この規格 プレビューページの目次
※一部、英文及び仏文を自動翻訳した日本語訳を使用しています。
序文
ISO (国際標準化機構) は、各国の標準化団体 (ISO メンバー団体) の世界的な連合です。国際規格の作成作業は、通常、ISO 技術委員会を通じて行われます。技術委員会が設立された主題に関心のある各会員団体は、その委員会に代表される権利を有します。 ISOと連携して、政府および非政府の国際機関もこの作業に参加しています。 ISO は、電気技術の標準化に関するすべての問題について、国際電気標準会議 (IEC) と緊密に協力しています。
この文書の作成に使用された手順と、今後の維持のために意図された手順は、ISO/IEC 指令のPart 1 で説明されています。特に、さまざまな種類の ISO 文書に必要なさまざまな承認基準に注意する必要があります。この文書は、ISO/IEC 指令Part 2 部の編集規則に従って起草されました ( www.iso.org/directives を参照)
このドキュメントの要素の一部が特許権の対象となる可能性があることに注意してください。 ISO は、そのような特許権の一部または全部を特定する責任を負わないものとします。ドキュメントの開発中に特定された特許権の詳細は、序文および/または受信した特許宣言の ISO リストに記載されます ( www.iso.org/patents を 参照)
このドキュメントで使用されている商号は、ユーザーの便宜のために提供された情報であり、保証を構成するものではありません。
規格の自発的な性質の説明、適合性評価に関連する ISO 固有の用語と表現の意味、および技術的貿易障壁 (TBT) における世界貿易機関 (WTO) の原則への ISO の準拠に関する情報については、以下を参照してください。 www.iso.org/iso/foreword.html .
この文書は、欧州標準化委員会 (CEN) 技術委員会 CEN/SS C01, 食品と協力して、技術委員会 ISO/TC 34, 食品、小委員会 SC 12, 官能分析によって作成されました。 ISOとCENの協力（ウィーン協定）。
この第 2 版は、技術的に改訂された第 1 版 (ISO 8586:2012) を取り消して置き換えるものです。
主な変更点は次のとおりです。
- タイトルは「感覚分析 - 感覚評価者の選択とトレーニング」に変更されました（モニタリングは ISO 11132 と重複するため削除されました）。
- イントロダクションのテキストの一部が箇条 4 に移動されました。
- スコープが変更されました。
- 「均質」という用語の定義が条項 3 に追加されました。
- 評価者のプロセス手順と役割が明確化され、対応する図 1 が改訂されました。
- 表 4 は、他の国際規格への参照とともに追加されました。
- スクリーニングとトレーニングの表と演習が改訂および修正されました。
- 表 3, 5, 9, および 11, ホームおよびパーソナルケア製品の例が追加されました。
- スクリーニングおよびトレーニング活動の例を含む新しい付属書が追加されました。
- 専門の官能評価者の概念は 8.5 に含まれています。
- 条項 2 と参考文献が更新されました。
Foreword
ISO (the International Organization for Standardization) is a worldwide federation of national standards bodies (ISO member bodies). The work of preparing International Standards is normally carried out through ISO technical committees. Each member body interested in a subject for which a technical committee has been established has the right to be represented on that committee. International organizations, governmental and non-governmental, in liaison with ISO, also take part in the work. ISO collaborates closely with the International Electrotechnical Commission (IEC) on all matters of electrotechnical standardization.
The procedures used to develop this document and those intended for its further maintenance are described in the ISO/IEC Directives, Part 1. In particular, the different approval criteria needed for the different types of ISO documents should be noted. This document was drafted in accordance with the editorial rules of the ISO/IEC Directives, Part 2 (see www.iso.org/directives ).
Attention is drawn to the possibility that some of the elements of this document may be the subject of patent rights. ISO shall not be held responsible for identifying any or all such patent rights. Details of any patent rights identified during the development of the document will be in the Introduction and/or on the ISO list of patent declarations received (see www.iso.org/patents ).
Any trade name used in this document is information given for the convenience of users and does not constitute an endorsement.
For an explanation of the voluntary nature of standards, the meaning of ISO specific terms and expressions related to conformity assessment, as well as information about ISO’s adherence to the World Trade Organization (WTO) principles in the Technical Barriers to Trade (TBT), see www.iso.org/iso/foreword.html .
This document was prepared by Technical Committee ISO/TC 34, Food products, Subcommittee SC 12, Sensory analysis, in collaboration with the European Committee for Standardization (CEN) Technical Committee CEN/SS C01, Food Products, in accordance with the Agreement on technical cooperation between ISO and CEN (Vienna Agreement).
This second edition cancels and replaces the first edition (ISO 8586:2012), which has been technically revised.
The main changes are as follows:
- the Title has been changed to “Sensory analysis — Selection and training of sensory assessors” (the monitoring was removed as redundant with ISO 11132);
- some text from the Introduction has been moved into Clause 4;
- the Scope has been modified;
- a definition for the term “homogeneous” has been added in Clause 3;
- the process steps and roles of assessors have been clarified and the corresponding Figure 1 revised;
- Table 4 has been added with references to other International Standards;
- the tables and exercises for screening and training have been revised and modified;
- Tables 3, 5, 9 and 11, examples for home and personal care products have been added;
- new annexes have been added with examples of screening and training activities;
- the concept of expert sensory assessors has been included in 8.5;
- Clause 2 and the Bibliography have been updated.