JIS C 9335-2-39:2019 家庭用及びこれに類する電気機器の安全性―第２－３９部：業務用多目的調理鍋の個別要求事項 | ページ 2

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      注記 対応国際規格 : ISO 3506-4,Mechanical properties of corrosion-resistant stainless steel fasteners−
             Part 4: Tapping screws
    JIS C 1602 熱電対
      注記 対応国際規格 : IEC 60584-1,Thermocouples−Part 1: EMF specifications and tolerances
    JIS C 3010 電線及び電気温床線の安全に関する要求事項
    JIS C 9335-1 家庭用及びこれに類する電気機器の安全性−第1部 : 通則
      注記 対応国際規格 : IEC 60335-1,Household and similar electrical appliances−Safety−Part 1: General
             requirements
    JIS C 9335-2-36 家庭用及びこれに類する電気機器の安全性−第2-36部 : 業務用電気レンジ,オーブ
        ン,こんろ及びこんろ部の個別要求事項

3 用語及び定義

  用語及び定義は,次によるほか,JIS C 9335-1の箇条3(用語及び定義)による。
3.1.4  追加(注記の後に,次を追加し適用する。)
    注記101 定格入力は,機器の中の同時通電が可能な,全ての電熱素子の入力の和である。同時通電
              が可能な組合せが複数存在する場合には,最大の入力が得られる組合せを,定格入力とし
              て用いる。
3.1.9  置換(3.1.9全てを,置き換え適用する。)
通常動作(normal operation)
  次の条件の下で,通常の使用方法で機器を運転したときの状態。
  機器は,製造業者の説明書によって無負荷で運転する。鍋の底面の内側の中心で測定する温度が,次の
温度になるように制御装置を設定して運転する。
  段階設定形の制御装置の場合は,275 ℃以上になる最初の位置に設定する。間欠運転形の制御装置の場
合は,間欠運転のサイクル中の平均温度が,275±5 ℃になるように設定する。この温度に到達できない場
合には,制御装置は最大に設定する。
  機器に組み込まれたモータは,製造業者の取扱説明書を考慮し,意図する方法及び通常使用時に想定さ
れる最も過酷な条件の下で運転する。
追加
3.101
多目的調理鍋(multi-purpose cooking pan)
  主に,肉,ソースなどを調理又は下ごしらえするために,底面が均一に加熱される鍋部分をもつ機器。
    注記1 鍋部分は,固定されていても,傾斜可能でもよい。
    注記2 多目的調理鍋には,ブラットパン(Bratt pan)として知られる鍋も含む。
3.102
専用設置壁(installation wall)
  機器接続用の電源設備を内部にもち,機器をそれに固定して設置するための特別な定置式の構造物。
3.103
常圧多目的調理鍋(atmospheric multi-purpose cooking pan)
  容器内の圧力が大気圧と大きく変わらない多目的調理鍋。
    注記 この用語は,この規格では使用されない。

――――― [JIS C 9335-2-39 pdf 6] ―――――

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C 9335-2-39 : 2019
3.104
定格圧力(rated pressure)
  機器の加圧部分に対して製造業者が指定する最高使用圧力。
3.105
機能的表面(functional surface)
  機器の意図する機能を実行するために,内部の熱源によって意図的に加熱される表面。
    注記 機能的表面の例は,管形電熱素子の加熱されたシースである。
3.106
隣接表面(adjacent surface)
  伝導によって高温になる可能性のある,機能的表面に隣接する表面。

4 一般要求事項

  一般要求事項は,JIS C 9335-1の箇条4(一般要求事項)による。

5 試験のための一般条件

  試験のための一般条件は,JIS C 9335-1の箇条5(試験のための一般条件)によるほか,次による。
5.5   追加(“機器又は可動部は,”で始まる段落の後に,次を追加し適用する。)
  試験は,機器を通常の調理する位置にして実施する。
5.10   追加(“埋込形機器及び固定形機器は,”で始まる段落の後に,次を追加し適用する。)
  他の機器に組み込む機器及び専用設置壁に固定する機器は,感電及び水の有害な浸入に対して,機器に
添付する据付説明書に従って設置した場合と同等の保護が得られるように囲う。
     注記101   適切な外郭又は追加の機器が,試験用に必要になる場合がある。
追加
5.101 モータをもつ機器であっても,電熱機器として試験する。
5.102 他の機器との組合せで組み立てる機器又は他の機器に組み込む機器は,この規格の要求事項に従っ
て試験する。このとき,他の機器は,関連規格の要求事項に従って同時運転する。

6 分類

  分類は,次によるほか,JIS C 9335-1の箇条6(分類)による。
6.1   置換(6.1全てを,置き換え適用する。)
  機器は,感電に対する保護に関し,クラス0I又はクラスIでなければならない。
  適否は,目視検査及び関連する試験によって判定する。
6.2   追加(“適否は,”で始まる段落の前に,次を追加し適用する。)
  卓上で用いる機器の水に対する保護等級は,IPX3以上でなければならない。他の機器は,IPX4以上で
なければならない。

7 表示,及び取扱説明又は据付説明

  表示,及び取扱説明又は据付説明は,次によるほか,JIS C 9335-1の箇条7(表示,及び取扱説明又は据
付説明)による。
7.1   追加(“適否は,”で始まる段落の前に,次を追加し適用する。)

――――― [JIS C 9335-2-39 pdf 7] ―――――

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  機器には,定格容量[リットル(L)]を表示しなければならない。ただし,取扱説明書に記載する場合,
又は指示レベルなどの他の手段によって機器上に表示する場合は除く。
  機器が外部の可触表面をもち,表101にその温度上昇限度値が規定され,表101の注b) の手段を適用す
る場合,機器には,IEC 60417の記号5041(2002-10)及び“警告 : 高温注意”の旨を,高温表面又はその
近傍に表示する。
7.6   追加(記号リストに,次を追加し適用する。)
                    [IEC 60417の記号5041(2002-10)]        注意 高温表面
7.10 追加(“数字0は,”で始まる段落の後に,次を追加し適用する。)
  傾斜可能な部分をもつ機器の傾斜操作を制御する装置は,その動作方向を明確に表示しなければならな
い。
7.12
置換[“取扱説明書には,次の趣旨を”で始まる段落(細別を含む。)を,次に置き換え適用する。]
  取扱説明書には,機器で遊ぶことがないように,子供を監視することが望ましい旨を記載しなければな
らない。
    注記101A    対応国際規格では修正(Modification)としているが,規格利用者の利便性を考慮し,置
            換とした。
追加(“適否は,”で始まる段落の前に,次を追加し適用する。)
  取扱説明書には,機器が電気フライヤとしての使用を意図していない限り,使用者が電気フライヤとし
て使用しないように警告しなければならない。
  IEC 60417の記号5021(2002-10)及びIECの記号60417-5041(2002-10)を機器に表示する場合には,
その意味を取扱説明書に記載しなければならない。
  取扱説明書には,次の警告を記載しなければならない。
     “警告 圧力がほぼ大気圧に下がるまでは,排水コック又は他の排出装置を開けてはならない。”
     “警告 排水コックの動作によって,多目的調理鍋の高温の内容物の流出を引き起こすかもしれな
           い。”
  取扱説明書には,次の趣旨を記載しなければならない。
     “この機器は,例えば,レストラン,従業員食堂,病院,パン屋,肉屋などの業務用施設において用
    いることを意図したもので,大量連続食品生産を意図したものではない。”
  製造業者が,上記で意図する使用範囲を更に制限したい場合には,取扱説明書に,明確にその旨を記載
しなければならない。
7.12.1 置換(7.12.1全てを,置き換え適用する。)
  設置するときに特別な注意が必要な場合には,その詳細を記載した据付説明書を機器に添付しなければ
ならない。他の機器の中に組み込む機器及び専用設置壁に固定する機器は,感電及び水の有害な浸入に対
する適切な保護を確実にする方法の詳細を提供しなければならない。複数の機器の制御装置を独立した外
郭に組み込む場合には,詳しい据付説明書を提供しなければならない。清掃方法など,使用者による保守
のための取扱説明書も提供しなければならない。その取扱説明書には,機器は水の噴射又はスチームクリ
ーナによって清掃してはならない旨を記載しなければならない。
  清掃のために水に浸せきさせる機器が機器用インレットを備える場合には,次の趣旨を取扱説明書に記
載しなければならない。

――――― [JIS C 9335-2-39 pdf 8] ―――――

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     “機器の清掃前にコネクタを外し,機器を再使用する前に,機器用インレットを乾燥させなければな
     らない。”
  清掃のために部分的又は完全に水に浸せきさせない,据置形機器以外の機器及び着脱できる電気部分を
もつ機器の取扱説明書には,次の趣旨を記載しなければならない。
     “機器又は該当する部分を水に浸せきさせてはならない。”
    注記0A (対応国際規格に規定された,固定配線に直接接続し,かつ,漏えい電流が10 mAを超える
            おそれがある機器に対する取扱説明書への記載要求事項は適用しない。)
  清掃のために移動することを意図する据置形機器は,その旨を記載しなければならない。
  清掃のために移動することを意図する,ローラ又はキャスタをもつ据置形機器の取扱説明書には,次の
趣旨を記載しなければならない。
     “可とう性のある接続部が引っ張られたりひずんだりすることがないように,機器の移動方向に機器
     の寸法に500 mmを加えた距離以上,清掃するのに必要な方向へ機器を移動させることができるよう
     に,この機器は,等電位ボンディングのための接続,及び電力供給源,給水源,ガス供給源,蒸気供
     給源などへの接続は可とう性にある接続方法でなければならない。”
  適否は,目視検査によって判定する。
7.12.4  追加(“適否は,”の段落の前に,次を追加し適用する。)
  複数の機器用の独立した制御パネルをもつ埋込形機器の取扱説明書には,可能性がある危険を避けるた
めに制御パネルには指定する機器だけを接続する旨を記載しなければならない。
7.12.9 (空白)
7.14   置換(“適否は,”で始まる段落を,次に置き換え適用する。)
  IEC 60417の記号5041(2002-10)の三角形の高さは,15 mm以上でなければならない。ただし,表示す
るスペースの確保が困難な場合は,15 mm未満でもよい。
  適否は,目視検査,測定及び試験によって判定する。試験は,水に浸した布片を用いて15秒間,更に石
油に浸した布片を用いて15秒間表示を手でこする。試験に用いる石油は,脂肪溶剤ヘキサンとする。
    注記101A     対応国際規格では追加(Addition)としているが,規格利用者の利便性を考慮し,置換
            とした。
7.15
追加(“スイッチ及び制御装置についての表示は,”で始まる段落の前に,次を追加し適用する。)
  固定形機器の場合,製造業者又は責任ある販売業者の名称,商標又は識別表示,及びそのモデル名又は
タイプ名を,機器上に表示しなければならない。機器を通常使用のように設置した後,表示が見えないと
きは,取扱説明書に記載するか,又は機器の設置後に,機器の近傍に貼ることができる追加表示を提供し
なければならない。
    注記101    上記の機器の例として,埋込形機器がある。
  外部可触表面に規定する表示は,スイッチの操作,制御装置の調整又は蓋若しくはドアの開放を含む通
常使用状態で機器を動作させているときに見えなければならない。これは,機能的表面又は隣接表面上に
あってはならない。
    注記101A    対応国際規格では,追加(Addition)及び修正(Modification)としているが,規格利用
            者の利便性を考慮し,追加とした。
追加
7.101 等電位ボンディング端子には,IEC 60417の記号5021(2002-10)を表示しなければならない。

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  これらの表示は,ねじ,取り外すことができる座金その他導体を外すときに外す部分に行ってはならな
い。
  適否は,目視検査によって判定する。
7.102 清掃のために部分的に水に浸せきさせる機器又は着脱できる電気部分には,最大の浸せき深さを明
瞭に示す線を,次の警告と共に表示しなければならない。
     “警告 この線を超えて,水に浸せきさせないこと。”
  機器又は機器の部分に,15.102の試験に耐えられない継ぎ目又はシール部分がある場合には,それらを
所定の位置にして清掃するとき,最大の浸せき深さを示す線は,継ぎ目又はシール部分から50 mm以上,
下側になければならない。
  適否は,目視検査及び測定によって判定する。

8 充電部への接近に対する保護

  充電部への接近に対する保護は,JIS C 9335-1の箇条8(充電部への接近に対する保護)による。

9 モータ駆動機器の始動

  モータ駆動機器の始動は,JIS C 9335-1の箇条9(モータ駆動機器の始動)によるほか,次による。
追加
9.101   箇条11に適合させるための冷却ファンのモータは,使用時に発生する可能性がある全ての電圧状
態の下で始動しなければならない。
  適否は,定格電圧の0.85倍の電圧で,モータを3回始動させることによって判定する。試験は,モータ
を室温の状態にして開始する。
  モータは,通常動作の運転開始時に発生する状態の下で,又は自動運転の機器の場合には,通常動作の
サイクル中の運転開始時に発生する状態の下で,毎回始動させる。モータは,次の始動までの間は休止し
てもよい。遠心力以外による始動スイッチをもつモータを備えた機器の場合には,この試験を,定格電圧
の1.06倍の電圧でも繰り返す。
  全ての場合において,モータは始動し,安全性に悪影響を及ぼさず,かつ,モータの過負荷保護装置が
作動してはならない。
  試験に用いる電源は,試験中の電圧降下が1 %以内のものが望ましい。

10 入力及び電流

  入力及び電流は,JIS C 9335-1の箇条10(入力及び電流)によるほか,次による。
10.1 追加(注記の後に,次を追加し適用する。)
  複数の加熱ユニットをもつ機器の全入力は,各加熱ユニットの入力を個別に測定して決定してもよい
(3.1.4参照)。

11 温度上昇

  温度上昇は,次によるほか,JIS C 9335-1の箇条11(温度上昇)による。
11.2 追加(“厚さ約20 mmのつや消し黒に塗った”で始まる段落の前に,次を追加し適用する。)
  床に固定する機器及びローラ若しくはキャスタ又はこれらと類似の手段を備えていない40 kgを超える
質量をもつ機器は,製造業者の据付説明書に従って設置する。据付説明書がない場合には,これらの機器

――――― [JIS C 9335-2-39 pdf 10] ―――――

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