ISO は、そのような特許権の一部またはすべてを特定する責任を負わないものとします。
国際規格 ISO 6577 は、技術委員会 ISO/TC 34, 食品、小委員会 SC 7, スパイスおよび調味料によって作成されました。
この第 2 版は、第 1 版 (ISO 6577:1990) を廃止し、置き換えるものであり、そのマイナーリビジョンを構成します。
この国際規格の附属書 A は情報提供のみを目的としています。
1 スコープ
この国際規格は、卸売商業目的でナツメグの木 ( Myristica fragrans Houtt.) から得られるナツメグ (丸ごとまたは砕いたもの)、およびメースの要件 (丸ごとまたは小片) を規定しています。
注ナツメグとメースは同じ植物から得られるため、これら 2 つのスパイスの仕様を 1 つの国際規格で示すことが好ましいと考えられました。
パプア種のナツメグとメース（ Myristica argentea Warburg）には適用されません。
保管および輸送条件に関する推奨事項は、付録 A に記載されています。
2 規範的参照
以下の規範文書には、本文中の参照を通じてこの国際規格の規定を構成する規定が含まれています。日付が古い参照については、これらの出版物に対するその後の修正または改訂は適用されません。ただし、この国際規格に基づく協定の当事者は、以下に示す規範文書の最新版を適用する可能性を調査することが推奨されます。日付のない参照については、参照されている規範文書の最新版が適用されます。 ISO および IEC のメンバーは、現在有効な国際規格の登録簿を維持しています。
- ISO 927:1982, スパイスおよび調味料 — 異物含有量の測定
- ISO 928:1997, スパイスおよび調味料 — 総灰分の測定
- ISO 930:1997, スパイスおよび調味料 — 酸不溶性灰分の測定
- ISO 939:1980, スパイスおよび調味料 - 水分含有量の測定 - 同伴法
- ISO 948:1980, スパイスおよび調味料 — サンプリング
- ISO 1003:1980, スパイスおよび調味料 — 生姜、丸ごと、細かく砕いたもの、または粉砕したもの - 仕様
- ISO 2825:1981, スパイスと調味料 — 分析用の土壌サンプルの準備
- ISO 6571:1984, スパイス、調味料およびハーブ - 揮発性油含有量の測定
3 用語と定義
この国際規格の目的のために、次の用語と定義が適用されます。
3.1
ナツメグの木の実
緑色から淡黄色の果皮（熟度に応じて）、木質の殻、仮種皮（メース）および核（ナツメグ）からなる果実
3.2
ナツメグ、丸ごとまたは砕いたもの
ナツメグの木 ( Myristica fragrans Houtt) の熟した乾燥果実の核。
3.3
メイス、全体または断片
ナツメグの木（ Myristica fragrans Houtt）の熟した果実の乾燥仮種皮
3.4
仮種苗
| 1 | ウッディシェル |
| 2 | 果皮 |
| 3 | カーネル |
| 4 | アリル（メイス） |
a)果実の縦断面図 | b)カーメルとカーメルの横断面 |
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out through ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical committee has been established has the right to be represented on that committee. International organizations, governmental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. ISO collaborates closely with the International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
International Standards are drafted in accordance with the rules given in the ISO/IEC Directives, Part 3.
Draft International Standards adopted by the technical committees are circulated to the member bodies for voting. Publication as an International Standard requires approval by at least 75 % of the member bodies casting a vote.
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this International Standard may be the subject of patent rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights.
International Standard ISO 6577 was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 7, Spices and condiments.
This second edition cancels and replaces the first edition (ISO 6577:1990), of which it constitutes a minor revision.
Annex A of this International Standard is for information only.
1 Scope
This International Standard specifies requirements for nutmeg, whole or broken, and for mace, whole or in pieces, obtained from the nutmeg tree (Myristica fragrans Houtt.) for wholesale commercial purposes.
NOTE As nutmeg and mace are obtained from the same plant, it was considered preferable to give the specifications for these two spices in one International Standard.
It is not applicable to Papua-type nutmeg and mace (Myristica argentea Warburg).
Recommendations relating to storage and transport conditions are given in annex A.
2 Normative references
The following normative documents contain provisions which, through reference in this text, constitute provisions of this International Standard. For dated references, subsequent amendments to, or revisions of, any of these publications do not apply. However, parties to agreements based on this International Standard are encouraged to investigate the possibility of applying the most recent editions of the normative documents indicated below. For undated references, the latest edition of the normative document referred to applies. Members of ISO and IEC maintain registers of currently valid International Standards.
- ISO 927:1982, Spices and condiments — Determination of extraneous matter content
- ISO 928:1997, Spices and condiments — Determination of total ash
- ISO 930:1997, Spices and condiments — Determination of acid-insoluble ash
- ISO 939:1980, Spices and condiments — Determination of moisture content- Entrainment method
- ISO 948:1980, Spices and condiments — Sampling
- ISO 1003:1980, Spices and condiments — Ginger, whole, in pieces, or ground - Specification
- ISO 2825:1981, Spices and condiments — Preparation of a ground sample for analysis
- ISO 6571:1984, Spices, condiments and herbs — Determination of volatile oil content
3 Terms and definitions
For the purposes of this International Standard, the following terms and definitions apply.
3.1
fruit of the nutmeg tree
fruit comprising a green to pale yellow pericarp (depending on its ripeness), a woody shell, an aril (mace) and a kernel (nutmeg)
3.2
nutmeg, whole or broken
kernel of the dried ripe fruit of the nutmeg tree (Myristica fragrans Houtt.)
3.3
mace, whole or in pieces
dried aril of the ripe fruit of the nutmeg tree (Myristica fragrans Houtt.)
3.4
aril
| 1 | Woody shell |
| 2 | Pericarp |
| 3 | Kernel |
| 4 | Aril (mace) |
a)Longitudinal section of the fruit | b)Kermel and transverse section of the kermel |