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ISO 18363-3:2017 動物性および植物性の油脂— GC / MSによる脂肪酸結合クロロプロパンジオール（MCPD）およびグリシドールの測定—パート3：酸エステル交換を使用する方法および2-MCPD、3-MCPDおよびグリシドールの測定 | ページ 6

※一部、英文及び仏文を自動翻訳した日本語訳を使用しています。

3 用語と定義

このドキュメントでは、次の用語と定義が適用されます。

ISO と IEC は、次のアドレスで標準化に使用する用語データベースを維持しています。

3.1

バインドされた 2-MCPD

参照方法に従って、酸触媒エステル交換反応によってエステル化 (結合) 型から切断された 2-MCPD の量

注記 1: 2-MCPD の含有量は、質量分率として計算され、キログラムあたりのミリグラム (mg/kg) で報告されます。

3.2

結合型 3-MCPD

参照方法に従って、酸触媒エステル交換反応によってエステル化 (結合) 型から切断された 3-MCPD の量

注記 1: 3-MCPD の含有量は、質量分率として計算され、キログラムあたりのミリグラム (mg/kg) で報告されます。

3.3

結合グリシドール

参照方法に従って、酸触媒エステル交換反応によってエステル化 (結合) 型から切断されたグリシドールの量

注記 1:グリシドールの含有量は、質量分率として計算され、キログラムあたりのミリグラム (mg/kg) で報告されます。

参考文献

[1]Kraft R.、Brachwitz H.、Etzold G.、Langen P.、Zöpel H.-J.、ハロプロパンジオールの位置異性体脂肪酸エステル (デオキシハログリセリド) の質量分析による構造解析。 Ｊ．Ｐｒａｃｔ． Chem. 1979, 321 pp. 756-768
[2]Ermacora A. Hrnčiřík K. 油脂中の 2-MCPD, 3-MCPD, およびグリシジル エステルを同時にモニタリングするための新しい方法 J. Am. Oil Chem. Soc. 2013, 90 pp. 1–8
[3]Ermacora A.、Hrnčiřík K. 酸エステル交換に基づく 3-MCPD エステルの分析のための改良された間接法の評価 J. Am. Oil Chem. Soc. 2012, 89 pp. 211–217
[4]ISO 5555, 動植物油脂 — サンプリング
[5]ISO 5725-1, 測定方法と結果の正確さ (真実性と精度) — 1: 一般原則と定義
[6]ISO 5725-2, 測定方法と結果の正確さ (真実性と精度) — 2：標準的な測定方法の再現性と再現性を決定するための基本的な方法
[7]ISO 18363-1, 動植物油脂 — GC/MS による脂肪酸結合クロロプロパンジオール (MCPD) およびグリシドールの測定 — 1: 高速アルカリエステル交換法と3-MCPDの測定およびグリシドールの示差測定

3 Terms and definitions

For the purposes of this document, the following terms and definitions apply.

ISO and IEC maintain terminological databases for use in standardization at the following addresses:

3.1

bound 2‐MCPD

amount of 2‐MCPD cleaved from its esterified (bound) forms by acid catalysed transesterification according to the reference method

Note 1 to entry: The content of 2‐MCPD is calculated and reported as a mass fraction, in milligrams per kilogram (mg/kg).

3.2

bound 3‐MCPD

amount of 3‐MCPD cleaved from its esterified (bound) forms by acid catalysed transesterification according to the reference method

Note 1 to entry: The content of 3‐MCPD is calculated and reported as a mass fraction, in milligrams per kilogram (mg/kg).

3.3

bound glycidol

amount of glycidol cleaved from its esterified (bound) forms by acid catalysed transesterification according to the reference method

Note 1 to entry: The content of glycidol is calculated and reported as a mass fraction, in milligrams per kilogram (mg/kg).

Bibliography

[1]Kraft R., Brachwitz H., Etzold G., Langen P., Zöpel H.-J., Massenspektrometrische Strukturuntersuchung Stellungsisomerer Fettsäureester der Halogenpropandiole (Desoxyhalogen-glyceride). J. Prakt. Chem. 1979, 321 pp. 756–768
[2]Ermacora A., Hrnčiřík K., A Novel Method for Simultaneous Monitoring of 2-MCPD, 3-MCPD and Glycidyl Esters in Oils and Fats J. Am. Oil Chem. Soc. 2013, 90 pp. 1–8
[3]Ermacora A., Hrnčiřík K., Evaluation of an Improved Indirect Method for the Analysis of 3-MCPD Esters Based on Acid Transesterification J. Am. Oil Chem. Soc. 2012, 89 pp. 211–217
[4]ISO 5555, Animal and vegetable fats and oils — Sampling
[5]ISO 5725-1, Accuracy (trueness and precision) of measurement methods and results — 1: General principles and definitions
[6]ISO 5725-2, Accuracy (trueness and precision) of measurement methods and results — 2: Basic method for the determination of repeatability and reproducibility of a standard measurement method
[7]ISO 18363-1, Animal and vegetable fats and oils — Determination of fatty-acid-bound chloropropanediols (MCPDs) and glycidol by GC/MS — 1: Method using fast alkaline transesterification and measurement for 3-MCPD and differential measurement for glycidol

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