JIS K 6503:2001 にかわ及びゼラチン

K 6503 : 2001

まえがき

  この規格は,工業標準化法第14条によって準用する第12条第1項の規定に基づき,日本にかわ・ゼラ
チン工業組合 (GGMJ) /財団法人日本規格協会 (JSA) から,工業標準原案を具して日本工業規格(日本産業規格)を改正
すべきとの申出があり,日本工業標準調査会の審議を経て,経済産業大臣が改正した日本工業規格(日本産業規格)である。
  これによって,JIS K 6503 : 1996は改正され,この規格に置き換えられる。

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――――― [JIS K 6503 pdf 1] ―――――

                                       日本工業規格(日本産業規格)                             JIS
                                                                            K 6503 : 2001

にかわ及びゼラチン

Animal glues and gelatins

1. 適用範囲 この規格は,動物の骨,皮,じん帯又はけんから得たコラーゲンを加水分解して製造した,
にかわ及びゼラチンについて規定する。
2. 引用規格 次に掲げる規格は,この規格に引用されることによって,この規格の規定の一部を構成す
る。これらの引用規格は,その最新版(追補を含む。)を適用する。
    JIS H 6201 化学分析用白金るつぼ
    JIS K 8180 塩酸(試薬)
    JIS K 8848 ヘキサン(試薬)
    JIS R 1301 化学分析用磁器るつぼ
    JIS R 3503 化学分析用ガラス器具
    JIS Z 1514 ポリエチレン加工紙
    JIS Z 8401 数値の丸め方
    JIS Z 8801-1 試験用ふるい−第1部 : 金属製網ふるい
    JIS Z 8802 pH測定方法
    JIS Z 8809 粘度計校正用標準液
3. 種類 にかわ及びゼラチンの種類は,表1による。
                                 表1 にかわ及びゼラチンの種類
                               にかわ    1種,2種,3種,4種,5種
                               ゼラチン  1種,2種,3種,4種,5種
4. 品質 にかわ及びゼラチンは,5.によって試験し,それぞれ表2又は表3の規定に適合しなければな
らない。
  なお,融点,凝固点,透過率及びpH値については,受渡当事者間の協定による。この場合,その試験
方法は,5.85.11による。

――――― [JIS K 6503 pdf 2] ―――――

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K 6503 : 2001
                                       表2 にかわの品質
                 項目                                   にかわ
                                  1種         2種        3種        4種         5種
         水分              %    16   以下   16  以下   16   以下   16  以下 16    以下
         粘度 (W)       mPa・s  8.0 以上    7.0以上    6.0 以上    5.0以上   2.0  以上
         ゼリー強度 (W)     g 300    以上  250  以上 200    以上 150   以上 50    以上
         灰分              %     4   以下    4  以下   4    以下    4  以下  4    以下
         油脂分            %     1   以下    1  以下   1    以下    1  以下  1    以下
         不溶解分          %    0.5 以下    0.5以下    0.5 以下    0.5以下   0.5  以下
         備考 粘度及びゼリー強度の規格値は,検液の濃度が12.5質量%で測定したものとする。
                                      表3 ゼラチンの品質
                 項目                                  ゼラチン
                                  1種         2種        3種        4種         5種
         水分              %    16   以下  16   以下  16    以下   16  以下  16   以下
         粘度 (S)       mPa・s  2.5 以上    2.5以上    2.5 以上    2.5以上    1.5以上
         ゼリー強度 (S)     g 250    以上 200   以上 150    以上 100   以上  50   以上
         灰分              %     2   以下   2   以下   2    以下   2   以下   2   以下
         油脂分            %    0.5 以下    0.5以下    0.5 以下    0.5以下    0.5以下
         不溶解分          %    0.3 以下    0.3以下    0.3 以下    0.3以下    0.3以下
                                                      32
         備考 粘度及びゼリー強度の規格値は,検液の濃度が 6質量%で測定したものとする。
5. 試験方法
5.1   試料の採取及び保存 試料の採取及び保存は,次による。
a) 試料は,同一ロットから試験に必要な量以上をランダムに採取し,JIS Z 8801-1に規定する試験用ふ
    るい4.75mmを通過する粒度にまで粉砕し,十分に混ぜ合わせる。
b) 試料は,吸湿しないように密栓容器に蓄え,5.25.11の試験に用いる。
5.2   水分
5.2.1  器具 器具は,次による。
a) 平形はかり瓶 JIS R 3503に規定するもので,外径50mmのもの。
5.2.2  測定操作 測定操作は,次による。
a) 107±2℃で加熱して恒量にしたはかり瓶に,試料約5gを1mg単位まで正確に量り取り,瓶底に平ら
    に広げる。
b) 107±2℃で18±2時間加熱して乾燥した後,デシケーター中で室温まで放冷し,その質量を1mg単位
    まで正確に量る。
c) 次の式によって水分を算出し,小数点以下1けたに丸める(1)。
    注(1) 数値の丸め方は,JIS Z 8401による。
                             a  b
                         M         100  (1)
                              a
                      ここに, M :  水分 (%)
                                 a :  乾燥前の試料の質量 (g)
                                 b :  乾燥後の試料の質量 (g)
5.3   粘度

――――― [JIS K 6503 pdf 3] ―――――

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                                                                                   K 6503 : 2001
5.3.1  装置及び器具 装置及び器具は,次による。
a) ピペット形粘度計 ガラス製(図1参照)
b) 恒温水槽 ガラス製又はプラスチック製の水槽を用い,60.0±0.2℃に調節できるもの。
      なお,粘度計は,垂直に立てる(図2参照)。
c) ストップウォッチ 最小目盛0.1秒
d) 温度計 100℃,0.1℃目盛
5.3.2  検液の調整 検液の調製は,次による。
a) にかわの場合 検液は,試料の12.5質量%とする。
      試料15.00±0.05gをゼリーカップに量り取り,約15℃の水(2)105.0±0.2mlを加えてかき混ぜ,ゴム
    栓をし,常温で13時間置いて十分に膨潤させる。次に65℃の温浴中で軽くかき混ぜながら20±5
    分間で溶解する。検液の温度を約62℃にする。
    注(2) 電気伝導度が2  一             25℃) 以下の蒸留水又はイオン交換水。
                                    32
b) ゼラチンの場合 検液は,試料の 6質量%とする。
            試料7.50±0.01gをゼリーカップに量り取り,約15℃の水(2)105.0±0.2mlを加えてかき混ぜ,
          ゴム栓をし,常温で13時間置いて十分に膨潤させる。次に65℃の温浴中で軽くかき混ぜな
          がら20±5分間で溶解する。検液の温度を約62℃にする。
5.3.3  測定操作 測定操作は,次による。
a) 検液を粘度計に入れる。この際,粘度計の下端を指で押さえながら,上部標線−1の約1cm上まで入
    れる。
b) 温度計を粘度計に挿入し,検液の温度を60.0±0.2℃に合わせた後,温度計を抜き取る。
c) 粘度計の下端に当てた指を外して,検液の上面が,上部標線−1と下部標線−2の間を通過する秒数を
    ストップウォッチで0.1秒まで測る。
d) 次の式によって粘度を算出し,小数点以下1けたに丸める(1)。
                                B
                            At      (2)
                         d      t
                      ここに,               絶対粘度 (mPa・s)
                                     d :  密度 (g/cm3)
                                      t :  落下秒数
                                  A,B :  その粘度計固有の恒数
                                             動粘度
                                     d
                                    B :  運動エネルギー補正
                                     t
                                                      32
    備考1. 密度dは,12.5質量%のにかわの場合,1.02, 6質量%のゼラチンの場合,1.01とする。
         2. 粘度計の恒数A,Bは,JIS Z 8809に規定する粘度計校正用標準液のJS 10とJS 50の60℃に
            おける落下秒数t測定し,式(2)によって求める。
5.3.4  注意事項 注意事項は,次による。
a) 測定時には,検液中に気泡がないようにする。
b) 試料の水分変動によって変動する粘度の概略値は,次の式によって求める。
                              20M

(pdf 一覧ページ番号 )

                                  100
                      ここに,             粘度の変動値 (mPa・s)

――――― [JIS K 6503 pdf 4] ―――――

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K 6503 : 2001
                                            元の粘度 (mPa・s)
                                            水分の変動値(変動後の水分値から元の水分値を差し引い
                                         た値)(%)
      図1 ピペット形粘度計                              図2 粘度測定装置
5.4   ゼリー強度
5.4.1  装置及び器具 装置及び器具は,次による。
a) テクスチャーアナライザー,レオメーターなどの物性測定器で,少なくとも整数第1位の精度が確保
    できるもの。図3のような12.7mm径で底面の周縁が直角に切り立った円筒形プローブ(プランジャ
    ーとも呼ばれている。)を利用する。
b) ゼリーカップ ガラス製(図4参照)
c) ゴム栓 ゼリーカップのふたとして用いるもの。
      なお,中央に約5mmの通気孔を開ける。
d) 恒温水槽 10.0±0.1℃に調節できるもの。
5.4.2  検液の調整 5.3.2による。
5.4.3  測定操作 測定操作は,次による。
a) 溶解を終えた検液が入ったゼリーカップを温浴から取り出し,室温に放置して約35℃になるまで放冷
    する。
b) ゼリーカップを10.0±0.1℃の恒温水槽に入れ,17±1時間冷却する。
c) 物性測定器の測定条件を,侵入距離4mm,侵入速度1mm/sに設定する。物性測定器の細部の取扱い

――――― [JIS K 6503 pdf 5] ―――――

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