※一部、英文及び仏文を自動翻訳した日本語訳を使用しています。
序文
ISO (国際標準化機構) は、各国の標準化団体 (ISO メンバー団体) の世界的な連合です。国際規格の作成作業は、通常、ISO 技術委員会を通じて行われます。技術委員会が設立された主題に関心のある各会員団体は、その委員会に代表される権利を有します。 ISOと連携して、政府および非政府の国際機関もこの作業に参加しています。 ISO は、電気技術の標準化に関するすべての問題について、国際電気標準会議 (IEC) と緊密に協力しています。
国際規格は、ISO/IEC 指令のPart 3 に規定されている規則に従って起草されています。
技術委員会によって採択されたドラフト国際規格は、投票のためにメンバー団体に配布されます。国際規格として発行するには、投票するメンバー団体の少なくとも 75% による承認が必要です。
国際規格 ISO 959-2 は、技術委員会 TC 34, 農業用食品、小委員会 SC 7, 香辛料および調味料によって作成されました。
この第 2 版は、技術的に改訂された第 1 版 (ISO 959-2:1989) を取り消して置き換えるものです。
ISO 959 は、一般的なタイトルのペッパー ( Piper nigrum L.) の下にある次の部分で構成されています。
- その1：黒胡椒
- Part 2：ホワイトペッパー
附属書 A は、ISO 959 のこの部分の不可欠な部分を形成します。附属書 B は情報提供のみを目的としています。
1 スコープ
ISO 959 のこのパートでは、次の商業段階での白コショウ ( Piper nigrum L.) (ISO 676 を参照) の要件を、丸ごとまたはすりつぶして指定しています。
- a)半加工品 (SP);
- b)処理済み (P)
「ホワイトペッパー」という用語が単独で使用されている場合、その仕様は記載されている両方のタイプに区別なく適用されることを意味します。
ISO 959 のこの部分は、「ライト」と呼ばれる白胡椒のカテゴリには適用されません。
注白コショウの仕様は、ISO 959-1 に記載されています。
保管および輸送条件に関する推奨事項は、付録 B に記載されています。
2 参考文献
以下の規格には規定が含まれており、このテキストで参照することにより、ISO 959 のこの部分の規定を構成します。発行の時点で、示された版は有効でした。すべての規格は改訂される可能性があり、ISO 959 のこの部分に基づく契約の当事者は、以下に示す規格の最新版を適用する可能性を調査することをお勧めします。 IEC および ISO のメンバーは、現在有効な国際規格の登録簿を維持しています。
- ISO 676:1995, 香辛料および調味料 — 命名法
- ISO 927:1982, スパイスおよび調味料 — 異物含有量の測定。
- ISO 928:1997, スパイスおよび調味料 — 総灰分の測定。
- ISO 930:1997, スパイスおよび調味料 — 酸不溶性灰分の測定。
- ISO 939:1980, スパイスおよび調味料 — 水分含有量の測定 — エントレインメント法。
- ISO 948:1980, スパイスおよび調味料 — サンプリング。
- ISO 1108:1992, スパイスおよび調味料 — 不揮発性エーテル抽出物の測定。
- ISO 1208:1982, 香辛料および調味料 - 汚物の判定。
- ISO 5498:1981, 農業用食品 — 粗繊維含有量の測定 — 一般的な方法。
- ISO 5564:1982, 白コショウおよび白コショウ、丸ごとまたは粉砕 — ピペリン含有量の測定 — 分光測光法。
- ISO 6571:1984, スパイス、調味料およびハーブ — 揮発性油分の測定。
3 つの定義
ISO 959 のこの部分の目的のために、次の定義が適用されます。
3.1
ブラックペッパー
壊れていない果皮を持つパイパー ニグラムL. の乾燥した果実
3.2
白コショウ
外側の果皮が取り除かれたPiper nigrum L. のベリー (4.1 を参照)
3.3
ホワイトペッパー、半加工品 (SP)
輸出される前に生産国によって部分的な処理を受け、ISO 959 のこの部分の要件に適合するコショウ
3.4
ホワイトペッパー、加工済み (P)
輸出される前に生産国によって加工（洗浄、乾燥、準備、格付けなど）され、ISO 959 のこの部分の要件に適合するコショウ
3.5
ホワイトペッパー、グラウンド
コショウに異物（ホワイトニング剤など）を一切加えずに白コショウの実をすりつぶして得たコショウで、ISO 959 のこの部分の要件に適合している
3.6
ブラックベリー
暗い色のベリーで、一般に果皮が完全に取り除かれていない黒コショウのベリーからなる
3.7
壊れた果実
2つ以上の部分に分けられたベリー
3.8
異物
植物由来（茎や葉など）または鉱物由来（砂など）に関係なく、白コショウの実以外のすべての材料
注記 1:黒い実と壊れた実は異物とはみなされない.
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out through ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical committee has been established has the right to be represented on that committee. International organizations, governmental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. ISO collaborates closely with the International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
International Standards are drafted in accordance with the rules given in the ISO/IEC Directives, Part 3.
Draft International Standards adopted by the technical committees are circulated to the member bodies for voting. Publication as an International Standard requires approval by at least 75 % of the member bodies casting a vote.
International Standard ISO 959-2 was prepared by Technical Committee TC 34, Agricultural food products, Subcommittee SC 7, Spices and condiments.
This second edition cancels and replaces the first edition (ISO 959-2:1989), which has been technically revised.
ISO 959 consists of the following parts, under the general title Pepper (Piper nigrum L.), whole or ground — Specification:
- Part1: Black pepper
- Part 2: White pepper
Annex A forms an integral part of this part of ISO 959. Annex B is for information only.
1 Scope
This part of ISO 959 specifies requirements for white pepper (Piper nigrum L.) (see ISO 676), whole or ground, at the following commercial stages:
- a) semi-processed (SP);
- b) processed (P).
When the term"white pepper" is used alone, it means that the specification applies to both types described, without distinction.
This part of ISO 959 is not applicable to white pepper categories called"light".
NOTE Specifications for white pepper are given in ISO 959-1.
Recommendations relating to storage and transport conditions are given in annex B.
2 Normative references
The following standards contain provisions which, through reference in this text, constitute provisions of this part of ISO 959. At the time of publication, the editions indicated were valid. All standards are subject to revision, and parties to agreements based on this part of ISO 959 are encouraged to investigate the possibility of applying the most recent editions of the standards indicated below. Members of IEC and ISO maintain registers of currently valid International Standards.
- ISO 676:1995, Spices and condiments — Nomenclature
- ISO 927:1982, Spices and condiments — Determination of extraneous matter content.
- ISO 928:1997, Spices and condiments — Determination of total ash.
- ISO 930:1997, Spices and condiments — Determination of acid-insoluble ash.
- ISO 939:1980, Spices and condiments — Determination of moisture content — Entrainment method.
- ISO 948:1980, Spices and condiments — Sampling.
- ISO 1108:1992, Spices and condiments —Determination of non-volatile ether extract.
- ISO 1208:1982, Spices and condiments — Determination of filth.
- ISO 5498:1981, Agricultural food products — Determination of crude fibre content — General method.
- ISO 5564:1982, White pepper and white pepper, whole or ground — Determination of piperine content — Spectrophotometric method.
- ISO 6571:1984, Spices, condiments and herbs — Determination of volatile oil content.
3 Definitions
For the purposes of this part of ISO 959, the following definitions apply
3.1
black pepper
dried berry of Piper nigrum L., having an unbroken pericarp
3.2
white pepper
berry of Piper nigrum L., from which the outer pericarp has been removed (See 4.1.)
3.3
white pepper, semi-processed (SP)
pepper that has undergone a partial treatment by the producing country before being exported, and that conforms to the requirements of this part of ISO 959
3.4
white pepper, processed (P)
pepper that has been processed (cleaning, drying, preparation, grading, etc.) by the producing country before being exported, and that conforms to the requirements of this part of ISO 959
3.5
white pepper, ground
pepper obtained by grinding white pepper berries without adding any foreign matter to the pepper (e.g. whitening agents), and that conforms to the requirements of this part of ISO 959
3.6
black berry
berry of dark colour, generally consisting of a black pepper berry whose pericarp has not been fully removed
3.7
broken berry
berry that has been separated into two or more pieces
3.8
extraneous matter
all materials other than white pepper berries, irrespective of whether they are of vegetable (e.g. stems and leaves) or mineral (e.g. sand) origin
Note 1 to entry: Black and broken berries are not considered as extraneous matter.