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※一部、英文及び仏文を自動翻訳した日本語訳を使用しています。
序章
官能分析は、感覚による製品の官能特性の評価に関与する科学です。そのため、官能分析では官能評価者を製品の評価者として使用します。この文書では、官能評価者の採用、スクリーニング、およびトレーニングのプロトコルについて説明します。
官能分析官能パネルは真の「測定器」であり、結果として分析結果はメンバーによって左右されます。
したがって、官能パネルへの参加を希望する人の募集は、注意して実施し、時間とお金の両面で真の投資と見なす必要があります。
警告この文書は、その使用に関連する安全上の問題には対処していません。適切な安全衛生慣行を確立し、使用前に規制制限の適用可能性を判断することは、この文書のユーザーの責任です。
Introduction
Sensory analysis is a science that is involved with the assessment of the organoleptic attributes of a product by the senses. As such, sensory analysis uses sensory assessors as evaluators of products. This document describes the recruitment, screening and training protocol for sensory assessors.
A sensory analysis sensory panel constitutes a true “measuring instrument”, and consequently the results of the analysis depend on its members.
The recruitment of persons willing to participate in a sensory panel therefore needs to be carried out with care and to be considered as a real investment, both in time and money.
WARNING This document does not address any safety issues associated with its use. It is the responsibility of the user of this document to establish appropriate safety and health practices and to determine the applicability of regulatory limitations prior to use.